{"id":17094,"date":"2022-02-23T23:33:38","date_gmt":"2022-02-23T21:33:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=17094"},"modified":"2022-07-06T22:54:41","modified_gmt":"2022-07-06T20:54:41","slug":"steiereck-wien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=17094","title":{"rendered":"Restaurant Steiereck Wien"},"content":{"rendered":"

Wie so oft in diesem Urlaub begann das Event mit einer Bahnfahrt. Wir m\u00f6gen ja den \u00f6ffentlichen Nahverkehr hier, denn in der Regel ist er sauber, p\u00fcnktlich und f\u00e4hrt in einer Frequenz, die den durchschnittlichen KVB-Benutzer die Schamesr\u00f6te ins Gesicht treibt.<\/p>\n

Mit der erstbesten S-Bahn ging es ein paar Stationen zum Bahnhof Wien Mitte. Welcher sehr g\u00fcnstig zum Wiener Stadtpark<\/a> liegt.<\/p>\n

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Der Stadtpark liegt im 3. Bezirk und wurde 1860 er\u00f6ffnet bzw. begonnen. Seitdem sind einige Fl\u00e4chen sowie einige Pavillions und andere Geb\u00e4ude dazu gekommen, sodass der Park heute etwa 65.000 m\u00b2 Fl\u00e4che betr\u00e4gt und sowohl f\u00fcr Wiener als auch Touristen ein beliebtes Ziel ist.<\/p>\n

Im Park gibt es, wie gesagt, ein paar Geb\u00e4ude wie zum Beispiel die 1903 erbaute Milchtrinkhalle, auch Meierei genannt. Hier befindet sich seit 2005 ein kleines Restaurant, dessen ehemalige Terrasse 2014 durch einen verspiegelten Pavillion ersetzt wurde.<\/p>\n

Das ist das Restaurant Steiereck<\/a>, hier erkochte sich Heinz Reitbauer<\/a> seinen Ruf als einer der besten K\u00f6che der Welt sowie seine, seit 2010 dauerhaften, 2 Michelin Sterne.<\/p>\n

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Und wir zitieren mal von der Homepage des Restaurants: „Die Meierei ist ein Ort des Genusses und der Entspannung an einem der vielleicht sch\u00f6nsten Pl\u00e4tze der Stadt \u2013 inmitten des zentral gelegenen Stadtparkes. Fr\u00fchst\u00fccken Sie entspannt am Wienfluss. Lassen Sie sich am Nachmittag von ofen-frischen Strudeln verf\u00fchren. Entdecken Sie die vielf\u00e4ltige Welt der K\u00e4se & Weine und genie\u00dfen Sie ganzt\u00e4gig feinste Wiener K\u00fcche.“<\/p>\n

2018 wurde das Steiereck in der Liste „The world\u00b4s 50 best restaurants“ auf Platz 14 gef\u00fchrt, 2019 auf Platz 17. Also auf ins Vergn\u00fcgen.<\/p>\n

Schon beim Reservieren wurde \u00fcbrigens der 22 Uhr Sperrstunde Rechnung getragen, denn Jens wurde ein paar Tage vorher angerufen und gefragt, ob wir auch schon um 17:30 Uhr kommen k\u00f6nnten. Konnten wir und es war auch gut so, denn das Menu dauert entsprechend lange.<\/p>\n

Beim Betreten des Restaurants wurden wir freundlich empfangen und zu unserem Tisch in einem der Arme des Pavillions gef\u00fchrt, wo wir einen Tisch am Fenster bekamen. Meike durfte rausschauen, Jens hatte daf\u00fcr die Versorgungslage im Blick (hinten durch war der Pass der K\u00fcche).<\/p>\n

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Und dann begann die Vorstellung. Eine der bekanntesten Features des Steiereck ist \u00fcbrigens tats\u00e4chlich der Brotwagen. Dessen quasi „Inhaber“ Andreas Djordjevic gilt als eines der Erkennungszeichen des Restaurants und brachte mit seinem Wiener Schm\u00e4h gleich mal Stimmung an den Tisch.<\/p>\n

Nicht, dass wir das angesichts der Auswahl beziehungsweise der Aussicht auf das Menu irgendwie n\u00f6tig gehabt h\u00e4tten.<\/p>\n

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Sch\u00f6n war, dass er die gef\u00fchlten 100 Brotsorten hintereinander runterratterte und Meike danach einfach nur fragte „Hat sich das eigentlich schonmal jemand alles gemerkt?“. Worauf er meinte „Nein!“.<\/p>\n

