{"id":19094,"date":"2022-09-16T22:49:49","date_gmt":"2022-09-16T20:49:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=19094"},"modified":"2023-04-12T20:08:43","modified_gmt":"2023-04-12T18:08:43","slug":"fruehstueck-mit-begleitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=19094","title":{"rendered":"Fr\u00fchst\u00fcck mit Begleitung"},"content":{"rendered":"

Nachdem wir den letzten Abend etwas l\u00e4nger unterwegs waren, war das Aufstehen heute daher etwas schwieriger. Nichtsdestotrotz musste es sein, denn wir hatten um 8 Uhr fr\u00fch ein Treffen. Passenderweise ging es aber direkt zu einem Kaffeestand, was dem allgemeinen Aufmerksamkeits-Level sehr zu Gute kam.<\/p>\n

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Warum wir uns so fr\u00fch getroffen haben? Weil wir eine Food-Tour gebucht haben! Genauer gesagt eine Tour \u00fcber den gerade ge\u00f6ffneten St. Lawrance Market<\/a>, einem der Hauptm\u00e4rkte Torontos. Gebucht haben wir die Tour bei einem Unternehmen namens „Culinary Adventure Co.<\/a>„, wo wir schon 2014 eine Tour durch das Baldwin Village<\/a> gebucht hatten. Und sehr zufrieden waren, denn gerade der damalige Guide Chef Scott Savoie war uns bestens in Erinnerung geblieben. Leider mussten wir feststellen, dass Chef Scott im Januar 2021 \u00fcberraschend gestorben<\/a> war. Das Unternehmen musste daraufhin neu aufgebaut werden, was der Gr\u00fcnder Kevin Durkee auch trotz einiger H\u00fcrden geschafft hat. Unsere beiden Guides (eine war quasi in der Ausbildung) Kaitlin und Taylor fanden es auf jeden Fall super, dass wir 8 Jahre nach der ersten Tour wieder eine bei ihnen gebucht haben. Und, soviel sei gesagt, wir werden hoffentlich nicht wieder 8 Jahre warten.<\/p>\n

Der Markt existiert in der einen oder anderen Form bereits seit 1803, wurde allerdings zum Beispiel 1949 durch einen Brand zerst\u00f6rt. In der zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts befand sich hier auch das Rathaus Torontos und auch heute noch befinden sich einige st\u00e4dtische Beh\u00f6rden in der obersten Etage. Unten dagegen: Essen! Und sehr viele, sehr traditionelle Marktst\u00e4nde, die uns Kaitlin und Taylor jetzt n\u00e4herbringen wollen.<\/p>\n

Ach so: Da sich niemand anders angemeldet hatte, wurde die Tour also quasi als Privat-Tour durchgef\u00fchrt. Das Verh\u00e4ltnis zwischen Gast und Guide war 1:1 – sowas hatten wir noch nie.<\/p>\n

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Die St\u00e4nde machten gerade alle auf, r\u00e4umten ihre Auslagen ein und bedienten auch schon die ersten Kunden. Und auch wir sollten jetzt die ersten Proben bekommen, immerhin war dies ja eine Food Tour.<\/p>\n

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Und es handelte sich gleich um ein Gericht, was \u00fcberregional Bekanntheit erlangt hat (zum Beispiel durch Anthony Bourdain): Das Peameal Bacon Sandwich von der Carousel Bakery.<\/p>\n

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Ein leichtes Brioche Br\u00f6tchen, mit Maple Syrup glasierte „Peameal Bacon“ (abgehangene Schweinelende in Maismehl gew\u00e4lzt) und Ei. Keine leichte Kost aber nach gestern auch wirklich sehr, sehr angebracht.<\/p>\n

W\u00e4hrend wir also unseren Kalorien- und Fettbedarf f\u00fcr den Tag deckten, erz\u00e4hlten unsere Guides \u00fcber die Geschichte der L\u00e4den hier, dem Markt generell und garnierten das Ganze mit der einen oder anderen Anekdote. So machen Food Touren Spa\u00df, denn man merkte beiden an, dass sie ebenfalls Spa\u00df hatten. Erst recht, weil wir auch die eine oder andere Erfahrung von unseren Reisen erz\u00e4hlen konnten und so ein spannender Austausch stattfand. Kaitlin hat auch deutsche Wurzeln und eine Vorliebe f\u00fcr Sauerkraut, insofern konnte man sogar umsetzbare Ratschl\u00e4ge f\u00fcr das Rheinland anbringen.<\/p>\n

Aber noch waren wir alle 4 ja in Toronto und jeder Markt der was auf sich h\u00e4lt, hat „den einen“ Fischstand, der schon immer da war. Und der einfach gut ist.<\/p>\n

Hier nimmt diese Rolle „Mike\u00b4s Fish Market<\/a>“ ein.<\/p>\n

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Neben super aussehenden Filets, Loins und ganzen Fischen gibt es hier selber marinierten Lachs – eines der Aush\u00e4ngeschilder des Gesch\u00e4fts.<\/p>\n

