{"id":20146,"date":"2023-03-09T23:19:15","date_gmt":"2023-03-09T21:19:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=20146"},"modified":"2024-03-19T19:47:36","modified_gmt":"2024-03-19T17:47:36","slug":"auswaertsspiel-in-wiesbaden-und-das-restaurant-ente-wiesbaden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=20146","title":{"rendered":"Ausw\u00e4rtsspiel in Wiesbaden und das Restaurant Ente Wiesbaden"},"content":{"rendered":"

Ein Blog-Artikel, in dem es mit einem recht unsch\u00f6nen Bild des Bahnhofs K\u00f6ln-Deutz los geht?<\/p>\n

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Ja, das geh\u00f6rt zur Geschichte dieses Restaurantbesuches halt dazu, denn f\u00fcr dieses Restaurant musste Jens quasi Meike nachreisen. Die hatte 2 Tage lang Workshops in Wiesbaden und da der zweite Tag unser Jahrestag war, haben wir uns entschlossen es auszunutzen, dass schon 50% von uns in Wiesbaden waren.<\/p>\n

Bedeutet: Gute, angemessene Restaurants in und um Wiesbaden gesucht, Zugfahrt gebucht, Termine so ver\u00e4ndert, dass sie auch aus dem Zug heraus machbar sind und ab daf\u00fcr.<\/p>\n

Wobei der super gem\u00fctliche ICE, der aufgrund einer Baustelle auf der linksrheinischen Strecke umgeleitet wurde, mit dem Blick auf Vater Rhein durchaus ablenkte.<\/p>\n

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Ab Koblenz ging es dann wieder rechtsrheinisch weiter und damit auch am Bopparder Hamm entlang. Kennen wir ja schon, w\u00fcrden wir auch ab dem Folgetag wieder sehen, denn nach Wiesbaden wollten wir nach Boppard f\u00fcr eine weitere Etappe des RheinBurgenWeg fahren.<\/p>\n

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Mit einmal Umsteigen in Mainz kam Jens dann in Wiesbaden an und begab sich in das gebuchte Mecure Hotel in der Innenstadt. Wiesbaden ist ja in manchen Ecken echt nicht so sch\u00f6n und der Fu\u00dfweg vom Bahnhof zum Hotel brachte ein paar Begegnungen mit Wiesbadener B\u00fcrger, die es auch nicht brauchte.<\/p>\n

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Aber egal – im Hotelzimmer richtete sich Jens dann ein. Meike beendete ihren Workshop und fuhr mit dem Auto in die Tiefgarage (von wo aus Jens sie abholen musste, denn sie hatte ja keine Zimmerkarte).<\/p>\n

Dann Begr\u00fcssungsknuddeln und ein wenig ausruhen. Und dann galt es den Gutschein f\u00fcr das Gratis-Getr\u00e4nk zu verbrauchen, denn „Nix dem Wirt!“<\/p>\n

Wiesbaden ist ja so ein bisschen Bier-W\u00fcste und dementsprechend gab es nur Produkte der Radeberger Gruppe. Immerhin gab es ein Tegernseer in der Flasche (sehr gutes Bier) und das am Ende noch in einem v\u00f6llig falschen Krombacher Glas.<\/p>\n

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Aber das Glas machte das Tegernseer nicht schlechter – immer noch ein gutes Bier.<\/p>\n

Apropos „gutes Bier“ – in Wiesbaden hatte von einiger Zeit ohne viel Marketing und Propanz eine Filiale unserer (!) schottischen Brauerei er\u00f6ffnet. Und wenn man schon einmal da ist …<\/p>\n

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Sehr sch\u00f6ne Location, allerdings etwas leer an diesem Donnerstag Abend, was das ganze etwas kahl und k\u00fchl wirken lies.<\/p>\n

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Aber: Bier gut, Service nett und was wollen wir auch mehr.<\/p>\n

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Dann ging es aber ab zum Essen, daher auch nicht so viele Biere vorneweg und mehr Wasser. Beziehungsweise alkoholarme Biere.<\/p>\n

Denn heute Abend sollte es in ein sehr traditionelles Restaurant in einem noch traditionelleren Haus gehen: In das Restaurant Ente im ber\u00fchmten Hotel Nassauer Hof.<\/p>\n

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Das Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden z\u00e4hlt zu den gro\u00dfen Grandhotels der Welt und wird seit 2005 mit der Klasse 5 Sterne Superior bewertet. Das Restaurant Ente im Hotel wird seit 1980 mit einem Michelinstern ausgezeichnet und seit 2006 schwingt hier Michael Kammermeier den Kochl\u00f6ffel. Beziehungsweise die Entenkeule.<\/p>\n

Das Hotel selber wurde 1813 gegr\u00fcndet und blickt auf eine wechselreiche Vergangenheit voller Kaiser, K\u00f6nige und anderer Ber\u00fchmtheiten zur\u00fcck, so haben hier unter anderem Kaiser Willheim II. oder Zar Nikolaus II. gen\u00e4chtigt. Der russische Schriftsteller Dostojewski stieg auch hier ab und verspielte im Spielkasino sein Geld und musste zur Not einen Roman schreiben und diesen verkaufen.<\/p>\n