Unsere Order war an diesem Abend etwas umfangreicher. Das lag nicht daran, dass wir nicht das Menu genommen haben, sondern an der Tatsache, dass es f\u00fcr jeden Gang 2 Auswahlm\u00f6glichkeiten gab. Und das haben wir maximal ausgereizt, also immer beide Varianten genommen. Bis auf eine Ausnahme, davon aber sp\u00e4ter was.<\/p>\n

Gleich nachdem der Aperetif sich am Tisch eingefunden hatte, einem rosa Cr\u00e9mant d’Alsace, gab es auch die Gr\u00fc\u00dfe aus der K\u00fcche. Beginnend mit einem Rote Beete Macaron …<\/p>\n

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… weiter mit einer Tartlette mit R\u00fcben, Fisch und Piniennadeln …<\/p>\n

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… einem eingelegten Rhabarber mit kleinen Tupfen drauf …<\/p>\n

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… bis zu einer kleinen Suppe mit \u00d6l.<\/p>\n

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Leider haben wir uns vergessen Notizen zu machen, weswegen wir eigentlich nur unsere Empfindung bei diesen kleinen Kostbarkeiten mitteilen k\u00f6nnen: Wir waren sehr angetan und freuten uns nur noch um so mehr auf das folgende Menu.<\/p>\n

Vorweg: Wir w\u00fcrden nicht entt\u00e4uscht werden.<\/p>\n

Geholfen hat uns, dass (\u00e4hnlich wie in Wirsberg bei Tobias B\u00e4tz im Posthotel<\/a> wo wir 2020 waren) so kleine K\u00e4rtchen vor uns aufgestellt wurden und man so gleich nachlesen konnte, was sich auf einem Teller befinden sollte.<\/p>\n

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Und schon ging es mit dem ersten Gang los, denn Jens bekam Amur Karpfen mit Pfirsich, Kohlrabi und Johanneskraut. Der Karpfen sehr schmackhaft und fest, der Sud voll im Geschmack und gut abgeschmeckt.<\/p>\n

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Meike hatte sich f\u00fcr die Kerbelwurzel mit Bittersalaten, Blutorange und Waldmeister entschieden. Auch sehr lecker, wobei die Salate auch sch\u00f6n bitter waren.<\/p>\n

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Viele Gew\u00fcrze, gerade die heimischen, werden \u00fcbrigens auf dem Dach der Meierei selber angebaut. Eines von vielen Beispielen, wie hier sehr intelligent gro\u00dfe Gourmetk\u00fcche mit dem lokalen, \u00f6sterreichischen Einschlag verbunden wird.<\/p>\n

Dann fand sich die ber\u00fchmte Ausnahme von der Regel am Tisch ein. In Form dieses Kastens mit einem rohen Saibling darin.<\/p>\n

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Jens hatte sich n\u00e4mlich im Vorfeld gerade auf ein Gericht hier gefreut, wo er schon viel dar\u00fcber gelesen und gesehen hatte: Der Saibling im Bienenwachs. Dazu wird eben ein Saibling roh an den Tisch gebracht und mit 84\u00b0C warmen Bienenwachs \u00fcbergossen, dort 8 Minuten am Tisch unter Beobachtung durch uns „gereift“.<\/p>\n

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Und dann kommt er in die K\u00fcche, wird aus dem Wachs herausgebrochen und angerichtet. Dazu gibt es das Herz einer gelben R\u00fcbe, ged\u00e4mpft und mit Bienenwachs gebeizt, quer darauf gelegt. Auf der anderen Seite befindet sich ein Succo von gelben R\u00fcben mit sauren Rahm darunter. Auf dem Succo die Kaviar-Pollen: Saiblingskaviar, die in einem Pulver aus R\u00fcbentrester, Quittenessig, Salz und Zucker gew\u00e4lzt wurden, welche vorher 48 Stunden lang getrocket wurden.<\/p>\n

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Sa-Gen-Haft! Einfach vorz\u00fcglich und ein Traumgang!<\/p>\n

Bei Meike gab es dagegen Fenchel mit Bergamotte, Hanf, Salzfeigen und Liebst\u00f6ckel – ein sehr spannendes und modernes Gericht mit einem sehr guten Sud!<\/p>\n

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„Brot-Andi“, wie er auch genannt wird, kam danach noch einmal vorbei und Jens erinnerte sich daran, dass er auch ein „Blunzn-Brot“ im Angebot hatte. Also ein Brot mit Blutwurst drin – eine Wiener Spezialit\u00e4t und, genau wie die \u00fcbrigen Brote, sehr lecker!<\/p>\n

