{"id":20128,"date":"2023-02-10T23:49:45","date_gmt":"2023-02-10T21:49:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=20128"},"modified":"2024-01-21T23:51:34","modified_gmt":"2024-01-21T21:51:34","slug":"restaurant-la-societe-koeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=20128","title":{"rendered":"Restaurant La Societe, K\u00f6ln"},"content":{"rendered":"

Wir haben Hunger und wollen uns mal wieder was g\u00f6nnen … hmmm … wo waren wir denn schon lange nicht mehr?<\/p>\n

Ah: Das La Societe!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Manchmal ist es so einfach eine Entscheidung zu treffen, selbst f\u00fcr uns. Also flink via fork einen Tisch gebucht und ab ging es. Was wir zu dem Zeitpunkt nicht wussten war, dass dies der letzte Tisch war und das er auch kurzfristig frei geworden war. Gl\u00fcck muss man also auch mal haben.<\/p>\n

Aber f\u00fcr uns war es sch\u00f6n wieder in einem unsere Lieblingsrestaurants zu sein.<\/p>\n

W\u00e4hrend der verschiedenen Lockdowns in der Corona-Zeit haben wir mehr als ein Mal das La Scoiete @ home Men\u00fc genossen und es war sowas wie das Highlight der Woche, wenn wir Samstags unsere T\u00fcten und Weck-Gl\u00e4ser abholen konnten. Und w\u00e4hrend der Zeit hatten wir auch das Personal im Restaurant etwas besser kennen gelernt. Was bis zu diesem Abend nachwirkte, denn wir wurden wiedererkannt und das ist immer sch\u00f6n.<\/p>\n

Den damaligen Chef Grischa Herbig hat es inzwischen weiter gezogen und an seiner Stelle schwingt der ehemalige Sous-Chef aus dem Aqua in Wolfsburg, ein drei Sterne Restaurant, Leon Hofmockel hier den Kochl\u00f6ffel. Und das mit ambitionierter, moderner K\u00fcche, die verschiedene Einfl\u00fcsse verarbeitet. Immer basierend auf klassischen Kombinationen und dennoch mit kleinen Akzenten und Twists.<\/p>\n

Die beiden Gr\u00fc\u00dfe aus der K\u00fcche zeigten gleich die detailreiche Art, mit der hier ambitioniert Gerichte kredenzt werden: Eine Tartelette mit G\u00e4nseleber, Haseln\u00fcsse und Rettich.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Und ein K\u00fcchlein mit Pulled Wildfleisch und Radieschen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

So gefiel uns das schon sehr.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Das Restaurant ist auch umgebaut worden, die alte Theke wurde entfernt und das ganze Interieur ist modern, klassisch und etwas gehobener. Wenn das alte Restaurant eher in die Richtung einer Gourmet-Eckkneipe mit kreativen und schrillen Akzenten ging, so findet man heute eher ged\u00e4mpfte Farben, gut ausbalancierte Deko und ein aufger\u00e4umterer Gastraum.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Die Seele des Restaurants, das was uns immer wieder hier hinzieht, ist aber weiterhin sp\u00fcrbar. „Anders gut“ ist das, wie wir es meistens beschreiben, wenn jemand das alte La Sociere noch kennt.<\/p>\n

Im Men\u00fc ging es dann weiter und, wenn uns unsere Erinnerung nicht tr\u00fcgt, mit einem recht asiatischen Gang, einer starken Br\u00fche, einer Rolle mit Schweinefleisch und einer wunderbar gepoppten Schwarte.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Leider haben wir vergessen das Men\u00fc mit zu nehmen und sind leider, auch die durch die von Sommelier Maximilian Altermann arrangierte Weinbegleitung, nicht mehr so sicher, was jetzt was war.<\/p>\n

Sicher sind wir, dass beim n\u00e4chsten Gang Aal und Rosenkohl kombiniert wurde. Leider war der Aal etwas im Hintergrund und auch nicht so stark im Geschmack.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Daf\u00fcr war der n\u00e4chste Gang ein aromatischer Knaller: Hamachi, also Gelbschwanzmakrele, mit einer Karotten-So\u00dfe, einem \u00d6l und einem sehr stark gew\u00fcrzten Karotten-Ingwer-Ralish als Nocke auf einem der Fische. Dazu dann noch ein Tatar vom Hamachi und ein Sorbet.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Kalt-warm, s\u00fc\u00df-sauer-scharf, feste und weiche Texturen – ein wahrer Traum!<\/p>\n