1988 hat Otto Waalkes hier seinen 40. Geburtstag gefeiert – f\u00fcr Jens viel wichtiger als all die gekr\u00f6nten H\u00e4upter.<\/p>\n

Das Restaurant selber wurde \u00fcbrigens kurz nach unserem Besuch renoviert – dies sind also mit die letzten Bilder vor dem Umbau. Das Hotel wurde ebenfalls modernisiert und gilt entsprechend immer noch als Top Adresse \u00fcber die Landesgrenzen hinaus.<\/p>\n

Und das Restaurant sollte das auch gelten – daher fiel unsere Wahl auch hier drauf.<\/p>\n

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Sehr freundlich, aber auch etwas gesetzter wurden wir in Empfang genommen und durch die mit vielen Enten verzierten Barraum in den Speiseraum gef\u00fchrt. Enten waren sogar auf der Toilette zu finden – das Motto wurde konsequent durchgezogen.<\/p>\n

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Der Speiseraum sah sehr sch\u00f6n aus, gerade Jens f\u00fchlte sich wie in einem Heinz Erhardt-Film – was auch nicht verwunderlich war, denn das Interieur stammte auch urspr\u00fcnglich aus den 50er und 60er Jahren. Mal schauen wie es nach der Renovierung aussieht.<\/p>\n

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Kurz nach der \u00fcblichen Bestellung (Menu mit Weinbegleitung) gibt es dann auch die ersten Gr\u00fc\u00dfe aus der K\u00fcche.<\/p>\n

Sehr kunstvoll und filigran machen diese alle Vorfreude auf das folgende Men\u00fc, beginnend mit dem Tartelette mit Garnelen, Avodaco und Tomate ….<\/p>\n

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… \u00fcber eine Praline (leider vergessen was da drin war) und einer Schnecke …<\/p>\n

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… bis zum Wild-DimSum mit einer sehr w\u00e4rmenden Consomm\u00e9.<\/p>\n

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Danach gab es dann Sauerteig-Brot und ein Butter-Mix zum selber mischen, daher war der Kl\u00f6ppel dabei.<\/p>\n

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Leider wurde uns das Prinzip nicht direkt erkl\u00e4rt, wir haben es von einem Nachbartisch abgeschaut. Apropos Nachbartisch: Hier f\u00fchlten wir uns zum ersten Mal seit langem Fehl am Platze, denn nebenan sa\u00dfen zu Beginn nur sehr schick gekleidete Menschen mit (wobei wir ihnen vermutlich Unrecht tun) der Nase hoch gen Himmel gereckt. Zumindest h\u00f6rten sich die Gespr\u00e4chsthemen so danach an, denn es ging um den n\u00e4chsten Urlaub mit dem Privatjet und „Finca hier und Sommerhaus dort“ und so weiter.<\/p>\n

Zwei andere Tisch wurden dann aber von Leuten unseren Alters und mit unserer Kleidung (Hemd, Jeans, gute Schuhe bei Jens, schickes Kleid bei Meike) besetzt und so f\u00fchlten wir uns nicht mehr so sehr wie ein Fremdk\u00f6rper.<\/p>\n

Der Service, m\u00fcssen wir leider sagen, war zu Beginn auch etwas k\u00fchl und distanziert. Das lag aber auch daran, so haben wir sp\u00e4ter erfahren, dass 1 geplanter und 1 ungeplanter Ausfall bei der Belegschaft zu einem echten Engpass gef\u00fchrt haben, der eben in einer sehr engen Taktung beim Service f\u00fchrte. Und weswegen dann auch weniger Zeit f\u00fcr Gespr\u00e4che blieb. Als es was ruhiger wurde, wurde auch das merkbar besser.<\/p>\n

Was von Anfang an aber gut war: Das Essen! Beginnend mit dem Tatar vom Simmenthaler Ring mit Eigelb-Creme, Parmesancrumbles und Schinkensaft.<\/p>\n

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Genau unser Geschmackt, nicht umsonst ist eines unser liebsten G\u00e4nge zu Hause, wenn wir was aufwendiger kochen, das Gericht „Parmesan und Ring“ von Toru Nakamura. Was dann \u00fcbrigens so aussieht …<\/p>\n

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So ging es sehr gut los, denn das Tartar war vorz\u00fcglich.<\/p>\n

Weiter mit Languste und Schweinebauch auf einem sehr asiatischen Boden aus Pomelosalat, Erdnuss, Jalapeno, Kokosschaum und Reisflakes.<\/p>\n

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Sehr asiatisch und etwas wild gemischt, aber in Kombination sehr, sehr stimmig. Die gepuffte Schwarte passte hervorragend zur Languste und mit Erdnuss, Chilies und Kokos liegt man ja nie falsch. Toll!<\/p>\n

