{"id":15472,"date":"2021-08-26T17:53:38","date_gmt":"2021-08-26T15:53:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=15472"},"modified":"2021-08-26T17:57:03","modified_gmt":"2021-08-26T15:57:03","slug":"le-chopin-boppard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=15472","title":{"rendered":"Le Chopin Boppard"},"content":{"rendered":"

Haben wir uns ein leckeres Abendessen verdient? Ja, haben wir! Nach der sch\u00f6nen Wanderung von Koblenz nach Rhens<\/a> und dem anschlie\u00dfenden After-Hike-Weinchen ging es zur\u00fcck auf das Hotelzimmer und unter die Dusche. Schlie\u00dflich wollten wir gut aussehen, wenn wir im ersten Haus am Platz, dem Le Chopin<\/a> im Hotel Bellevue, speisen.<\/p>\n

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Das Hotel selber wird in 5. Generation gef\u00fchrt und verspr\u00fcht innen und au\u00dfen noch den Charm vergangener Tage. Innen wurde allerdings der Fokus auf moderne und zeitgem\u00e4\u00dfe Gourmetk\u00fcche und dementsprechenden Service gelegt. In der Bewertung durch den Guide Michelin wird hier zwar kein Stern oder Bib Gourmand vergeben, das Restaurant aber dennoch als „empfehlenswert“ (Assiette) kategorisiert.<\/p>\n

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Sonst machen wir ja selten Fotos vom Inneren eines Restaurants, aber da wir das so sch\u00f6n und stylisch fanden, konnten wir uns nicht zur\u00fcckhalten.<\/p>\n

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Es gibt hier 2 Menus zur Auswahl: Ein Regional- und ein Degustationsmenu. Und nat\u00fcrlich haben wir wieder beides geordert und uns dabei von Frau Hortian weintechnisch begleiten lassen. Wie so oft eine gute Wahl. Dieses Restaurant ist auch Mitglied im Jeunes Restaurateurs d\u00b4Europe (JRE)<\/a>, wo wir bislang eigentlich nicht entt\u00e4uscht wurden und immer einen sehr hohen Standard an Kompetenz und Kreativit\u00e4t erlebt haben.<\/p>\n

Vorab die Gr\u00fc\u00dfe aus der K\u00fcche zusammen mit einem Riesling Sekt: Kalbstartar mit Senfk\u00f6rnern (rechts) und eine Rilette mit Sauerrahm und Saiblingskaviar (links).<\/p>\n

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Sehr lecker und bei beidem hatten wir irgendwie das Gef\u00fchl, dass eine Note dabei war, die wir nicht ganz identifizieren konnten – kulinarisch spannend war es also auch. Wir klugschei\u00dfern aber auch sehr viel, wenn wir so essen gehen …<\/p>\n

Zweiter Gru\u00df aus der K\u00fcche: Speck mit Birne, Speckschaum und einem Bohnensud.<\/p>\n

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Das war uns irgendwie zu viel Kreativit\u00e4t, wenn auch alles sehr gut geschmeckt hat. Nur irgendwie fehlte was verbindendes oder etwas war zu viel. Aber das alles ist nat\u00fcrlich Jammern auf hohem Niveau.<\/p>\n

Danach begannen die beiden Menus.<\/p>\n

Bei Jens begann das Degustations-Menu mit Krevetten, Saudenselleriesud, Erbsenp\u00fcree und Kalamansigel. Alles sehr harmonisch und doch intensiv. Sehr guter Einstieg mit sch\u00f6nen Texturen und Aromen.<\/p>\n

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Im regionalen Menu von Meike dagegen pr\u00e4lzer M\u00f6hren mit ger\u00f6steter Creme, einem fermentierten Fons und Ziegenk\u00e4seeis.<\/p>\n

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Meike hatte ja etwas Angst vor dem Ziegenk\u00e4seeis, da sie ja nicht so der Fan von Ziegenk\u00e4se ist. Als Wein gab es dabei eine Riesling Sp\u00e4tlese aus Bacharach von einem Jungwinzer namens Gero Sch\u00fcler<\/a>. Generell gab es beim regionalen Menu, sehr passend, bis auf eine Ausnahme nur regionale Weine.<\/p>\n

Bei Jens kam ein Blanc de noir aus Spay, also hier noch regionaler.<\/p>\n

Der n\u00e4chste Gang war dann bei Jens der „Angstgang“, denn es handelte sich um einen mit „Ilse wilse alles Pilze“ umschriebenen Pilz-Gang.<\/p>\n

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Den Jens auch brav aufgegessen hat.<\/p>\n

Meike genoss als n\u00e4chstes ein k\u00f6lschen Gang: Himmel und \u00c4d!<\/p>\n

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Die gebackene Fl\u00f6nz (Blutwurst) hatten wir erwartet, die sehr gute Kartoffelbr\u00fche kam allerdings \u00fcberraschend. Und mit den kleinen Apfelst\u00fcckchen eine runde Sache! Sehr gut!<\/p>\n

Zu trinken gab es hier aus 2 Bocksbeutel einen Wei\u00dfburgunder bei Meike und einen Silvaner bei Jens – beide vom Weingut Hans Wirsching aus dem sch\u00f6nen Frankenland.<\/p>\n

Das Degustationsmenu hatte einen Gang mehr und der kam dann: Bei Jens fand eine Jakobsmuschel und ein Pumpo in einer Sauce Bourride, einem Paella-Reissalat und einem Pulpoconfit seinen Weg auf den Tisch.<\/p>\n

