![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/031_2020Gourmetreise.jpg\")
<\/a><\/p>\nK\u00fcchenchefin ist hier Sarah Henke-Eckhardt, die als Findelkind in Seoul gefunden wurde und dann als Adoptivkind in Niedersachsen aufgewachsen ist. Nach der Ausbildung hat sie unter anderem im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach gearbeitet. Im YOSO bietet sie eine moderne, koreanische K\u00fcche. Das Menu wird rund um die vier Elementen Feuer, Wasser, Luft und Erde gebildet und lag beim Reinkommen schon auf dem Tisch bereit.<\/p>\n
Das Restaurant ist asiatisch-modern (panasiatisch nennt man das, glaube ich) eingerichtet. Sehr bequem, was aber auch an den in Rheinland-Pfalz geltenden Corona-Regularien liegen mag.<\/p>\n Wie \u00fcblich ein Aperetiv. Meike g\u00f6nnte sich einen Ros\u00e9 Sekt und Jens einen Lychee-Sekt-Mix. Sehr erfrischend und eine gute Einstimmung auf das Essen.<\/p>\n Als erstes die Gr\u00fc\u00dfe aus der K\u00fcche, die von Frau Henke selbst an den Tisch gebracht und erkl\u00e4rt wurden. Von Links nach Rechts:<\/p>\n Dazu noch kleine ged\u00e4mpfte Wantan.<\/p>\n Die Gr\u00fc\u00dfe aus der K\u00fcche sollen ja den Appetit anregen und auf das folgende Menu einstimmen. Und das gelang sehr, sehr gut. Gerade die koreanischen Elemente erinnerten uns an unseren Urlaub in S\u00fcdkorea, auch wenn daf\u00fcr die Metallst\u00e4bchen gefehlt haben … \ud83d\ude09<\/p>\n Weiter ging es mit dem ersten Gang: Ein Thunfisch mit Wassermelone, Ingwer, kleinen Gurkenr\u00f6llchen und einem Reiscracker und Gurkengelee darauf.<\/p>\n Gerade die hier vermutlich verwendete koreanische Barbeque-Sauce (haben wir auch zu Hause, lieben wir zu benutzen) machte auch diesen Gang zu einer sch\u00f6nen „Halb Korea, halb moderne K\u00fcche“ Kombination. Und es war sehr gut gew\u00fcrzt, genau unser Geschmack.<\/p>\n Als 2. Gang folgte der Adlerfisch (links) mit Calamaretti, Spargel und wieder kleinen, sehr intensiven Saucen-Tropfen.<\/p>\n Die kleinen Calamaretti waren sagenhaft. Der Fisch war gut, auf den Punkt gebraten. Allerdings war die Haut etwas zu weich f\u00fcr unseren Geschmack. Der gr\u00fcne Spargel und die Saucen waren eine gute Begleitung.<\/p>\n Dann der Knaller: Tom Kha Gai mit Wantan, Karotten und Pilzen. Ja, Jens hat Pilze gegessen!<\/p>\n Der Sud war der Hammer: Fett und intensiv im Geschmack, gl\u00e4nzend und stark reichend. Dazu die Karotten mit Bi\u00df und gute Wantan. Ein Gedicht!<\/p>\n Beim Essen entscheiden wir uns eigentlich immer f\u00fcr die Weinbegleitung, die hier allerdings zu einer Getr\u00e4nkebegleitung mutierte. Es gab dazu n\u00e4mlich \u00fcberraschend einen Sake, genauer gesagt ein Sake-Gin-Lik\u00f6r (Amanuki Tete aus der Provonz Saga). Und der passte bei dem unglaublich herzhaften, nach Umami triefenden Gericht wie die Faust aufs Auge.<\/p>\n Aber hier waren wir schon Fans!<\/p>\n OK, vierter Gang: Presa mit Auberginencreme, Pak Choi und Thai Vinaigrette.<\/p>\n Was ist Presa? Presa ist ein typisch spanischer Cut vom Schwein und wird in Deutschland, wenn \u00fcberhaupt, als „Nackenkern“ verkauft. Gut gereift stellt dieses St\u00fcck so manches Rindersteak in den Schatten. So auch hier: Perfekt gebraten, mit einer guten Vinaigrette, die starken Thai Aromen wie Zitronengras, Ingwer und Fischsauce vereinte. Dazu ein wunderbarer Wei\u00dfburgunder aus \u00d6sterreich (2011 Edelgraben Peisinger) und schon sind alle zufrieden.<\/p>\n Aber es folgte ja noch der 5. Gang: Das Surf & Turf, YOSO Style (wie es uns angepriesen wurde).<\/p>\n Ein sch\u00f6nes St\u00fcck Rinderflet mit einer Garnelencreme daneben und eingelegtem Gem\u00fcse (Blumenkohl) sowie etwas Chili-Pfeffer (wir vermuten Schichimi Togarashi).<\/p>\n Das Fleisch war nicht so beeindruckend wie das Schwein im Gang davor. Die sauer eingelegten St\u00fccke Blumenkohl erinnerten uns sehr an Japan, wenn auch nicht so schlimm bzw. bet\u00e4ubend. Daf\u00fcr war die Creme wieder sehr gehaltvoll und super lecker. Und, wie so oft auf diesem Level, wenn man alles gemeinsam in den Mund bef\u00f6rderte, machte es auch wieder viel mehr Sinn.<\/p>\n Danach folgte noch ein Pre-Dessert, ein Konzept, von dem wir sehr, sehr gro\u00dfe Fans sind. Mit dem oft k\u00fchlen, kleinen Gang sollen die Geschmacksknospen auf das Dessert selber vorbereitet werden.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/032_2020Gourmetreise.jpg\")
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