{"id":13936,"date":"2020-09-15T08:40:44","date_gmt":"2020-09-15T06:40:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=13936"},"modified":"2020-09-16T12:24:30","modified_gmt":"2020-09-16T10:24:30","slug":"restaurant-johanns-waldkirchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=13936","title":{"rendered":"Restaurant Johanns Waldkirchen"},"content":{"rendered":"

Wenn ein Restaurant im aktuellen Guide Michelin unter anderem mit „sensationelles Preis-Leistungsverh\u00e4ltnis“ tituliert wurde, dann ist das schon von sich aus interessant. Wenn es auch trotzdem bedeutet, dass man viel Geld ausgeben wird.<\/p>\n

Uns hat es aber bewogen, unter anderem deswegen von K\u00f6ln nach Waldkirchen im bayrischen Wald zu fahren, um das mal genauer anzuschauen.<\/p>\n

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Plus: In der N\u00e4he wollen wir in 2 Tagen eine Wanderung mit Eseln machen, waren also quasi „in der N\u00e4he“. Noch ein Grund halt.<\/p>\n

Also rein ins Modehaus und mit dem Aufzug in die oberste Etage, wo wir freundlich empfangen und gleich gefragt wurden „drinnen oder drau\u00dfen?“. Na klar: Drau\u00dfen!<\/p>\n

Warum „Modehaus“? Weil das Restaurant „Johanns“, dessen G\u00e4ste wir heute Abend sein wollten, im obersten Geschoss eines Modehauses residiert. Mehr oder weniger \u00fcber der Damen-Dessous-Abteilung.<\/p>\n

Das mit dem „Drau\u00dfen sitzen“: Gute Wahl von uns!<\/p>\n

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Die Terrasse bietet circa 10 -12 Tische und bis auf 2 gr\u00f6\u00dfere Gruppen (f\u00fcr die eh wenig Platz gewesen w\u00e4re) sa\u00dfen alle G\u00e4ste drau\u00dfen. Bei dem Wetter und Ausblick auch kein Wunder.<\/p>\n

Nachdem wir unsere \u00fcbliche Wahl „das Menu und Weinbegleitung“, diesmal aber mit einer \u00c4nderung bei Meike (K\u00e4se durch einen weitere s\u00fc\u00dfen Nachtisch ersetzen), geordert wurde, ging es mit der „bayrischen Brotzeit 2020“ als Gru\u00df aus der K\u00fcche los.<\/p>\n

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Die bayrische Brotzeit erinnerte uns an die „k\u00f6lschen Tapas“ im La Societe in K\u00f6ln. Nur eben bayrisch. Wir hatten hier eine R\u00f6stzwiebeln Consomee als Wei\u00dfbier.<\/p>\n

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Radi mit Kren auf einem Salzstein. Sehr filigran und super balanciert mit dem Kren und dem Salz.<\/p>\n

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Steckerlfisch mit Zitronen-Kartoffel-K\u00e4se und etwas Dill drauf.<\/p>\n

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Und zuletzt ein K\u00fcmmel Kn\u00e4ckebrot mit Obatzda.<\/p>\n

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Klasse, witzig, sehr lokalorientiert und filigran. Genau die Aspekte, die wir bei einigen Berichten aus diesem Restaurant gelesen hatten und die uns dazu bewogen haben, hier zu reservieren. Das macht auf jeden Fall Laune auf mehr.<\/p>\n

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Danach kam gutes Brot (4 verschiedene Sorten aus einer B\u00e4ckerei im Ort, unter anderem ein Laugenbrot und zwei sch\u00f6ne K\u00f6rnerbrote) sowie zwei verschiedene Butter-Mischungen. Und dazu noch on-top ein Blutwurst-Brot, was uns super geschmeckt hat. So ein wenig wie ein Krapfen gebacken, nur eben mit einer sehr schmackhaften und herzhaften F\u00fcllung. Passte super zu unserem Apertif, von dem wir immer noch Reste hatten: Einer Mischung aus wei\u00dfem Port und Tonic mit Zitrone.<\/p>\n

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Die Stimmung war jetzt schon sehr gut, was einerseits an dem sehr vielversprechenden Anfang des Menus lag und andererseits an der wundersch\u00f6nen Aussicht von unserem Platz aus.<\/p>\n

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Und an den sehr souver\u00e4nen und netten Bedienungen.<\/p>\n

