![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0240_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
<\/a><\/p>\nF\u00fcr den ersten Abend haben wir uns f\u00fcr ein unter anderem mit dem Bib Gourmand ausgezeichneten Restaurant entschieden, was auf den sch\u00f6nen Namen „Smalhans“ getauft wurde. Passenderweise gab es hier auch die Men\u00fcs „Smalhans“ und „Kr\u00f6sus“, wobei wir uns f\u00fcr letzteres entschieden haben. Was eine gute Wahl war.<\/p>\n
Unser Tisch war mitten vor dem Pass nat\u00fcrlich jetzt nicht gerade ruhig, von den super netten Servicekr\u00e4ften wurde es aber mit den Worten „this is kind of a chef\u00b4s table“ positiv verkauft. Und sie haben nicht gelogen, denn die meisten G\u00e4nge brachte Chef Mads Ekrheim zu uns und erl\u00e4uterte auch seine Ideen. Oder die seiner Kollegen, je nachdem. Und im Zweifelsfall brachte die lokale Sommelier Freddi (hoffentlich richtig geschrieben, wenn nicht m\u00f6ge sie uns das bitte verzeihen) das Essen zu uns. Oder Wein, je nachdem was n\u00f6tig war. Oder quatschte ein bisschen und schenkte Wasser nach.<\/p>\n
Als quasi Gru\u00df kam etwas, was das Motto des Restaurants eigentlich schon perfekt symbolisierte: Eine Platte mit verschiedenen leckeren Kleinigkeiten zum teilen. Das Smalhans sagt von sich selber: „Wir wollen ein soziales und inklusives Essen schaffen, und was gibt es Sch\u00f6neres, als das Essen mit netten Menschen zu teilen?“ Und exakt das gibt es hier: Es ist laut, es ist ein wenig durcheinander, es gibt gutes Essen (Morgens Kaffee & Kuchen, Mittags auch eine Suppe oder Burger) und man verbringt relativ sicher eine gute Zeit.<\/p>\n
Auf dem Brett befanden sich Oliven, Salami, Waffeln und zwei handwerklich etwas feinere Krabben-Kroketten mit einem Zitronendressing und was Essig-Butter.<\/p>\n
Lecker, passend zum gereichten Wein und f\u00fcr uns irgendwie nach dem ganzen Durcheinander mit den Koffern so ein Zeichen, dass der Urlaub jetzt so richtig beginnt.<\/p>\n Der n\u00e4chste Gang war … einfach gut! Der „Beifang des Tages“, ein Hecht mit Erbsen und einer \u00fcberaus reichhaltigen und vollmundigen Beurre Blanc und Petersilien-\u00d6l. Und zum Teilen in die Mitte gestellt.<\/p>\n Wunderbar auf den Punkt gebraten, einfach „Soul food“ f\u00fcr uns!<\/p>\n Weiter ging es, nordisch mit etwas mehr Geschwindigkeit als in Deutschland oder \u00d6sterreich, mit einer M\u00f6hre. Einfach nur eine gute M\u00f6hre mit Chorizo-Crumble und einer Bacon-Espuma dazu. Und auch eine M\u00f6hre ist was leckeres und hier v\u00f6llig zu Recht als Hauptkomponente auf dem Teller platziert. Das Fleisch ist quasi Beilage.<\/p>\n Danach kam wieder ein spannenderer Gang: Eine Roulade mit Wildfleisch und einer Steinpilzmayonnaise. Das war wieder eher feiner vom Geschmack her, obwohl die Kombination von Wildfleisch mit Pilzen nat\u00fcrlich jetzt nicht so selten ist.<\/p>\n Aber sp\u00e4testens hier waren wir gl\u00fccklich und unsere Erwartung an einen gutes Essen mit Fokus auf lokale bzw. norwegische Produkte war absolut erf\u00fcllt.<\/p>\n Die Weine gingen ab und an in die Richtung von Orange Wine bzw. sogar Naturweine. Aber am Anfang gab es auch den klassischen Riesling. Freddi sch\u00e4tzte uns in der Zwischenzeit so ein, dass wir einen relativ neuen Wein auf der Karte in zwei Gl\u00e4sern verkosten sollten, um unsere Meinung abzugeben, in welchem Glas der Wein besser passt.<\/p>\n Hier ein klares Unentschieden, denn mit dem Essen war das links Glas besser, zum alleine Trinken das rechte.<\/p>\n N\u00e4chster Gang: Wurst und Whisky-Sauce (Ben Riach, wenn sich Jens richtig erinnert). Im Grunde genommen recht einfach, handwerklich etwas gr\u00f6ber aber eben einfach wieder lecker. Sehr, sehr lecker! Dazu Topinambur-Chips, wo wir anerkennendes Nicken erntenden als wir diese direkt erkannten. Nicht, dass wir die zu Hause schon mal probiert und mehr zu fettigen Kohle-Chips frittiert hatten …<\/p>\n Und ehrlich gesagt: Nach dem Stress, dem Essen beim Flug nach Oslo, den Bieren bei Mikkeller und den bisherigen G\u00e4ngen waren wir zu dem Zeitpunkt schon satt. So satt, dass Meike den n\u00e4chsten Gang schweren Herzens nicht fertig essen konnte und das passiert uns bei so einem Essen eigentlich nie.<\/p>\n Schade war es auch noch, denn der n\u00e4chste Gang ist noch relativ unbekannt: Pig Wings, also Schweinefl\u00fcgel. Geschmort, butterzart mit Fenchel, Stangenbohnen und wei\u00dfe Bohnenp\u00fcree mit einer Gruyere-Sauce.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/travellingdevil.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0241_2023FinnlandNorwegen.jpg\")
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