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Und auch Oystern. Waren ja auch erst knappe 36 Stunden nachdem wir die letzten in Halifax hatten …<\/p>\n

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F\u00fcr uns wurde ein kleines Tasting-Set zusammengestellt – gerade die PEI Oyster war vorz\u00fcglich, wenn auch etwas flach im Geschmack. Aber immer noch absolute Top-Qualit\u00e4t und wenn wir nicht die 2 Wochen vorher quasi im Oyster-Himmel gewesen w\u00e4ren, es w\u00e4re uns vermutlich nicht aufgefallen.<\/p>\n

Beim Lachs gab es zwei verschieden eingelegte Varianten, die etwas nat\u00fcrlichere war unser Favourit.<\/p>\n

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Danach quatschen wir, auch wenn dies den Zeitplan etwas durcheinander brachte, mit dem Chef des Ladens \u00fcber Fischqualit\u00e4t, Fangquoten und Nachhaltigkeit. Sehr angenehmes Gespr\u00e4ch und wieder ein Beispiel, dass der Wunsch nach gutem Essen verbindet.<\/p>\n

Apropos „Gutes Essen“: N\u00e4chster Halt war der Stand der italienischen Familie Aricci: Ponesse Foods<\/a>.<\/p>\n

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Laut, hektisch und freundlich, so wie wir Italiener eben kennen. Und neben den vorz\u00fcglichen Beeren (von denen wir, da wir eben die einzigen G\u00e4ste der Tour waren die gesamte Schale bekamen) gab es auch noch Bananen gratis. Weil wir „Tedeschi“ sind …<\/p>\n

Auf dem Markt merkt man eben auch, dass Kanada ein Einwandererland ist. N\u00e4chstes Beispiel: Senf von polnischen Auswanderern.<\/p>\n

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Hier gab es f\u00fcr uns 2 Gl\u00e4ser Senf, die ihren Weg zur\u00fcck nach Deutschland fanden und zur Veredelung einiger Gerichte ihre Verwendung finden.<\/p>\n

Weitere ost-europ\u00e4ische L\u00e4den fanden sich dann auch im Untergescho\u00df, wobei hier noch weniger los war als oben. Da es hier aber auch viele fertige Gerichte gab, findet vermutlich das Hauptgesch\u00e4ft zur Mittagspause oder zum Feierabend statt.<\/p>\n

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Wir hatten weder Mittagspause noch Feierabend: Es war Zeit f\u00fcr Schokolade!<\/p>\n

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Der Stand hei\u00dft Chocosol<\/a> und ist ein sehr sozial eingestelltes Unternehmen, was sich auf „artisanal dark chocolate“ spezialisiert hat. Hier gab es zuerst 2 sehr kr\u00e4ftige Schokoladen-Getr\u00e4nke und etwas Bruchschokolade. Gefolgt von einer etwas sch\u00e4rferen Chili-Schokolade namens „Fife Chili Bomba“. Jens konnte sich nat\u00fcrlich nicht zur\u00fcckhalten, gut dass unsere Guides was Wasser dabei hatte.<\/p>\n

Aber sagenhafte Qualit\u00e4t und auch hier gab es ein Geschenk, was bis nach K\u00f6ln transportiert wurde.<\/p>\n

Zum Abschluss: Pasteis de Nata. Die waren f\u00fcr Kaitlin ein Grund nach Portugal zu fliegen, dort sind sie n\u00e4mlich knapp hinter einer Religion einzuordnen.<\/p>\n

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Leichter Bl\u00e4tterteig au\u00dfen herum, sch\u00f6ner Pudding in der Mitte und etwas karamellisiert oben: Wunderbar. Und \u00fcberaus m\u00e4chtig, weswegen dies auch der letzte Halt der Tour war.<\/p>\n

\u00dcber die Haupthalle ging es dann wieder raus.<\/p>\n

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Und dort verabschiedeten wir uns von unseren beiden total sympathischen und unterhaltsamen Guides. Eine klare Empfehlung f\u00fcr jeden, der sich auch nur ein bisschen f\u00fcr das Thema „Essen“ begeistern kann oder einfach nur 2 unterhaltsame und gut geplante Stunden verbringen m\u00f6chte. Ach so: Zwischendurch gab es noch ein K\u00e4setasting (der Inhaber Kevin Durkee veredelt K\u00e4se selber und vertreibt diesen auch) und ein paar Charculterie. Davon gab es aber kein Foto, irgendwie hatten wir da was anderes zu tun.<\/p>\n

Nochmal: Wunderbare Tour, wunderbare Gastgeber – beim n\u00e4chsten Besuch in Toronto muss schon einiges dazwischen kommen, dass wir nicht wieder eine Tour buchen.<\/p>\n

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Und das sch\u00f6ne an dieser konkreten Tour: Es war 10 Uhr, wir waren angenehm ges\u00e4ttigt und hatten den ganzen Tag noch vor uns!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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