Von der asiatischen Welt ging es dann hart zur\u00fcck nach Deutschland: Gr\u00fcnkohl und R\u00e4ucheraal!<\/p>\n

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„A proven winner“ wie der Engl\u00e4nder sagt – dazu gab es aber auch wieder asiatische Akzente mit einem Dashi darunter. Ansonsten aber Knusperdinkel, Forellenkaviar, Zwiebeln, Radieschen – einfach lecker. Und ein gutes Beispiel, wie man mit Gr\u00fcnkohl auch au\u00dferhalb der Kombination mit Pinkel was anfangen kann.<\/p>\n

Danach aber zur\u00fcck nach Asien mit den Enten-Gyozas! Dazu Selleriep\u00fcree und Tr\u00fcffel. Letzterer macht ja selten Sinn, zumindes f\u00fcr uns. Und hier empfanden wir es auch so, als w\u00e4re das ein „Tr\u00fcffel muss drauf, weil wir haben ja einen Stern“-Ding, denn die Gyoza waren schon alleine erdig-umami-lastig genug.<\/p>\n

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Ach so, falls man es nicht sehen kann: Die Jus war hervorragend!<\/p>\n

Aber bislang war das mit dem Tr\u00fcffel das einzige, was uns nicht vollkommen zugesagt hat – Jammern auf h\u00f6chstem Niveau also.<\/p>\n

Weiter im Men\u00fc mit dem Winterkabeljau, also dem Skrei. Hier mit Kalbskopf, Kopfsalat, Schnitllauch\u00f6l und einer sch\u00f6n gebundenen Sauce Hollandaise.<\/p>\n

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Gerade das mit dem Kopfsalat passte super. Wir fragen uns eh oft, warum man Salat so selten sieht, denn richtig verarbeitet kann es gerade von den Texturen her eine sch\u00f6ne Erg\u00e4nzung zu einem Gericht sein. Genauso wie hier, denn mit dem super gebratenen Kabeljau und der Hollandaise war das wieder ein wundersch\u00f6n zusammengestellter Gang.<\/p>\n

Danach trennten sich die Wege, denn beim Hauptgang bekamen wir einen „Special Gang“ angeboten. Der das namensgebende Tier als Inhalt hatte und da konnte Jens halt auch nicht Nein sagen.<\/p>\n

Also bekam er eine wunderbar kross gebratene Entenbrust mit asiatischen Beilagen wir Morcheln, Baby-Brokkoli aber auch Rosenkohl.<\/p>\n

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Etwas wild, aber wenn sie hier nicht wissen, wie man eine Ente zubereitet und mit was man sie zu einem Gericht verbindet – wo denn dann? Wunderbares Gericht und endlich mal eine gut zubereitete Haut, was ja leider auch selten ist.<\/p>\n

Auch bei Meike wieder sehr viel Asien auf dem Teller, rund um ein super zubereitetes St\u00fcck Short Rib angerichtet: Pak Choi, Boa Bun, Sojabohnen und Koriander.<\/p>\n

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Beide Hauptg\u00e4nge waren \u00fcber Par f\u00fcr ein Sterne-Restaurant, denn wir haben ja oft das Gef\u00fchl, dass gerade da zu viel versucht und zu wenig auf den Teller gebracht wird. Und manchmal will man einfach ein St\u00fcck Fleisch mit Sauce und Beilagen haben. Hier: Mission erf\u00fcllt!<\/p>\n

Zeit f\u00fcr den Nachtisch und auch hier bleiben wir in Asien mit dem Sticky Reis, Mango, Kokosnusseis und Avocado.<\/p>\n

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Frisch, kr\u00e4ftig und viel zu schnell weg. Ein guter Abschluss f\u00fcr ein denkw\u00fcrdiges Essen.<\/p>\n

Wobei … ein letzten Abschluss gab es noch beim Kaffee.<\/p>\n

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Wirklich ein sch\u00f6nes Essen und trotz der Tradition des Hotels und des Restaurants selber eine sehr modern beeinflusste K\u00fcche, die hier und da aber h\u00f6chst traditionell kocht. Eine spannende Kombination und eine sch\u00f6ne Abwechslung von den anderen, auch guten, Restaurants mit „brutal Regional“ oder „nordic cuisine“ oder „Land x – Land y – Fusion“ Ans\u00e4tzen.<\/p>\n

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Sehr zufrieden \u00fcber unser kleines Ausw\u00e4rtsspiel ging es, beobachtet von ein paar V\u00f6geln im Baum vor dem Ausgang aus dem Restaurant, zur\u00fcck zu unserem Hotel.<\/p>\n

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Ein Blog-Artikel, in dem es mit einem recht unsch\u00f6nen Bild des Bahnhofs K\u00f6ln-Deutz los geht? Ja, das geh\u00f6rt zur Geschichte dieses Restaurantbesuches halt dazu, denn…<\/p>\n

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