{"id":21733,"date":"2023-09-30T14:30:42","date_gmt":"2023-09-30T12:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=21733"},"modified":"2023-11-08T00:55:20","modified_gmt":"2023-11-07T22:55:20","slug":"restaurant-varoulko-seaside-piraeus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=21733","title":{"rendered":"Restaurant Varoulko Seaside, Pir\u00e4us"},"content":{"rendered":"

Mittagessen. Das ging in der Planung ungef\u00e4hr so:<\/p>\n

Jens: „Guck mal, das Restaurant hat einen Stern und nur Fisch-Gerichte. Und das klingt doch gut, oder?“<\/p>\n

Meike: „Au ja, gute Idee!“<\/p>\n

Jens: „Mist, das hat an keinem Abend mehr einen Tisch frei … sollen wir da Mittags hingehen?“<\/p>\n

Meike: „Gerne! Werden dann ja zwar nicht so viel essen, aber ein kleines Mittagessen w\u00e4re ja nicht verkehrt …“<\/p>\n

Ber\u00fchmte letzte Worte!<\/p>\n

Auf jeden Fall standen wir \u00fcberp\u00fcnktlich vor dem Restaurant Varoulko Seaside, was sich in diesem recht gro\u00dfen Geb\u00e4ude befindet.<\/p>\n

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Nach ein paar Warteminuten wurden wir in den Aufzug zur gro\u00dfen Terrasse gebeten, wo wir einen sch\u00f6nen Tisch im Schatten zugewiesen bekamen.<\/p>\n

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Neben uns waren nur noch 2 chinesische Familien da, die Cola bestellten und sich einen griechischen Salat teilten. Naja, jeder wie er\/sie will, nur daf\u00fcr in ein Sterne-Restaurant zu gehen, will sich uns nicht erschlie\u00dfen.<\/p>\n

Wir dagegen waren zufrieden und genossen den Aperitif und die Oliven (Kalamata) sowie eine spannende Tomatenpaste mit Vanille.<\/p>\n

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Hier hatten wir noch den Plan kein Men\u00fc zu essen sondern „nur was von der Karte“. Was dann schnell zu der Frage „Wieviele Vorspeisen kann man denn normalerweise essen?“ an den Kellner f\u00fchrte – da waren so viele Gerichte die lecker klangen, dass wir die Qual der Wahl hatten.<\/p>\n

Mit dem Sommellier wurde schnell eine Wein besprochen und ab ging die wilde Fahrt, die zu einer echten Erlebnisreise durch die griechische Fischk\u00fcche werden sollte.<\/p>\n

Carpaccio vom marinierten Wolfsbarsch, Bulgur, Zitrusfr\u00fcchte und Kapern waren es bei Jens. Super spannend waren die links so als kleine Strauch zu findenden Algen, die eine angenehme S\u00e4ure-Salz-Note zum ansonsten recht naturell gelassenen Fisch brachten.<\/p>\n

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Und das war kein kleiner Teller, insofern hatten wir schon hier etwas Zweifel an der Aussage, dass wir unsere 2-3 Vorspeisen und den Hauptgang schaffen k\u00f6nnten.<\/p>\n

Meike hatte sich f\u00fcr Flusskrebs-Tartar in Zitrusfr\u00fcchten, Gurkensorbet und schwarzem Tr\u00fcffel\u00f6l entschieden. Gurken mit Tartar ist ja eine gute Kombination, die wir uns auch oft selber g\u00f6nnen – hier richtig edel mit den leichten Tr\u00fcffelnoten zubereitet.<\/p>\n

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Sp\u00e4testens hier waren wir v\u00f6llig im Foodie-Modus und verga\u00dfen vollst\u00e4ndig, dass wir eigentlich „nur“ ein Mittagessen einnehmen wollten. Der wunderbar freundliche Service, allen voran der Sommelier, brachte Witz und Spa\u00df in das Men\u00fc, lies uns aber auch Freiheit, wenn wir uns unterhielten. So muss moderner Gourmet-Service unserer Meinung nach auch sein.<\/p>\n

Als zweite Vorspeise g\u00f6nnte sich Meike etwas Krabbenfleisch, Wakame-Algen, Tr\u00fcffel und Bonito. Das ganze getoppt von Mandarinenschaum. Das Krabbenfleisch war nat\u00fcrlich anders als beispielsweise in Kanada oder beispielsweise in Gr\u00f6nland. Aber generell war es auf eine stark mediterrane Art und Weise zubereitet und passte genau so hier hin.<\/p>\n

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Jens konnte sich, genau wie Meike beim Krabbenfleisch, nicht bei den Jakobsmuscheln zur\u00fcck halten. Die kamen mit einer Art Pulver aus Chorizo, gepickelter Lotuswurzel und Tomatenwasser.<\/p>\n

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Die Lotuswurzel war etwas merkw\u00fcrdig, ansonsten war das ein sagenhaft vollm\u00fcndiger Gang mit allem, was Jens gerne mag.<\/p>\n

Hier begannen wir uns zu \u00e4rgern, dass wir keinen Tisch am Abend mehr ergattert hatten und planten schon den n\u00e4chsten Besuch.<\/p>\n

Bei Jens waren beim Bestellen \u00fcbrigens die Augen mal wieder gr\u00f6\u00dfer als der Magen und daher hatte er sich noch eine dritte Vorspeise geg\u00f6nnt. Und wie immer bekam Meike einen R\u00e4uberteller, einen Wein und Jens die Aufforderung „nicht zu wenig abzugeben, man wird Dich beobachten!“.<\/p>\n

