![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/075_2020Gourmetreise.jpg\")
<\/a><\/p>\nIm Innenhof angekommen, \u00f6ffnet sich gleich die T\u00fcr und man wird nett willkommen gehei\u00dfen. Da das Wetter zu dem Zeitpunkt bew\u00f6lkt aber trocken war, nahmen wir unseren Aperitif gleich in besagtem Innenhof zu uns.<\/p>\n
Nach uns trafen auch noch andere G\u00e4ste ein und unterhielten sich dezent. Ausnahme war eine gr\u00f6\u00dfere Gruppe, die rauchend am Eingang sa\u00dfen und dabei lauthals diskutierten, welche Weine sie heute Abend trinken w\u00fcrde. Zitat: „Wir w\u00fcrden wirklich gerne jetzt die Weine aussuchen, damit wir heute Abend mehr Zeit haben!“ Wenn sie meinen.<\/p>\n F\u00fcr uns brachten die helfenden H\u00e4nde des PURS dann schon die Gr\u00fc\u00dfe aus der K\u00fcche.<\/p>\n Und das war nicht nur von den 3 kleinen, sehr kunstvoll arrangierten Speisen spannend, sondern auch von der Story her: Jeder der drei Teller steht f\u00fcr eines der drei Sterne-Restaurants hier in Andernach. Von hinten nach vorne: Das PURS (Cracker mit Kr\u00e4utern, Fisch und Blumen), das Ai Pero (Tomatensph\u00e4re mit Basilikum und Parmesanchip) und das YOSO (Marinierter Bauchspeck auf einem Shiso-Blatt).<\/p>\n Coole Idee und zu dem Zeitpunkt war f\u00fcr uns der Gru\u00df vom PURS tats\u00e4chlich das schlechteste der drei. Mag aber auch am Rauch gelegen haben, der damit nicht so gut harmonierte.<\/p>\n Kurz nachdem wir aufgegessen hatten, kam der Chef Christian Eckahrdt an unseren Tisch, stellte sich vor und \u00fcbergab uns die Menus. Die sind hier auch etwas anders, denn man hat jeweils 3 G\u00e4nge als Vorspeise, Zwischengang, Hauptgang und Nachtisch zur Auswahl und kann dann 5, 6 oder 7 davon ausw\u00e4hlen. In unserem Fall bedeutete dies: Von den maximal 12 G\u00e4ngen schweren Herzens 5 zu streichen. Kurz nachdem wir unsere Wahl getroffen hatten, fing es jedoch an zu regnen und so machten wir uns auf in das modern und gem\u00fctlich eingerichtete Restaurant, dessen Tisch so standen, dass man auf die offene K\u00fcche schauen konnte.<\/p>\n Die Tische sind hier schon immer so ausgerichtet gewesen, dass die Corona-Regularien eingehalten werden konnten. Insofern also ein normales volles Haus, wie es (so erfuhren wir sp\u00e4ter) seit der Wiederer\u00f6ffnung fast jeden Tag ist.<\/p>\n Als Brot-Begleitung ein Sauerteigbrot sowie kleine Olivenschnecken, dazu eine gesalzene Butter sowie ein Karpern-Oliven-Dip.<\/p>\n Bevor unsere Menu-Auswahl ihren Weg zu unserem Tisch fand, gab es noch einen kleinen Appetizer: Erdbeere, Wassermelone, Fischrogen und ein s\u00fc\u00dfer Schaum dabei. Appetizer haben ja den Sinn, einem Hunger zu machen – das hat geklappt.<\/p>\n Dann ging es aber los Gang 1 von Jens: Enten-Leber als Pastete mit geraspelten Rhabarber, gr\u00fcnen Pistazien und einem St\u00fcck Plunderteig dabei. Auf der linken Seite noch eine s\u00fc\u00dfe \u00dcberraschung unter der Decke.<\/p>\n Das war sehr, sehr gut! Sehr kunstvoll, kleinteilig und mit hoher technischer Fertigkeit angerichtet. Und nat\u00fcrlich gemacht.<\/p>\n Meikes erster Gang war der marinierte Loup de Mer mit Erbse, Rettich und Ingwer.<\/p>\n Auch hier: Sehr kunstvoll, starke Aromen nach Ingwer und dabei dennoch ein wunderbarer Fischgang.<\/p>\n Starker Anfang – Wirklich!<\/p>\n Zweiter Gang von Meike: Landei mit Kohlrabi, Schinken und Traube.<\/p>\n Wieder sehr kunstvoll angerichtet und gerade die Traube als „Scheibe“ zwischen den Komponenten machten es sehr frisch und rund. Dazu eine gute Weinauswahl, wie \u00fcbrigens den gesamten Abend lang.<\/p>\n Jens zweiter Gang war die Makrele mit Palmherz, Wassermelone und (wieder) Pistazie.