{"id":19709,"date":"2022-11-29T22:41:02","date_gmt":"2022-11-29T20:41:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=19709"},"modified":"2023-10-31T19:25:51","modified_gmt":"2023-10-31T17:25:51","slug":"restaurant-le-moissonnier-koeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=19709","title":{"rendered":"Restaurant Le Moissonnier, K\u00f6ln"},"content":{"rendered":"

Wir hatten uns ja zum Ziel gesetzt ab 2022 nicht nur die gro\u00dfen und kleineren Urlaube zu bloggen, sondern auch unsere kleineren (relativ gesehen) Erlebnisse festzuhalten. Und dazu geh\u00f6rt auch, dass wir in K\u00f6ln und um K\u00f6ln herum diverse Gourmet-Restaurants besuchen, gerade wenn sich der Anlass eines Geburtstages bietet.<\/p>\n

Was an diesem Tag der Fall war, weswegen das Ganze auch mit einem Thermen-Besuch begann.<\/p>\n

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Um dann am Abend in einem der bekanntesten Restaurants K\u00f6lns zu enden: Dem Le Moissinnier<\/a> am Hansaring.<\/p>\n

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In dieser Institution der kulinarischen Szene K\u00f6lns, die seit vielen Jahren mit 2 Sternen im Guide Michelin bewertet wird, waren wir vor vielen Jahren schonmal. Das Restaurant ist sowas wie die Antithese zu den Gourmet-Tempeln mit den dicken Stoffdecken und den steifen Kellern. Denn hier hat Patron Vincent Moissonnier mit Chef Menchon ein franz\u00f6sisches Bistro mit herausragendem Essen erschaffen, was \u00fcber die Stadt- und sogar die Landesgrenzen hinaus bekannt ist.<\/p>\n

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Und wir waren schon lange nicht mehr da, also rein ins Vergn\u00fcgen.<\/p>\n

Wobei … so viel Geld wollten wir uns das Vergn\u00fcgen nicht kosten lassen …<\/p>\n

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Gl\u00fccklicherweise kann man hier sehr, sehr frei bestellen und so machten wir das, was wir in Gourmet-Restaurants selten tun: Wir bestellen a la carte! Dazu folgen wir Wein-technisch den Empfehlungen des Chefs, was, wie eigentlich immer, eine gute Idee ist.<\/p>\n

A la carte bedeutet: Gr\u00f6\u00dfere Portionen, weniger Klein-Klein. Normalerweise. Bei den ersten Tellern mit dem Rindfleisch im Bl\u00e4tterteig-Mantel und orientalischen Gew\u00fcrzen …<\/p>\n

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… und der G\u00e4nsenleber mit Brioche f\u00fcr Jens war es noch so, dass der kleine Tisch Platz hatte.<\/p>\n

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Aber aus unserer Erinnerung wussten wir schon: Das wird so nicht bleiben. W\u00e4hrend sich das Restaurant zusehends f\u00fcllte und am Ende voll besetzt war, wuselten die Kellnerinnen und Keller sowie Madame und Monsieur Moissonnier ebenfalls durch die G\u00e4nge, begr\u00fc\u00dften und bewirteten G\u00e4ste und fingen an, wie f\u00fcr dieses Restaurant \u00fcblich, die Tische mit Essen voll zu stellen.<\/p>\n

Im Ernst: Die Tische sind zu klein. Viel zu klein! Denn aus der K\u00fcche kommt nicht nur ein Teller, sondern eine ganze Arie von kleinen Dingen zu dem eigentlich bestellten Gang. Was bedeutet, dass man die (f\u00fcr uns) eigentliche Kunst nur im Ganzen erkennen kann: Bei Jens das Cappacchio von der Garnele mit Augbergine und Qinoa in der Mitte und einem Koriander-Eis sowie einer Dashi-Br\u00fche daneben.<\/p>\n

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Bei Meike ein Fisch. Leider nicht notiert, was das war.<\/p>\n

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Der Tisch in seiner G\u00e4nze – da hat nix mehr drauf gepasst und man musste schon fast taktisch schauen, was man zuerst essen wollte.<\/p>\n

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N\u00e4chste Runde und es wurde nicht weniger: Diesmal wurden auch die Beistellkarten gereicht, die einen gewissen Anhaltspunkt boten, was man da gerade alles vor sich hatte. Denn ohne ein Notizbuch (was wir wieder vergessen hatten) was es uns nicht m\u00f6glich alles zu behalten.<\/p>\n

F\u00fcr Jens ein Sandwich von der gegrillten jungen Makrele, R\u00e4ucheraal, Foie Gras und Gew\u00fcrzapfel-Gelee, Cidre-Sauce mit Miesmuschelsaft. Dazu eine roh marinierte Garnele mit Passionsfruchtsaft und Pil-Pil-Sauce. Und noch eine geeiste Suppe vom gr\u00fcnen Apfel, Gurke und Stangensellerie mit Gin aromatisiert.<\/p>\n

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Ja, das ist ein Gang!<\/p>\n

Meike hatte sich f\u00fcr den Lammr\u00fccken in Oliven-Kruste mit orientalischen Gew\u00fcrzen entschieden. Dabei ein Parmentier von Megues, was ein Kartoffel-Espuma ist, was durch Bolognese und Puder von einer Merguez Wurst und Piment-\u00d6l bereichert wird.<\/p>\n