Der n\u00e4chste Gang war da wieder dezenter und, musikalisch gesprochen, ein kleines, feines Geigensolo nachdem uns gerade Nightwish eine Runde „Ghost, Love, Score“ um die Ohren geballert hat. Es gab einen sch\u00f6nen Schaum, rote Beete und warme Gem\u00fcse-Brunoise. <\/i><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Danach dann was, worauf sich gerade Jens immer wieder freut: Jakobsmuschel. Hier etwas zu durch, aber noch vertretbar, mit einem Schaum und wieder dieser Karotten-Ingwer-Nocke, allerdings in nicht so scharf. Dazu ein sch\u00f6nes Espuma.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Eine Garnele, sehr fr\u00fchlingshaft mit Kr\u00e4utern und einem Kr\u00e4uter\u00f6l angerichtet, folgt direkt danach.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Alle G\u00e4nge f\u00fcr sich vielleicht etwas schlichter, nicht so richtig „auf die 12“. Aber jeder Gang f\u00fcr sich sehr fein, sehr geplant und handwerklich einwandfrei zubereitet. Da war kein R\u00f6staroma, wenn es nicht sein sollte. Da war keine Bitternote, wenn sie nicht durch andere Aromen aufgefangen wird. Man merkt hier, wo die Reise hingehen soll im La Societe. Denn auf einem Stern kann man ja bekanntlich nicht … kochen?<\/p>\n

Zeit f\u00fcr den Hauptgang, oftmals ja der Teil eines Gourmet-Men\u00fcs, wo wir ratlos zur\u00fcckgelassen werden. Dieses hier war eine der seltenen Ausnahmen von der Regel, denn die Entenbrust war sagenhaft. Dazu zwei So\u00dfen und ein Jus, Gem\u00fcsechips und erneut eine wunderbar auf den Punkt zubereitete Schwarte.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Auch hier: Zubereitung, Aromen, Kombinationen und Optik wunderbar. Auch die Proportionen der „Beilagen“ zum Fleisch war richtig gut. Und wenn wir meckern wollen, dann: Der Topf mit dem Jus wurde nicht am Tisch stehen gelassen. \ud83d\ude09<\/p>\n

Eine gute Wahl von uns an diesem Abend spontan hier hin zu gehen. Chef Hofmockel ging immer wieder aus der K\u00fcche in den Gastraum um den einen oder anderen Stammgast zu begr\u00fc\u00dfen. Hier h\u00e4tten wir es gut gefunden, wenn er die anderen G\u00e4ste, also auch uns, nicht dabei so links liegen gelassen h\u00e4tte. Aber am Ende waren wir auch zum Essen hier und die \u00fcbrigen Servicekr\u00e4fte waren charmant genug und k\u00fcmmerten sich so wie immer um uns und die anderen G\u00e4ste.<\/p>\n

Dessert-Time: Hier wissen wir leider nicht mehr genau, was es war. Die Emotionen sind aber noch pr\u00e4sent, denn von recht s\u00e4uerlich und erfrischend beim ersten Dessert-Gang …<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

… ging es \u00fcber fruchtig-schokoladig-crunchy beim zweiten …<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

… zu den feinen, kleinen Petit Fours am Ende.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Und zufrieden waren wir eh die ganze Zeit.<\/p>\n

Das La Societe versucht mit der Tradition etwas zu brechen, um vielleicht auch mal was neues auszuprobieren. Um vielleicht auch in Richtung eines zweiten Sterns zu gehen. Und weil Stillstand, gerade in kreativen Gewerken, oftmals keine gute Sache ist. Zumindest \u00fcber eine lange Zeit hinweg.<\/p>\n

Insofern sind wir ganz gespannt, was hier in den n\u00e4chsten Jahren so passiert. Und ein K\u00f6lsch, wenn auch nicht mehr in den kleinen 0,05l Gl\u00e4sern wie „fr\u00fcher“ gibt es hier immer noch.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Und so ein bisschen „Ach, fast wie fr\u00fcher“ ist ja auch ein sch\u00f6nes Gef\u00fchl, oder?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wir haben Hunger und wollen uns mal wieder was g\u00f6nnen … hmmm … wo waren wir denn schon lange nicht mehr? Ah: Das La Societe!…<\/p>\n

WeiterlesenRestaurant La Societe, K\u00f6ln<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":20139,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":25,"footnotes":""},"categories":[343],"tags":[345,80,79,307],"class_list":["post-20128","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sonstiges2023","tag-345","tag-food","tag-gourmet","tag-koeln","entry"],"views":332,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20128"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23415,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20128\/revisions\/23415"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}