<\/p>\n Und das war der Knaller! Zusammen mit der s\u00fc\u00df-scharfen So\u00dfe war die gut gesalzene Makrele schon super. Aber in Kombination mit den umwickelten Palmherzen und den krossen Chips … unglaublich gut!<\/p>\n Den dritten Gang haben wir beide bestellt: Hummer!<\/p>\n Auch hier wieder: Sehr, sehr gut! Vor allem die Schalen, gemeinsam mit dem geraspelten Spargel und dem Yuzu-Sud. Sehr gut (sorry, wenn wir uns wiederholen).<\/p>\n Vierter Gang, auch wieder von Meike und Jens gemeinsam gew\u00e4hlt: St. Perre mti Pimento, Pulpo und, spannenderweise, Himbeeressig. Klingt interessant, war es auch.<\/p>\n Der Pulpo lag in feinen Scheiben unter dem Fisch und war auf den Punkt gemacht. Dazu der Himbeeressig mit einer guten S\u00e4ure dazu – schlichter als die G\u00e4nge vorher aber nicht weniger schlecht.<\/p>\n Man merkt hoffentlich, dass wir sehr begeistert waren zu dem Zeitpunkt, denn uns macht es einfach Spass das, was auf dem Teller ist, auszuprobieren und uns wie die kleinen Kinder zu freuen, wenn man was \u00fcberraschendes findet.<\/p>\n Dann die ersten Hauptg\u00e4nge, hier haben wir wieder unterschiedlich entschieden. Gang Nummer 5 von Jens: Perlhuhn indisch, also mit Ananas, Chichore und Curry-Creme.<\/p>\n Hier das einzige, was uns bei den G\u00e4ngen nicht so gefallen hat: Die Haut war etwas laff. Das Fleisch selber war nat\u00fcrlich perfekt.<\/p>\n Meike hatte dagegen die Rotbarbe mit Aubergine und Cous Cous-Creme.<\/p>\n Hier wieder eine spannende Variation, denn normalerweise sieht „Fisch mit Gem\u00fcse und St\u00e4rkebeilage“ ja anders aus. Mit handwerklicher Kunst kann man daraus was zaubern, was unerwartet aber dennoch irgendwie vertraut schmeckt.<\/p>\n 6. Hauptgang wieder gemeinsam und ein Gang, auf den wir uns vorher schon gefreut haben: Lamm mit Aal, Bohnen und Johannisbeere.<\/p>\n Auch eine klassische Kombination. Plus Aal – der mit seinem Fett und seinem Aroma noch eine Komponente mehr auf den L\u00f6ffel brachte, den wir uns mit Freuden in den Mund steckten.<\/p>\n Das war sehr, sehr lecker. Jaja, wir wiederholen uns.<\/p>\n Leider bedeutete dies aber auch, dass das Ende des Menus „drohte“. Allerdings gab es vorher (wie schon erw\u00e4hnt sind wir gro\u00dfe Fans des Konzeptes“ ein Pre-Dessert!<\/p>\n Pfirsich-Sud mit einem Sorbet und einem leichten Chip on top. Sehr fein, sehr dezent und doch beeindruckend.<\/p>\n Zum Abschluss dann leider der aus unserer Sicht „am wenigsten gute“ Gang des Abends: Die We\u00dfe Schokolade mit Gr\u00fcnen Spargel, Apfel und Sauerampfer.<\/p>\n Da war irgendwie nicht so viel Spannendes herauszufinden und bis auf das Sauerampfer-Sorbet auch sehr dezenter Geschmack.<\/p>\n Das bedeutet aber in unseren Augen (und Gaumen) dem gesamten Abend nicht den Hauch eines Makels, denn wir hatten 4 Stunden Spa\u00df, sehr, sehr gutes Essen und einen vorz\u00fcglichen Abend. Das Personal, der Sommelier Marian Hen\u00df und die K\u00f6che haben uns ein wirklich wunderbaren Abend beschert.<\/p>\n Der dann in der zum angeschlossenen Hotel geh\u00f6renden Bar beendet wurde. Mit entsprechender Auswahl an Whiskies, wo sogar Jens (normalerweise ein anstrengender Kunde, was das Thema Whisky angeht) einen angemessenen Schluck gefunden hat.<\/p>\n Meike dagegen tendiert am Ende eines solchen Essens eher in Richtung S\u00fc\u00dfwein und auch der Wunsch konnte nat\u00fcrlich erf\u00fcllt werden.<\/p>\n Ach so: Den Inhalt einer kleinen (s\u00fc\u00dfen) Schatzkiste gab es dazu.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/076_2020Gourmetreise.jpg\")
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