{"id":15179,"date":"2021-08-13T14:44:36","date_gmt":"2021-08-13T12:44:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=15179"},"modified":"2021-08-13T15:12:12","modified_gmt":"2021-08-13T13:12:12","slug":"restaurant-vendome-bensberg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=15179","title":{"rendered":"Vend\u00f4me Bensberg"},"content":{"rendered":"

Am heutigen Geburtstag wollten wir was besonders machen. Also: Ab auf einen Parkplatz!<\/p>\n

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OK, das braucht was Erkl\u00e4rung: Meike hatte heute Geburtstag und um dies zu feiern, wollten wir zum ersten Mal das mit 3 Michelin Sternen gekr\u00f6nte „Vendome<\/a>“ in Bensberg besuchen.<\/p>\n

Und wenn man da hingeht, muss man ja auch sehr entspannt und relaxed sein – also haben wir uns f\u00fcr die erst k\u00fcrzlich wieder er\u00f6ffnete Claudius Therme<\/a> einen Slot reserviert. Um dort reinzukommen, braucht es einen negativen Schnelltest und dieses bekommt man passenderweise in einer Schnelltest-Station auf dem Parkplatz vor der Therme.<\/p>\n

Mit dem dort erhaltenen negativen Ergebnis ging es dann rein in die Therme.<\/p>\n

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Und dort blieben wir dann auch ein paar Stunden und genossen die W\u00e4rme, die Becken und auch ein kleines Mittagessen.<\/p>\n

Klein war es, weil wir wenige Stunden sp\u00e4ter hier standen:<\/p>\n

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Durch unsere Ungeduld waren wir 15 Minuten zu fr\u00fch und konnten so noch ein wenig auf dem Gel\u00e4nde des Schlosses herumspazieren und Meike konnte noch den einen oder anderen Geburtstagsgru\u00df entgegennehmen.<\/p>\n

Das Vendome ist mit seinen 3 Sternen im Michelin, 19,5 Punkten im GaultMillau oder 19,7 Punkten im Feinschmecker eines der besten Restaurants der Welt – in einer Liste, die wir gefunden haben, steht es auf Platz 15.<\/p>\n

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Den Chef de Cuisine, Joachim Wissler, hatten wir letztes Jahr schon kennengelernt. Zu Jens Geburtstag wollten wir n\u00e4mlich eigentlich schon hier hin, hatten auch schon einen Tisch reserviert. Allerdings kam dann der 2. Lockdown in die Quere und so mussten wir leider stornieren. Als Alternative bot die K\u00fcche damals allerdings ein „TakeAway“-Menu an, auf Sterne Niveau. Das haben wir uns dann geg\u00f6nnt und abgeholt. Zu unserer \u00dcberraschung kam Herr Wissler damals aus der K\u00fcche, erkl\u00e4rte und haargenau jeden der G\u00e4nge und wie er anzurichten ist, schenke uns noch 2 Weingl\u00e4ser und quatschte noch kurz nett mit uns \u00fcber die aktuelle Situation. Da wir das Geschirr (2 G\u00e4nge waren schon auf gro\u00dfen Tellern angerichtet) selber zur\u00fcckgebracht hatten, haben wir einen Gutschein f\u00fcr 2 Champagner erhalten. Und die haben wir dann nat\u00fcrlich jetzt als Aperitif eingel\u00f6st.<\/p>\n

Wir waren nicht unzufrieden.<\/p>\n

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Genauer gesagt versuchten wir krampfhaft nicht wie kichernde Teenager zu wirken – wir erwarteten doch sehr, sehr viel. Und freuten uns auf das Erlebnis an sich.<\/p>\n

Die Einrichtung war sehr gediegen und klassisch, genau so, wie man sich ein Gourmet-Restaurant so vorstellt. Bis auf einen Tisch war alles belegt, wobei man nat\u00fcrlich viel Platz hat und eigentlich nur die Nachbartische so richtig h\u00f6rte.<\/p>\n

Nach dem Aperitif gab es dann auch die ersten Gr\u00fc\u00dfe aus der K\u00fcche. Und, meine G\u00fcte, haben die ein Fest abgefeiert!<\/p>\n