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Die Jakobsmuschel, da sind wir halt durch Japan sehr gepr\u00e4gt, war nicht so toll. Der Pulpo dagegen war hervorragend und passte sehr gut zu der Sauce, einer klassischen franz\u00f6sischen Fischsauce mit Knoblauch, Salz, Ei und Eigelb sowie \u00d6l. Als Wein dabei ein Gr\u00fcner Veltliner aus der Wachau was Jens sogar fast korrekt erraten hatte. Die Somilliere hatte sich n\u00e4mlich angew\u00f6hnt den Wein ohne Erkl\u00e4rung einzuschenken und uns erst einmal kosten zu lassen. Und dann raten zu lassen, was im Glas war, um uns dann genauer zu sagen, was wir trinken. Eine teilweise herausfordernde aber sehr spannende und witzige Art der Weinbegleitung.<\/p>\n

OK, Zeit f\u00fcr den Hauptgang. Bei Jens war dies ein Onglet vom US Beef mit Zwiebeljus, Gel vom schwarzen Knoblauch und ger\u00f6steten Romanasalat.<\/p>\n

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Sehr sch\u00f6nes, gut gebratenes Fleisch und sehr kr\u00e4ftige Aromen in der Sauce und den Cremes. Wenn man was zu meckern finden wollte, dann fand man nix. Als Wein gab Jens dabei einen sch\u00f6nen Tempranillo aus dem Rioja von Campo Aldea. Sehr gute Wahl!<\/p>\n

Bei Meike als Hauptgang, begleitet von einem Pinot Noir aus der Pfalz, glasierte B\u00e4ckchen vom Eifler Kalb mit sehr kr\u00e4ftiger Ahorn-Balsamsauce und Topinambur.<\/p>\n

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Die B\u00e4ckchen waren gut, wenn auch etwas unspektakul\u00e4r. Daf\u00fcr waren wieder die Kombination aller Komponenten sehr gelungen und absolut wunderbar.<\/p>\n

Der ganze Abend war sehr sch\u00f6n, wenn auch der Speisesaal etwas leer war, obwohl das Restaurant voll gebucht sein sollte. Aber angesichts von nur 2 Service-Kr\u00e4ften war wohl auch nicht mehr drin, wenn das Level des Services so hoch gehalten werden soll. Die anderen G\u00e4ste waren ein j\u00fcngeres Paar, was wohl seine ersten Ber\u00fchrungen mit Gourmet-Essen hatten (und sehr begeistert waren), ein paar Hotelg\u00e4ste und ein irritierendes, niederl\u00e4ndisches P\u00e4rchen gleich neben uns. Es ist immer eines da, wenn wir Gourmetessen gehen. Diese beiden sprachen sehr, sehr wenig, a\u00dfen schnell und brauchten trotzdem lange Pausen zwischen den G\u00e4ngen, \u00fcbersprangen einen Gang und starrten beide die ganze Zeit in ihre Mobilger\u00e4te. Und waren innerhalb von 1 1\/2 Stunden raus aus dem Laden. Naja, wem es so gef\u00e4llt …<\/p>\n

Wir quatschen mit den beiden Damen, die uns Essen, Wein und Wasser brachten, scherzten miteinander und genossen den Abend. So gef\u00e4llt es uns.<\/p>\n

Zeit f\u00fcr den Nachtisch: Jens bekam Meikes Ausschluss Kriterium f\u00fcr das Degustationsmenu: Banane! In Form von karamelisierter Scheiben, einem Schwarzbiersponge, einem Marshmalow und einem Bananensorbet.<\/p>\n

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Genau das, was eben im Menu stand: Banane und Schwarzbier! Nicht mehr und nicht weniger und genau gut so!<\/p>\n

Meike bekam eingelegte Kirschen, Mandelstreusel und ein (leicht verrutschtes) Rosmarin-Honigeis.<\/p>\n

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Auch ein sehr gelungener Abschluss f\u00fcr ein Gourmet-Essen. Alles in allem, gerade wenn man den Preis f\u00fcr das Menu in Betracht zieht (64 bzw. 84 Euro ohne Wein) ein sehr guter „Value for money“.<\/p>\n

Zum Kaffee gab es dann noch kleine Petit fours als Abschluss.<\/p>\n

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Dem Ambiente angemessen: J.J. Darboven Kaffee. Die Werbung haben wir zuletzt vor 25 Jahren gesehen. Und die Flecken oben rechts im Bild waren nicht nur wir!<\/p>\n

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Na gut, als Abschluss kommt ja immer die Frage nach dem Whisky. Die hier \u00fcberraschend begeistert und sportlich aufgenommen wurde und gleich danach in Form eines Schnapps-Wagens beantwortet wurde.<\/p>\n

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OK, den Auchentoshan und den Cragganmore haben wir zu Hause. Vom Bruchladdich hat Jens mehrere Flaschen aus einer Fassteilung (bzw. hat noch 2 von ehemals 7). Aber der Glenfarcles 21yo und der Aberfeldy 21yo – die sehen wir selten in Gourmet-Restaurants. Also nutzte einer von uns beiden die Gelegenheit und erfreute sich an dem Wasser des Lebens. Und an einem sch\u00f6nen Gourmet-Abend.<\/p>\n

Hierhin werden wir wohl auch noch einmal zur\u00fcckkommen, daf\u00fcr war es zu gut und nett.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Haben wir uns ein leckeres Abendessen verdient? Ja, haben wir! Nach der sch\u00f6nen Wanderung von Koblenz nach Rhens und dem anschlie\u00dfenden After-Hike-Weinchen ging es zur\u00fcck…<\/p>\n

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