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Weiter geht es im Menu. Schleihe mit R\u00fcbe, Mangold und Haselnuss bei Jens sowie ein Waller mit Schwarzwurzeln, Gr\u00fcnkohl und Tr\u00fcffel bei Meike.<\/p>\n

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Wieder sehr gut abgestimmte Aromen, sehr gute So\u00dfen \/ Sude und eine spannende Komposition. Erstaunlich asiatisch irgendwie von der Aromenwelt her, allerdings immer mit einem alpinen oder \u00f6sterreichischen Einschlag dabei.<\/p>\n

Wir f\u00fchlten uns hier schon sehr wohl, was neben dem Essen halt auch an den Weinen lag, die Sommelier Rene Antrag uns Gang f\u00fcr Gang kredenzte.\u00a0 Viele Weine kamen dabei selbstverst\u00e4ndlich aus \u00d6sterreich (Kamptal, Steiermark). So auch beim n\u00e4chsten Gang, wo zur Topinambur mit Rindermark und Tomaten ein Zierfandel aus Gumpoldskirchen gereicht wurde. Kam also quasi „um die Ecke“ her der Wein. Und selten dazu, denn Zierfandel oder auch Sp\u00e4trot ist eine autochtone Wei\u00dfweintraube, die tats\u00e4chlich nur um das s\u00fcdlich von Wien gelegene Gumpoldskirchen angebaut wird.<\/p>\n

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Bei Meike dagegen der von uns „Bud Spencer Ged\u00e4chtnis-Gang“ getaufte Teller mit Bohnen Gulasch mit Marillen, Apfelpaprika und Malz.<\/p>\n

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Dabei gab es \u00fcbrigens schon den ersten dunklen Wein, n\u00e4mlich einen sch\u00f6n kr\u00e4ftigen Syrah aus S\u00fcdafrika.<\/p>\n

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Zeit f\u00fcr den Hauptgang: Ente mit Zwetschge und Senfsaat sowie Entenherz f\u00fcr Jens.<\/p>\n

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Alter Falter, was f\u00fcr ein Fleisch! Und was f\u00fcr eine So\u00dfe! Dazu ein voller Blaufr\u00e4nkisch aus dem Burgenland und schon war Jens ruhig gestellt und genoss einfach nur noch. Nicht das es die vorherigen G\u00e4nge gro\u00df anders gewesen w\u00e4re …<\/p>\n

Bei Meike fand sich ein Lamm mit Endivien-Salat und einer „Buddhas Hand“ genannten Zitrone auf dem Teller ein.<\/p>\n

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Hier gab es einen sch\u00f6nen Montalcino aus der Toskana im Glas, welcher ebenfalls sehr erg\u00e4nzend zum Gericht gew\u00e4hlt wurde. Generell k\u00f6nnen wir sagen, dass bei der Weinbegleitung der Fokus auf die „Begleitung“ gelegt wurde. Die Weine erg\u00e4nzten oder unterst\u00fctzten die G\u00e4nge und setzten selten Kontrapunkte – finden wir auch gut so. Spannend waren sie aber trotzdem oft.<\/p>\n

F\u00fcr Jens wurde es danach auch weiter spannend, denn Franz stellte sich vor. Franz ist neben Andreas der zweitliebste Angestellte des Steierecks. Teils weil uns jetzt nicht so viele mit Namen vorgestellten wurden aber haupts\u00e4chlich, weil Frank den K\u00e4sewagen bediente.<\/p>\n

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Die Anweisung „Spanennde K\u00e4se aus \u00d6sterreich“ wurde auch mit Begeisterung ausgef\u00fchrt und so fanden von den insgesamt knapp 120 K\u00e4sesorten fassenden Auswahl diese 4 hier ihren Weg auf den Tisch.<\/p>\n

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Spannend der zweite von rechts: Ein Ziegenk\u00e4se von einer kleinen B\u00e4uerin, die mit ihren 54 Ziegen nur kleinste Mengen, daf\u00fcr aber echte High-End K\u00e4se produziert. Jens war so begeistert, dass er sich nachher noch die Adresse hat geben lassen.<\/p>\n

Das Andreas noch eine Nase etwas vor Franz im inoffiziellen Ranking der „Wir arbeiten im Steiereck und haben einen Wagen mit Lebensmitteln“-Angestellten hatte, war der Tatsache geschuldet, dass Andreas neben dem Brot auch die 3 (!) Schnapps-W\u00e4gen verantwortete.<\/p>\n