Und dann ging das Menu auch schon mit dem ersten Gang los: Klein geschnittene Ente in einem Entenfond, dazu Salzpflaume, Sauerteig und Sauerrahm sowie Salat. In dem super schmackhaften Fond waren noch Gurken drin, was noch einmal eine spannende Textur und Geschmack ergab.<\/p>\n

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Sehr starker Anfang.<\/p>\n

Und genau so ging es weiter, wieder mit dem oft genannten und sehr interessanten lokalen Bezug: Huchen (also Donaulachs) im brauner Butter mit Zwiebelcreme und Marillen-So\u00dfe – darunter ein paar Bohnen.<\/p>\n

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Leider war die Haut etwas laff, daf\u00fcr waren die beiden So\u00dfen der Hammer. Die Bohnen haben uns wieder nicht so \u00fcberzeugt, alles in allem aber auch wieder ein sehr guter Gang. Der Fisch perfekt gegart, glasig und saftig schmeckend.<\/p>\n

Weiter im Menu: Ausgel\u00f6ste Sparerips vom Schwein als Terrine mit Blumenkohl und Birne. Oben rechts in der Ecke eine Blumenkohlcreme mit crossen Quinoa. Und die Speck-So\u00dfe war wieder einwandfrei und super lecker.<\/p>\n

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Hier haben wir dann wieder alle Hemmungen verloren und mit dem Rest des Brotes die So\u00dfe aufgesaugt.<\/p>\n

Die Aussicht und die Weine taten ihr \u00fcbriges: Unser Urlaub hatte in der Tat begonnen!<\/p>\n

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Im Speiseraum waren, au\u00dfer den Kellnern und Kellnerinnen sowie den zwei gr\u00f6\u00dferen Gruppen niemand. Interessant \u00fcbrigens, dass nur 4 Bedienungen alles einwandfrei abwickelten und dabei noch Zeit f\u00fcr ein Gespr\u00e4che und den einen oder anderen Spruch hatten. Service einwandfrei k\u00f6nnen wir da nur sagen.<\/p>\n

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Dann der Hauptgang: Lamm, einmal gebraten und einmal geschmort, mit Paprika, Aubergine und einem Brioche.<\/p>\n

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Sehr gutes Lamm, gute R\u00f6staromen am gebratenen Lamm und eine wunderbare So\u00dfe dabei. So muss das sein.<\/p>\n

Danach trennten sich dann kulinarisch die Wege von Meike und Jens. Jens hatte dann n\u00e4mlich eine K\u00e4seplatte mit einer sch\u00f6nen Bandbreite von Camenbert \u00fcber Ziegenk\u00e4se, Blauschimmel mit Wein bis zu Manchego. Und dazu ein unglaublich passenden Tr\u00fcffel-Honig.<\/p>\n

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Meike hatte dagegen als Nachtisch mit wei\u00dfer Schokolade mit Mango-Salsa und Lhassi-Eis.<\/p>\n

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Zum Abschluss ging es dann wieder gemeinsam weiter: „Don\u00b4t call it Snickers“: Edelbitter-Schokolade mit gr\u00f6steten Erdn\u00fcssen, sehr intensives Malzbrot und Salzkaramell.<\/p>\n

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Ein w\u00fcrdiger Abschluss eines wirklich sehr beeindruckenden Menus. Was wir dann noch mit einem Digestiv gekr\u00f6nt haben.<\/p>\n

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Nicht zuletzt, damit der opulente Schnapps-Wagen rausfahren musste.<\/p>\n

Ein wunderbarer Abend und mit 82 Euro f\u00fcr das gesamte Menu auch wahrhaft ein gutes Preis-Leistungsverh\u00e4ltnis. 4 Stunden Unterhaltung, super freundliche Bedienung, super Essen. Sehr zu empfehlen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn ein Restaurant im aktuellen Guide Michelin unter anderem mit „sensationelles Preis-Leistungsverh\u00e4ltnis“ tituliert wurde, dann ist das schon von sich aus interessant. Wenn es auch…<\/p>\n

WeiterlesenRestaurant Johanns Waldkirchen<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":13938,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":24,"footnotes":""},"categories":[246],"tags":[77,262,80,79],"class_list":["post-13936","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bayern2020","tag-77","tag-bayern","tag-food","tag-gourmet","entry"],"views":826,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13936"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13936\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14006,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13936\/revisions\/14006"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13938"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13936"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}