{"id":21686,"date":"2023-09-29T23:43:52","date_gmt":"2023-09-29T21:43:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=21686"},"modified":"2023-11-08T00:41:33","modified_gmt":"2023-11-07T22:41:33","slug":"restaurant-soil-athen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=21686","title":{"rendered":"Restaurant Soil, Athen"},"content":{"rendered":"

F\u00fcr den ersten richtigen Abend in Athen hatten wir f\u00fcr uns auch gleich das beste Abendessen geplant. Dazu mussten wir allerdings unsere ersten Gehversuche mit dem Busverkehr in Athen sammeln, denn die Metro h\u00e4tte mehrfaches Umsteigen bedeutet.<\/p>\n

Der Weg zur recht dezent markierten Haltestelle war schonmal eher abschreckend, denn in einer Stra\u00dfe sahen wir Zeichen des akuten Drogenproblems Athens – nicht so sch\u00f6n anzusehen, geh\u00f6rt aber eben zu dieser Stadt leider auch dazu. Hier leben immerhin viele Menschen unterhalb der Armutsgrenze und vegetieren so vor sich hin, immer auf der Suche nach dem n\u00e4chsten Schuss. Insofern war es etwas surreal als wir mit Hemd und Kleid bekleidet auf dem Weg in ein Gourmet-Restaurant da vorbei gingen.<\/p>\n

F\u00fcr uns ein Grund mehr immer wieder zu sch\u00e4tzen, dass wir uns sowas aktuell leisten k\u00f6nnen und wir aus irgendwelchen gl\u00fccklichen Gr\u00fcnden nicht mit solchen Problemen konfrontiert worden zu sein.<\/p>\n

Der Bus lies dann lange auf sich warten, was aber die \u00fcbrigen Wartenden nicht zu st\u00f6ren schien.<\/p>\n

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Aber auf einmal kamen dann mehrere Busse verschiedenster Ausstattung an und einer davon sollte uns fast direkt zu unserem Ziel bringen.<\/p>\n

In Athen gilt \u00fcbrigens im Bus: Fenster ist auf!<\/p>\n

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20 Minuten (und eine irritierende, deutsch sprechende Familie) sp\u00e4ter waren wir auch schon da.<\/p>\n

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Wir hatten mit einer etwas l\u00e4ngeren Fahrzeit gerechnet und konnten insofern eine kleine Runde durch dieses Wohnviertel drehen. Dann aber ging es hinein in das Gourmet-Restaurant Soil, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern und einer Zusatzauszeichnung f\u00fcr nachhaltige Gastronomie.<\/p>\n

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Freundlich wurden wir in Empfang genommen und gleich in einem Zimmer in der ersten Etage platziert. Das Haus scheint wirklich noch den Grundri\u00df eines Wohnhauses zu haben, nur mit einer etwas gr\u00f6\u00dferen K\u00fcche auf jeder Ebene.<\/p>\n

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Aber ansonsten sehr sch\u00f6n eingerichtet.<\/p>\n

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Die Bestellung war nat\u00fcrlich wieder einfach, denn das Men\u00fc sollte es sein und mit einer Weinbegleitung auch, bitte sehr!<\/p>\n

Die Weine hier sind vorwiegend griechischen Ursprungs und als der erste Wein direkt mal ein Cuvee von Santorini war, wussten wir: Das wird gut heute!<\/p>\n

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Der erste Gang war dann gleich mal sehr stylish angerichtet auf Algenbl\u00e4ttern.<\/p>\n

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Darunter befanden sich die beiden super buttrigen Schrimps, die sich zu Orange, Pekannuss und einem s\u00fc\u00dfen \u00d6l gesellten.<\/p>\n

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Wow – das war schonmal ein starker Anfang und erinnerte uns tats\u00e4chlich an die Shrimps im KOKS vor ein paar Monaten.<\/p>\n

Ach so, als Beilage gab es im L\u00f6ffel noch ein Schaum dazu, quasi als Erg\u00e4nzung des Gerichtes.<\/p>\n