Ach so: Eine gro\u00dfe Pimientos de Padron mit Auberginenkaviar-F\u00fcllung war auch noch dabei.<\/p>\n

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Trotz der Menge an Tellern war jeder einzelne mit hoher Kunst angerichtet und f\u00fcr sich genommen schon ein Gedicht anzuschauen. Und genau das macht es f\u00fcr uns halt hier aus, denn es f\u00fchlt sich nicht wie ein Sterne-Restaurant an, obwohl das Essen absolut auf h\u00f6chstem Niveau zubereitet und dargereicht wird.<\/p>\n

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Jeder Teller w\u00e4re in anderen Gourmet-Restaurants ein Gang f\u00fcr sich selber – hier wird eben alles etwas verdichtet auf den Tisch gestellt und man kann sich selber aussuchen, was man womit kombiniert. Es wird viel geredet, es ist laut, etwas konfus und trotzdem fokussieret man sich immer wieder auf das Essen. Neben dem Reden miteinander nat\u00fcrlich.<\/p>\n

Beim Hauptgang dann wieder voller Fokus auf das Essen: Lammr\u00fccken mit einer festen, fast schon schokoladigen Jus bei Jens<\/p>\n

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Und ein wunderbarer Gang bei Meike mit Kalbs-ShortRibs, Enten-Foie Gras und Lauch Mousse. Dazu Aubergine mit Soja und Sesam und einem Steinpilz-Bonbon. Am mehr konnten wir uns leider nicht mehr erinnern.<\/p>\n

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Eigentlich war kein Nachtisch eingeplant. Allerdings wurden wir dezent darauf hingewiesen, dass „es verwerflich w\u00e4re, nichts zu nehmen“. Wer sind wir denn da „Nein“ zu sagen …<\/p>\n

Also: Schokosp\u00e4hre mit Chai-Mousse, Tapioka-Perlen mit Kokos-Kafir-Limetten, Koriander-Krokant und hei\u00dfe Milch mit karibischem Rum. Dazu ein kleiner orientalischer Pistazien Kuchen und ein Eis von gegriller Orange bei Meike.<\/p>\n

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Jens hatte sein (eigentlich schon sattes) Auge auf die Nashi-Birne geworfen, die dann in Gew\u00fcrzen pochiert in einem Biskuit gebacken mit einer Schokoladen-Creme und einer Sauce von rotem Miso recht japanisch daher kam. Dazu gab es ein Pannacotta vom gr\u00fcnen Tee, Matcha-Puder und Matcha-Creme und souffliertem Buchweizen sowie ein Wasabi-Eis mit wei\u00dfer Schokolade.<\/p>\n

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Ein un-glaub-liches Essen! Wir haben ja inzwischen ein wenig Erfahrung was Gourmet-Restaurants angeht und so eine Art von gehobener K\u00fcche was das Ambiente, den Stil und auch die Pr\u00e4sentation betrifft haben wir noch nie woanders erlebt.<\/p>\n

Und „Erlebnis“ ist ein sehr passender Begriff, denn ein Essen hier ist in der Tat ein Erlebnis f\u00fcr sich.<\/p>\n

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Gerne wieder!<\/p>\n

PS: Leider haben sich im Sommer 2023 die Ger\u00fcchte bewahrheitet, dass das Restaurant so in seiner Art nicht weitergef\u00fchrt werden kann, denn der Druck und die Anspr\u00fcche gerade an Familie Moissonnier waren zu gro\u00df. Das Restaurant gibt es also nicht mehr, daf\u00fcr haben Vincent und Chef Menchon eine Weinbar bzw. ein einfaches Bistro er\u00f6ffnet, was aber nur Mittags ge\u00f6ffnet hat und am Gourmet-Spiel was die Sterne, die Hauben oder die Kochl\u00f6ffel angeht nicht mehr teilnimmt. Dazu gibt es ein Lieferservice f\u00fcr gehobene Speisen, die man sich zu Hause finalisieren kann – etwas, was in Corona ja mehrere Restaurants gemacht haben und was ja auch bei uns ziemlich oft das Samstags-Essen dargestellt hatte.<\/p>\n

Schauen wir mal, was die Zukunft so bringt, wobei wir uns eigentlich sicher sind: Ein n\u00e4chsten Besuch wird es geben, daf\u00fcr macht das Team an sich zu viel Spass. Und das Gef\u00fchl von Convivalit\u00e9 im Franz\u00f6sischen, Geselligkeit im Deutschen, was hier erzeugt werden soll, wird uns auch wieder hier hin treiben. Versprochen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wir hatten uns ja zum Ziel gesetzt ab 2022 nicht nur die gro\u00dfen und kleineren Urlaube zu bloggen, sondern auch unsere kleineren (relativ gesehen) Erlebnisse…<\/p>\n

WeiterlesenRestaurant Le Moissonnier, K\u00f6ln<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":21874,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":12,"footnotes":""},"categories":[305],"tags":[306,80,79,307],"class_list":["post-19709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sonstiges2022","tag-306","tag-food","tag-gourmet","tag-koeln","entry"],"views":325,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19709"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21889,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19709\/revisions\/21889"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}