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Kaum war Meike auf Toilette, wurde Jens sehr charmant gefragt, ob er etwas braucht, um den kurzfristigen Verlust zu verkraften. Man h\u00e4tte da was …<\/p>\n

Als Meike dann wieder zur\u00fcck zum Tisch kam, gab es auch f\u00fcr sie den ersten Nachtisch-Gang: Geeiste Zeder mit Eisbeeren und Melisse.<\/p>\n

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Ein echt spannender Nachtisch, der wieder zeigte, was hier geboten wird und das die Auszeichnungen zu Recht an das Steiereck verliehen wurden. Und das waren nicht wenige.<\/p>\n

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Warum wir den letzten Gang nicht fotografisch festgehalten haben, wissen wir nicht mehr. Es kann daran liegen, dass wir v\u00f6llig im Food-Koma lagen. Oder daran, dass Meike ihren Nachtisch zweimal bekommen hat. Beim ersten Mal ist der Dame, die das Salzkaramell auf der G\u00f6tterfrucht anrichten wollte, selbiges n\u00e4mlich umgekippt. Wir meinten zwar, dass uns das jetzt nicht so richtig wichtig w\u00e4re, wenn es nicht v\u00f6llig zentral liegt, aber sie meinte nur „Aber mich st\u00f6rt das!“ und zog ab, um 30 Sekunden sp\u00e4ter mit einem perfekten Nachtisch zur\u00fcck zu kommen.<\/p>\n

Alles mit einem Lachen, einem netten Spruch und dabei super professionell.<\/p>\n

Zum Abschluss dann noch etwas S\u00fc\u00dfes zum Kaffee und dann waren wir auch schon durch mit dem Menu. Mehr oder weniger 5 Minuten vor der Sperrstunde verlie\u00dfen wir dann, nicht ohne uns von den \u00fcberaus freundlichen Angestellten angemessen verabschiedet zu haben, das Restaurant.<\/p>\n

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Fazit: Das Steiereck hat uns sehr \u00fcberzeugt. Moderne Gourmetk\u00fcche mit traditionellem Einschlag und ein paar spannenden, weil unserem Gaumen unbekannten, Zutaten. Ein bisschen merkte man am Anfang, dass die Sperrstunde schon f\u00fcr etwas Stress im Service sorgt, denn man muss ja um 22 Uhr alle raus haben und das ist gerade bei so einem Essen halt sehr anspruchsvoll. Dabei wurde aber immer professionell gearbeitet, niemals gedr\u00e4ngelt und gegen Ende (als alles quasi sicher auf 22 Uhr zusteuerte) wurde es dann auch merkbar lockerer.<\/p>\n

Die G\u00e4ste sind hier nat\u00fcrlich … teilweise elit\u00e4r. Einige G\u00e4ste waren uns auch relativ schnell unsympathisch, weil sie ihre Nasen schon beim Reinkommen gleich nach oben hielten und direkt mal ihre teuren Handtaschen sch\u00f6n sichtbar drapierten und darauf aufmerksam machten. Ist halt leider so in solchen Restaurants und daran haben wir uns ja gew\u00f6hnt. Um so spannender war, dass es auch die andere Seite gab, also Leute wie uns, die voller Freude die Gerichte mit allen Sinnen genossen und mehr oder weniger ein Dauergrinsen im Gesicht trugen. Und eben Spa\u00df an gutem Essen haben. Und f\u00fcr gutes Essen ist das Steiereck einer der besten Orte, die wir bislang gefunden haben. Und zu dem wir gerne wieder zur\u00fcckkehren werden.<\/p>\n

Unserem Status als „die ohne eine teure Handtasche“ entsprechend, ging es mit der S-Bahn wieder satt und zufrieden ins Hotel. Und dort direkt ins Bettchen.<\/p>\n

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Wie so oft in diesem Urlaub begann das Event mit einer Bahnfahrt. Wir m\u00f6gen ja den \u00f6ffentlichen Nahverkehr hier, denn in der Regel ist er…<\/p>\n

WeiterlesenRestaurant Steiereck Wien<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17098,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":46,"footnotes":""},"categories":[304],"tags":[306,80,79,261,166],"class_list":["post-17094","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wien2022","tag-306","tag-food","tag-gourmet","tag-oesterreich","tag-wien","entry"],"views":947,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17094"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17513,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17094\/revisions\/17513"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}