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Starker Anfang und es wurde gleich dekadent nachgelegt mit Kaviar und einer Auster! Wer kann, der kann …<\/p>\n

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Dazu gab es fermentierte Gurke und eine unreife Feige, die zur Auster gut und zum Kaviar weniger gut passte. Aber wir sind auch keine Kaviar-Fans, zumindest was den St\u00f6r-Kaviar angeht.<\/p>\n

Dann ein handwerklich sch\u00f6ner Gang mit Bernsteinmakrele, gepickelter Limone, klein geschnittenen Muscheln und Kohlrabi. Das war auch geschmacklich sehr gut, denn die eher feste Makrele passte sehr gut zur Limone und dem \u00d6l.<\/p>\n

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Wunderbarer Anfang, wobei zwischendurch uns das Tempo im Service schon fast zu hoch war. Aber ging gerade noch so ohne sich wirklich gedr\u00e4ngelt gef\u00fchlt zu haben. Etwas schwierig war es, dass nicht angesagt wurde, f\u00fcr wie viele G\u00e4nge das Glas Wein jetzt gedacht war und so hatten wir hier und da etwas wenig Wein und andererseits noch ein halb-volles Glas als das n\u00e4chste an den Tisch gebracht wurde. Hier w\u00e4re etwas Info sch\u00f6n gewesen. Das sind aber auch schon die beiden einzigen Kritikpunkte am Service, wenn man das \u00fcberhaupt als Kritik sehen m\u00f6chte. Der Rest war n\u00e4mlich hervorragend, freundlich und sehr aufmerksam.<\/p>\n

Weiter mit einem sehr sch\u00f6nen Tintenfisch mit Sanddorn und kleinen, penibel genau gelegten K\u00fcrbisschreiben.<\/p>\n

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Sehr fein angerichtet, sehr klare Aromen mit Fokus auf dem Tintenfisch. Wie bei jedem Teller vorher auch schon gab es ein Hauptprodukt auf dem Teller und erg\u00e4nzende Komponenten – nicht gerade der franz\u00f6sische Ansatz, aber halt auch eher unser Geschmack, insofern schmeckte es uns sehr gut bisher.<\/p>\n

Danach hie\u00df es „Einmal im Quartal gibt es Aal!“<\/p>\n

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Ein sch\u00f6nes St\u00fcck Aal mit Teriyaki-Glasur und ein Mini-Aal-Burger mit winzig kleinem Brioche-Br\u00f6tchen. Sehr verspielt und doch, gerade beim Burger, ein sch\u00f6ner Gang durch die Fettigkeit des Aals und das ebenfalls saftige Br\u00f6tchen. Wirklich, wirklich gut!<\/p>\n

Man merkt schon das wir wenig zu meckern hatten. Und das sollte auch so bleiben.<\/p>\n

Um uns herum f\u00fcllten sich die Tische in der Zwischenzeit und wie immer sollten wir mehr oder weniger auch sehen, wie sie sich wieder leerten. Keine Ahnung, warum die anderen sich so wenig Zeit f\u00fcr ein so feines und aufwendiges Essen nehmen.<\/p>\n

Bei uns ging es, weiterhin im japanischen Herbst-Thema bleibend, mit d\u00fcnnen Rindfleisch-Streifen, Kirsch-Pflaumen-Sud, Meerrettich und Kapern weiter.<\/p>\n

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Leider viel zu klein, davon h\u00e4tte gerade Jens einen ganzen Teller verspeisen k\u00f6nnen. Direkt danach ein weiterer Herbst-Gang, diesmal allerdings vegetarisch mit einem Steinpilz, Haselnuss und gepickelten Pilzen.<\/p>\n

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Sogar f\u00fcr Jens essbar, auch wenn die Konsistenz f\u00fcr ihn schon grenzwertig war.<\/p>\n

Brot wird hier \u00fcbrigens zu einem eigenen Gang hochgestuft, was durchaus gerechtfertigt war.<\/p>\n

