![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0118_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\nF\u00fcr Helsinki hatten wir uns, genau wie f\u00fcr Oslo und Bergen im weiteren Verlauf des Urlaubs, ein paar kulinarische Adressen rausgesucht und vorab gebucht. In Helsinki waren dies das am Anreisetag besuchte Gaijin und unser heutiges Restaurant: Das seit 2007 mit einem Stern bewertete Restaurant Demo<\/a>.<\/p>\n Hier erwarteten uns klassische franz\u00f6sische K\u00fcche mit einem starken finnischen Produktfokus und einer sehr guten Weinkarte. Was uns, wie so oft, zu einer Weinbegleitung brachte. Die gleich schnell vor den Gr\u00fc\u00dfen aus der K\u00fcche geordert war.<\/p>\n Und danach ging es, nordisch schnell, los im 7 Gang Men\u00fc mit den Muscheln in Wei\u00dfwein, der gepickelten Gurke, der getrockneten Cherrytomate, dem Kartoffelstroh und der Muschelbr\u00fche mit Kombu.<\/p>\n Was f\u00fcr ein Start! Die Sauce war super reichhaltig, durch den Kombu sehr Umami-lastig und passte wunderbar zu den sehr intensiven Tomaten und Gurken. Die Muscheln waren quasi auch nur Begleiter der anderen Komponenten – sehr rund und sehr lecker. Ein echt sch\u00f6ner Start in das Men\u00fc.<\/p>\n Danach kam, recht ungew\u00f6hnlich, Brot. Und zwar zweimal: Einmal Sauerteig (gut) und einmal ein ein in Lakritz-Zucker getauchtes Roggenbrot (wahnsinn). Dazu eine Salzbutter mit Pilzstaub und eine Paprika-Butter.<\/p>\n Alleine das war hervorragend und das gl\u00e4nzende Roggenbrot w\u00e4re bei Menschen mit weniger Selbstbeherrschung mehr oder weniger inhaliert worden. Es fiel uns sehr, sehr schwer das nicht zu tun.<\/p>\n Ablenkung schaffte da der zweite Gang und der war ein Knaller: Enten-Tataki, Foie Gras, Pflaume und eine leichte Entenbr\u00fche. Dazu Gem\u00fcse, ger\u00f6stete und marinierte N\u00fcsse und Kresse.<\/p>\n Das war sa-gen-haft! Das Essen war jetzt schon ein Highlight, was unseren Tisch direkt am Eingang, die immer noch vermissten Koffer oder die Tatsache, dass wir die gleichen Klamotten wie beim Hinflug vor 2 Tagen anhatten und leider nicht die sch\u00f6nen Hemden und Oberteile, die in besagten Koffern irgendwo sind, vergessen lies.<\/p>\n Der Service war schnell aber irgendwie auch nett, die Stimmung jetzt nicht gerade wie im Bistro laut aber dennoch h\u00f6rte man viel Lachen. Irgendwas hatte das Restaurant auch mit seiner sehr eklektischen Ausstattung von verschiedensten Elementen.<\/p>\n Wir f\u00fchlten uns wohl!<\/p>\n Und der n\u00e4chste Gang machte es nicht schlechter: Ein hervorragend gebratener Zander (gebratene Haut – we love it!), d\u00fcnne Kohlrabischeiben, Kaviar, Spinatcreme und eine Butterso\u00dfe, die das genaue Gegenteil einer Di\u00e4tk\u00fcche ist.<\/p>\n Der Kaviar war … halt da. Daf\u00fcr war der Rest nicht weniger als grandios! Echt hohe Kochkunst, einfach lecker, nicht zu verkopft und dazu auch sehr spannende Weinauswahl. Die Sommelier hat uns bei jedem Gang ihre Idee zu dem Pairing erkl\u00e4rt und teilweise sogar die Glaswahl (kleines Glas bei einem Chardonnay, Rotweinglas bei einem Riesling von B\u00fcrklin-Wolf am Anfang) begr\u00fcndet.<\/p>\n Wir waren wirklich sehr, sehr gl\u00fccklich!<\/p>\n Zeit – leider! – f\u00fcr den Hauptgang, wo finnisches Wild und Beeren einen sehr lokalen Touch brachten. Es gab rosa gebratenen Hirschbraten, Zwiebel in sauer eingelegter und p\u00fcrierter Form sowie eine unglaublich starke Madeirasauce mit fermentierter Himbeere.<\/p>\n Dazu ein Wein-Highlight, denn es gab einen vorz\u00fcglich passenden 2014 Chateau Lilian Ladouys aus der Appellation Saint Est\u00e8phe im Bordeaux. Ein unglaublich reicher Cuvee aus 55% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc and 1% Petit Verdot, einer sehr s\u00e4urehaltigen Rotweinsorte.<\/p>\n Wunderbar. Wie der ganze Abend kulinarisch ein Fest war!<\/p>\n Als quasi Pre-Dessert (immer noch ein sch\u00f6nes Konzept!): Ein Profiterol mit einer Creme aus Stilton sowie ein bisschen Birne und ein paar karamelisierte Mandeln.<\/p>\n Sehr k\u00e4se-lastig und daher f\u00fcr Meike eher nicht so der Hit – daf\u00fcr feierte Jens das um so mehr ab, denn er mag Blauschimmel nun einmal sehr. Daf\u00fcr war Meike von der Riesling Auslese begeistert, die es dazu gab und die gerade den K\u00e4se und den Teig sch\u00f6n begleitete.<\/p>\n Abschluss dieses echt erinnerungsw\u00fcrdigen Abends war ein K\u00fcbiskuchen mit ger\u00f6steten K\u00fcrbiskernen, einem Thymian-Joghurt und einer z\u00e4hfl\u00fcssigen und dekadenten gesalzenen Karamellcreme.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0128_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0119_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0120_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0121_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0122_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0123_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0124_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0125_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0126_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0127_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\n