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Das Abgeben war super schwer. Das war mit Abstand der beste Tintenfisch in Jens Leben: Vormittags gefangener Tintenfisch, super gegrillt – fest und dennoch gut essbar – und dazu Fischrogen, ger\u00f6steter Salat und Ouzo-Perlen.<\/p>\n

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Sa-gen-haft! Was wir in den letzten 24 Stunden leckeres gegessen haben, war wirklich einzigartig!<\/p>\n

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Ach so, Assyrtiko vom Weingut Argyros auf Santorini, einem Weingut, was wir schon bei einem unserer Aufenthalten genossen haben.<\/p>\n

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Als wir dann von der Weintour vor einem Jahr erz\u00e4hlt haben und das uns Artemis Karamolegos am meisten begeistert hatte, kam direkt ein kurzes Fachgespr\u00e4ch \u00fcber die verschiedenen Inseln und die Lagen zustande. Irgendwie haben wir ein H\u00e4ndchen daf\u00fcr, dass wir bei dem Thema irgendwie gleich Verbindung aufbauen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Nachdem der Tintenfisch gen\u00fcgen gew\u00fcrdigt wurde und auch Meike genug davon abgekommen hatte, war es Zeit f\u00fcr den Hauptgang. Das war beide Male der Fang des Tages, wobei auf zwei verschiedene Arten zubereitet: Einmal mit peruanischen Kartoffeln und Spargel …<\/p>\n

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… und einmal mit Chorizo Creme und einem Schaum aus gr\u00fcnem Apfel.<\/p>\n

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Beide Male das gleiche Grundprodukt, beide Teller recht unterschiedlich in der Wirkung. Aber beide Male ein Hauptgang, wie wir ihn selten besser hatten: Sehr guter Fisch, sehr gutes Handwerk wobei vielleicht etwas grob in der Ausf\u00fchrung. Und ein Geschmackserlebnis sondergleichen.<\/p>\n

Wir waren gl\u00fccklich!<\/p>\n

Und weil wir in diesem Zustand sehr einfach zu manipulier … \u00e4\u00e4hhh … zu \u00fcberzeugen sind, fragten wir nach der Nachtisch-Karte. Und bestellten noch was.<\/p>\n

Wenn es einen Moment gibt, den wir exemplarisch f\u00fcr die Gastfreundlichkeit der Griechen erz\u00e4hlen sollen, dann w\u00e4re es der nun folgende. Wir wollten jeder noch ein Glas Wein f\u00fcr den Nachtisch bestellen, unser Wunsch nach einem Wein wurde aber zwei Mal mit „Jaja, wird schon“ recht knapp abgetan. Wir wunderten uns etwas, war doch bis dahin der Service super freundlich und gespr\u00e4chig gewesen. Noch mehr wunderten wir uns als Sommelier und Kellern zu unserem Tisch kamen, zwei Gl\u00e4ser in der Hand und meinten „Wir haben uns f\u00fcr euch einen Wein aus dem Keller ausgesucht, der geht aufs Haus!“.<\/p>\n

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Die Traube nennt sich Xinomavro und ist eine autochone Traube, die vor allem im Norden Griechenlands in Imathia angebaut wird. Sie gilt auch als eine der besten Griechischen Trauben und gute Exemplare reifen aufgrund des hohen S\u00e4ure- und Tanningehalts gut. Sie \u00e4hneln teilweise so sehr den aus Nebbiolo-Trauben hergestellten Weinen, dass h\u00e4ufig Vergleiche mit dem hoch angesehenen italienischen Barolo angestellt werden.<\/p>\n

Winzer Apostolos Thymiopoulos gilt als der aufgehende Stern von Naoussa. Freddy Bulmer, Eink\u00e4ufer von „The Wine Society“ schw\u00e4rmt „Er ist einer der gro\u00dfen Winzer der Welt“. Master of Wine Mark Andrew schreibt \u00fcber ihn „Einer der Stars seiner Generation“. Und 2018 war ein gro\u00dfer Jahrgang in Griechenland, was in diesem rubinroten Wein deutlich zu schmecken war. In der Nase Erdbeere, Kirsche, Himbeere aber auch Vanille, Rose und mediterrane Kr\u00e4uter. Im Geschmack dann wenige kr\u00e4ftige Tannine, frische Frucht und ein relativ erdiger Charakter.<\/p>\n

Und den haben wir einfach so ausgegeben bekommen und es wurde sich gefreut, dass wir uns so \u00fcber den Wein freuen.<\/p>\n

Als Nachtisch gab es, zum Teilen in die Mitte gestellt, eine Komposition aus Karamelleis mit Keksbr\u00f6seln und kunstvollen Tomaten aus Erdbeercreme, Sahne und Erdbeermus.<\/p>\n

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Sowie ein Ring aus Brandteig mit Zuckerstangen, Merengue-Creme und Kaffeeeis sowie Lavendel-Pudding.<\/p>\n

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Wie gesagt: Sharing is caring! \ud83d\ude42<\/p>\n

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Danach ging aber gar nix mehr in unsere M\u00e4gen.<\/p>\n

Die Chinesen waren weg, die Locals kamen nach und nach an und setzten sich und genossen die sp\u00e4te Mittagssonne. Der Service wuselte umher, brachte hier was zu Essen, r\u00e4umte dort was ab. Jeder trank Wein oder Wasser oder S\u00e4fte, alle waren zufrieden, so wie es ist. Und mit diesem Grundeindruck gingen wir schweren Herzens wieder los.<\/p>\n

Wir werden wiederkommen – Auf jeden Fall! Was f\u00fcr ein sch\u00f6ner Ort!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mittagessen. Das ging in der Planung ungef\u00e4hr so: Jens: „Guck mal, das Restaurant hat einen Stern und nur Fisch-Gerichte. Und das klingt doch gut, oder?“…<\/p>\n

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