Spanischer Thunfisch mit Gurken-Wasabi Vinaigrette. Dazu eine kleine Alge f\u00fcr den Extra-Meeresgeschmack.<\/p>\n

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Eine Tartelette mit Weinbergschnecken und Salat.<\/p>\n

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2 Toffees von karamellisierter G\u00e4nseleber und Haselnuss, nat\u00fcrlich aus dem Piemont.<\/p>\n

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Von den Toffees hatten wir beim „Zu Hause“-Menu auch welche dabei und in einem Anflug von \u00dcberschwang gleich 8 bestellt. Wir haben davon noch tagelang gegessen, so lecker waren die.<\/p>\n

Als Abschluss des Amuse-bouche-Feuerwerks: Ein Tafelspitzsalat unter einer Leinsamen Rote Beete Sabayon.<\/p>\n

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Ahhh … so eingestimmt ging es dann auch kurz danach weiter mit dem 8 Gang Degustationsmenu. Bei diesem kann man bei 3 G\u00e4ngen zwischen 2 Optionen w\u00e4hlen. Und wir haben, und das fast schon nicht abgesprochen, jeweils die beiden Optionen gew\u00e4hlt. Wir w\u00fcrden also alles erleben k\u00f6nnen, was die K\u00fcche hier an diesem Abend bietet.<\/p>\n

Und ein Erlebnis war es in der Tat!<\/p>\n

F\u00fcr Jens: Warmer Bio-Lachs mit Fr\u00fchkr\u00e4utern, Saiblingskaviar, einem Fichtensprossengelee und einer R\u00e4ucherlachscreme und mit gefrorenen und zersto\u00dfenen Fichtennadeln bestreut.<\/p>\n

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Bei Meike: Eine gegrillte Langoustine mit einer Holundervinaigrette, Topinamburcreme und Sauerklee.<\/p>\n

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Beides, fast schon erwartet aber trotzdem beeindruckend, vorz\u00fcglich. Den, wie schon gesagt, hohen Erwartungen wurde mindestens entsprochen. Wenn sie nicht sogar \u00fcbertrumpft wurden.<\/p>\n

Zweiter Gang: Oktopus-Salat mit Kartoffeln, Pimentcreme, Zuckererbsen und Minze.<\/p>\n

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Klingt sehr einfach von den Zutaten her, aber wer schon einmal versucht hat Oktopus zuzubereiten wird wissen, dass dies nicht so einfach ist. Und dieser Kollege hier war perfekt! Einfach nur zart, kein bisschen z\u00e4h, kein bisschen gummi-artig. Einfach nur gut und sehr mit den anderen Komponenten harmonierend.<\/p>\n

Ach so: Begleitet wurde das Ganze nat\u00fcrlich wieder mit einer Weinbegleitung. Aufgrund der L\u00e4nge des Abends sowie der dabei enthaltenen Getr\u00e4nke, haben wir leider nicht aufgeschrieben, welche Weine es genau gab. Und leider wurde uns auch auf Nachfrage nicht die Weinbegleitung mitgeteilt – das einzige, was im Nachhinein entt\u00e4uschend war. Aber das n\u00e4chste Mal (wenn wir wieder genug Geld gespart haben) schreiben wir alles gleich auf oder fragen sofort nach den Weinen.<\/p>\n

Der dritte Gang war dann wieder einer mit zwei Optionen.<\/p>\n

Bei Jens gab es eine Felsen Rotbarbe mit einer Auster in Liebst\u00f6ckel-Bouillabaisse. Dazu Safran-Kohlrabi-Nudeln, Meeresspargel und eine ger\u00e4ucherte Kartoffelmousse.<\/p>\n

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Bei Meike eine Seezunge aus der Bretagne mit einer Sauce Vine Jaune, Pfifferlingen, Schweineschnauze, Petersilienspinat, Mandeln und Gurken.<\/p>\n