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Danach folgenden die 2 bis 3 Hauptg\u00e4nge, beginnend bei dem zur Roulade gebundenen Kabeljau in einer wunderbaren Kombu Beurre Blanc. Gut, dass wir das Brot noch hatten, denn es mangelte an L\u00f6ffeln und um unsere Finger f\u00fcr die Saucenreste zu nutzen hatten wir noch zu wenig Wein zu dem Zeitpunkt.<\/p>\n

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Dann was sehr spezielles: Ziege mit Bohnen-P\u00fcree und wildem Knoblauch.<\/p>\n

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Ziege ist ja etwas, was man seltener auf diesem Niveau bekommt. Um so angenehmer war, dass es hier in einer vorz\u00fcglichen Qualit\u00e4t gereicht wurde und einen echt stimmigen Eindruck hinterlie\u00df. Mit dezentem Knoblauch und den Bohnen und einem sehr guten Garpunkt war das wirklich lecker.<\/p>\n

Danach gab es einen Zusatzgang, wo Jens per Reflex direkt beim Lesen des Men\u00fcs schon „Ja – her damit!“ gesagt hatte. Dazu musste aber auch der passende Wein gereicht werden – die gesamte Weinbegleitung stammte von griechischen Weing\u00fctern und reichte von „super lecker“ bis „spannende Wahl“. Und es ist ja nichts schlimmer als ein Wein in einer Begleitung, der nichtssagend ist und geschmacklich untergeht. War hier nicht so.<\/p>\n

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Der Zusatzgang war: Wagyu! Nicht mehr und nicht weniger! Und das war gut so!<\/p>\n

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Super lecker und auch Meike bekam einen R\u00e4uberteller und konnte so partizipieren.<\/p>\n

Damit gingen wir in den Nachtisch-Teil des Men\u00fcs \u00fcber. Etwas als \u00dcbergang und „palate cleanser“ diente die Limone mit gr\u00fcnem Apfel, einer Limonen Verbene und einem Tee aus Zitrusbl\u00e4ttern.<\/p>\n

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Es folgte, wiederum handwerklich wundersch\u00f6n angerichtet, Pfirsich mit Pistazien, Fenchelbl\u00fcten (sehr spannend durch den Anis Geschmack) und Ysop, eine sehr alte Gew\u00fcrz- und Heilpflanze.<\/p>\n

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Cool und gelungener Abschluss eines echt sch\u00f6nen Abends. Das ganze Men\u00fc war sehr rund, sehr klar und immer an einer Hauptkomponente ausgerichtet. Leicht asiatisch-japanisch angehaucht war es auch, was nat\u00fcrlich unserem Geschmack entgegen kam. Die Weinbegleitung war sehr erg\u00e4nzend, wobei gerade bei den Hauptg\u00e4ngen schon starke Weine dabei waren, was aber aufgrund der dann st\u00e4rker gew\u00fcrzten G\u00e4nge auch sinnvoll war.<\/p>\n

Ach ja, zum Abschluss kam dann die Schatzkiste raus.<\/p>\n

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Dazu Macaron und ein L\u00f6ffel mit Fruchtcreme, was eine sch\u00f6ne Reminiszenz an den Anfang des Men\u00fcs darstellte. Bei den Pralinen konnte man so viele aussuchen, wie man wollte. Also einmal von jedem.<\/p>\n

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Den Koffer durften wir aber nicht mit ins Hotel nehmen. Schade, aber verst\u00e4ndlich. Und in keiner Weise ein Schatten auf einem hervorragenden Abend!
\nAthen hat also auch kulinarisch was zu bieten – das Soil ist eine sehr beeindruckende Adresse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00fcr den ersten richtigen Abend in Athen hatten wir f\u00fcr uns auch gleich das beste Abendessen geplant. Dazu mussten wir allerdings unsere ersten Gehversuche mit…<\/p>\n

WeiterlesenRestaurant Soil, Athen<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":21691,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":7,"footnotes":""},"categories":[362],"tags":[345,144,80,79,142],"class_list":["post-21686","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-athen2023","tag-345","tag-athen","tag-food","tag-gourmet","tag-griechenland","entry"],"views":235,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21686"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21686\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21929,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21686\/revisions\/21929"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21691"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}