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Das mit der Bouillabaisse hatte Jens sehr interessiert, erst Recht nachdem wir in der „Wir essen zu Hause“-Phase oft im La Societe in K\u00f6ln unser Essen geholt haben (man g\u00f6nnt sich ja sonst nix) und dabei die bislang beste Bouillabaisse unseres Lebens genossen haben.<\/p>\n

Die Bouillabaisse war tats\u00e4chlich nicht so wie gewohnt, sondern eher fein und subtil im Geschmack. Wieder waren beide Teller sehr gut ausbalanciert in den Aromen, es gab keine lange Dominanz einer Komponente. Vielmehr bauten die einzelnen Elemente aufeinander auf und ergaben eine wunderbare Komposition.<\/p>\n

Wir waren schon im Foodie-Himmel!<\/p>\n

Vierter Gang (schon\/erst)! Diesmal etwas, was viele G\u00e4ste offensichtlich abbestellt haben, denn hier wurde Kalbshirn verarbeitet und solche Dinge sch\u00fcchtern schon viele ab, wie wir ja schon letztes Jahr im Steinheuer<\/a> festgestellt haben.<\/p>\n

Hier also Kalbshirn Piccata, sehr fein und gut gebraten, mit Spargel, Tr\u00fcffeljus und einer Creme aus Tonkabohnen und Sellerie.<\/p>\n

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Vor-z\u00fcg-lich!<\/p>\n

Der f\u00fcnfte Gang war schon der Hauptgang. Vorab bekamen wir noch einen kleinen „Vor-Hauptgang“ serviert: Eine Lammbr\u00fche f\u00fcr Meike und ein kleinen Dim Sum mit Szechuan Pfeffer f\u00fcr Jens.<\/p>\n

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Neben dem „Pre-Dessert“ unser n\u00e4chster Lieblings-\u00dcberraschungs-Gang in einem Menu … \ud83d\ude09<\/p>\n

Nun wirklich der Hauptgang: Jens hatte ein Perlhuhn (Haut auch recht kross) mit G\u00e4nseleber, einer Curry-Emulsion, Macadamiacreme und einem Mangosalat mit gr\u00fcnem Spargel.<\/p>\n

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Wunderbare Aromen, die Curry Emulsion dabei \u00fcberraschend scharf und sehr passend zum Perlhuhn.<\/p>\n

Bei Meike fanden sich Teile eines Lamms vom Gutshof Polting<\/a> in Niederbayern ein. Derselbe, wo wir vor 5 Wochen auch schon einmal Lamm bestellt haben – witzig zu sehen, wer dort alles bestellt. Das erste Mal hatten wir in Wirsberg beim Essen im Posthotel Alexander Herrmann<\/a> geh\u00f6rt.<\/p>\n

Meike hatte heute Lamm-Sashimi (nicht wirklich roh, nur sehr rosa gebraten), Lammschulter und Lamm-Navarin (geschmortes Lamm).<\/p>\n

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Das war tats\u00e4chlich der am wenigsten gelungene Gang des Abends. Was bedeutet, dass er immer noch besser als das Meiste, was wir bislang gegessen haben, war. Das Lamm war irgendwie nicht so beeindruckend zubereitet und irgendwie war die 3er Kombination etwas unstrukturiert f\u00fcr uns. Oder wir haben es nicht verstanden, denn … wir haben ja schon die Weinbegleitung erw\u00e4hnt, oder?<\/p>\n

Beim Ordern hatten wir schon ein gutes Gef\u00fchl mit dem Sommelier Jochen B\u00fcscher und seiner Art. Die erst Recht mit dem Satz „Wenn Sie etwas besonders wollen, dann sagen sie Bescheid!“ und dem Hinweis „Gerade zum Dessert habe ich da was …“ dazu gef\u00fchrt hat …<\/p>\n

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Eine leckere Beerenauslese, \u00e4lter als wir. Diese Flasche war Teil eines Kellers, die der Betreiber des Grandhotels Bensberg erworben hat. Die Flasche selber war in der Schatzkammer dieses Weinkellers und wurde erste auf mehrfaches Betteln vom lokalen Winzer \u00fcbergeben. Und kam jetzt in unser Glas.<\/p>\n

Ein Wein aus einer anderen Zeit und genau so zu verstehen: S\u00fc\u00df, kr\u00e4ftig, kr\u00e4utig und sehr passend, weil sch\u00f6n komplement\u00e4r, zum Ziegenk\u00e4se mit Sesam-Radieschen und Koriander Pesto.<\/p>\n

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Ach so: Als der Wein hergestellt wurde, wurde das Tragen von Autogurten zur Pflicht.<\/p>\n

Zum ersten s\u00fc\u00dfen Nachtisch wurde dann wieder ganz tief in die technische Trickkiste des Patissier gegriffen: Zitronenschaum in einer Hippe mit Topfeneis und (als Reminiszenz an den ersten Gang von Jens) Fichtensprossen.<\/p>\n

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Super! Da kam die anschlie\u00dfende Banane mit Karamel und einer Gew\u00fcrzganache fast schon schlicht her – auch wenn das hier auch nat\u00fcrlich absolute Weltklasse vom technischen her war.<\/p>\n

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Geschmacklich fanden wir den Zitronenschaum besser, kreativer fanden wir die „Banane“. Beides war sehr gut!<\/p>\n

Zum Abschluss gab es dann noch verschiedene „Vendome Celebrations“, wobei wir gerade bei den Pralinen leider nicht mehr so genau wissen, was es alles war. Die Macron und der Schokokuss sind auf jeden Fall in Erinnerung geblieben.<\/p>\n

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Genauso wie die intensiv gef\u00fchrte Diskussion \u00fcber die alternativen (und eigentlich nicht mehr aktuellen) Bezeichnungen f\u00fcr den Schokokuss. Naja, sind auch \u00e4ltere Menschen, die mit den Ver\u00e4nderungen in der deutschen Sprache nicht so zurecht kommen.<\/p>\n

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Um den Abend geb\u00fchrend zu beenden, wurde nat\u00fcrlich noch ein Digestif eingefordert.<\/p>\n

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Und wie \u00fcblich war Jens dabei ein Problem, denn sein Wunsch nach einem spannenden Whisky wurde erfolglos versucht zu entsprechen. Irgendwie sind alle Gourmet-Restaurants eher in Richtung von Schn\u00e4psen unterwegs und keiner hat mal ein paar gute Whiskies im Sortiment.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich war auch der von Jens dann ausgesuchte Armagnac nicht mehr da. Und so „musste“ er sich mit einem Port von 1966 zufrieden geben. In der Not und so …<\/p>\n

Meike wollte noch einen Eiswein und bekam einen Eiswein. Kann also auch einfach gehen.<\/p>\n

Da wir wieder einmal als erste im Restaurant waren und so ziemlich die letzten, die das Restaurant verlassen haben, konnten wir uns noch nett mit Sommelier Jochen B\u00fccher unterhalten und haben so den Abend ausklingen lassen.<\/p>\n

Was ist unser Fazit? Das Essen war erwartungsgem\u00e4\u00df Weltklasse! Teilweise wurden unsere Erwartungen an Produkte und Zubereitung noch \u00fcbertroffen. Was aber ebenso Weltklasse war: Der Service! Und das macht eben auch einen gro\u00dfen Teil des Ganzen aus. Sie bringen das Essen, man redet mit ihnen und sie sorgen daf\u00fcr, dass man das Essen genie\u00dft.<\/p>\n

F\u00fcgt man das alles zusammen, erh\u00e4lt man: Eines der besten Essens-Erlebnisse unseres bisherigen Lebens! Und sicherlich etwas, woran wir uns noch lange, lange erinnern werden!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Am heutigen Geburtstag wollten wir was besonders machen. Also: Ab auf einen Parkplatz! OK, das braucht was Erkl\u00e4rung: Meike hatte heute Geburtstag und um dies…<\/p>\n

WeiterlesenVend\u00f4me Bensberg<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15203,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":13,"footnotes":""},"categories":[274],"tags":[270,276,80,79],"class_list":["post-15179","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2021-andernach-bensberg-und-das-ahrtal","tag-270","tag-bensberg","tag-food","tag-gourmet","entry"],"views":590,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15179"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15297,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15179\/revisions\/15297"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}