{"id":22724,"date":"2023-04-21T22:56:22","date_gmt":"2023-04-21T20:56:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=22724"},"modified":"2024-01-21T23:24:20","modified_gmt":"2024-01-21T21:24:20","slug":"ein-wenig-arbeiten-aus-der-hauptstadt-und-das-restaurant-dae-mon-berlin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=22724","title":{"rendered":"Ein wenig Arbeiten aus der Hauptstadt und das Restaurant Dae Mon, Berlin"},"content":{"rendered":"

\u00c4hh ja … ein Bericht \u00fcber ein Restaurantbesuch f\u00e4ngt ja normalerweise mit etwas Vorgepl\u00e4nkel an. So auch dieser, wobei das Vorgepl\u00e4nkel ein sehr anstrengender Vormittag im Hotelzimmer mit Arbeiten war. Und das „Anstrengend“ war nicht wegen der Arbeit, sondern wegen des Abends vorher.<\/p>\n

Aber gut: Wer feiern kann, kann auch arbeiten und daher schauten wir auf den Breitscheidplatz und die Kaiser-Wilhelm Ged\u00e4chtniskirche und kurbelten die Termine dieses Freitags ab.<\/p>\n

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Dann hie\u00df es: Auschecken und schauen, was wir mit dem Rest des Tages so machen. „Zuf\u00e4lligerweise“ waren auch andere Equity Punks von Brewdog in der Stadt und mit zwei von diesen wollten wir uns in der Lemke Brauerei treffen. Beide kamen per Flugzeug in die Stadt und waren insofern nicht vom Bahnstreik betroffen.<\/p>\n

Also standen wir so um 1 Uhr vor der wichtigen Entscheidung: Welches Bier zum Mittag?<\/p>\n

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Da gestern noch etwas in den Knochen steckte und wir am Abend noch ein Gourmet-Essen geplant hatten, blieb es bei den eher leichteren Getr\u00e4nken wie einem Budike Weisse.<\/p>\n

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Markus und Holger mit denen wir uns getroffen haben mussten dann ins Hotel und einchecken. Und weil wir Zeit hatten, dachten wir uns: Hey, in 2 von 3 Brewdog-Bars in Berlin waren wir schon. Warum fahren wir dann nicht einfach zur dritten?<\/p>\n

Gesagt, getan!<\/p>\n

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Mit der S-Bahn zur Warschauer Stra\u00dfe und weiter mit der Tram.<\/p>\n

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Ab zum Frankfurter Tor, einer Kreuzung zwischen der Frankfurter Allee beziehungsweise der Karl-Marx-Allee mit der Warschauer Stra\u00dfe. Mit seinen 1953 erbauten Geb\u00e4ude im Stil der Schinkelschule, einer gerade im Ostteil von Berlin verbreiteten Bauweise. F\u00fcr uns erinnerte das alles eher an Ostblock und Monumentalbauten, aber vielleicht haben wir auch keine Ahnung.<\/p>\n

Brewdog hat hier auf jeden Fall seine dritte Aussenstelle, eine relativ neue namens „Brewdog Friedrichshain“.<\/p>\n

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Also rein mit uns und die ganzen alkohollastigen Biere ausblenden. Ehrlich gesagt haben wir am Anfang sogar alkoholfreie Biere bestellt, denn die schmecken uns sehr gut und wir trinken sie zu Hause auch in der Regel.<\/p>\n

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Tja, dann \u00fcbernahm aber Bruder Leichtsinn das Steuer und Jens orderte am Ende sowas hier …<\/p>\n

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War aber auch gut und das Geld wert. Generell war wenig los, aber nach dem Barkeeper ist das sp\u00e4ter nicht mehr so und die Bar ist gut frequentiert. Sch\u00f6n zu h\u00f6ren.<\/p>\n

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Wir brachen dann aber unsere Zelte ab, denn wir mussten ja noch unsere Koffer aus dem 25hours holen und in das Novotel bringen, wo wir dann bis Sonntag \u00fcbernachten w\u00fcrden.<\/p>\n

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Das klappte dann auch sehr gut und so standen wir dann p\u00fcnktlich zum reservierten Tisch vor dem Restaurant das Abends: dem koreanischen Restaurant Dae Mon in der N\u00e4he des Hackeschen Marktes.<\/p>\n

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Das Restaurant hatte einen Michelin Stern erkocht und dies wurde vom Guide mit dem Stil der „open minded cuisine“ begr\u00fcndet, also der Tatsache, dass es hier moderne Gerichte gibt, die Techniken und Aromen der japanischen und koreanischen K\u00fcche auf vielf\u00e4ltige Weise verbinden.<\/p>\n

Im Inneren, zu Beginn noch leer und am Ende dann auf den letzten Platz gef\u00fcllt, bekam man schon starke „Berlin-Hispter“ Vibes.<\/p>\n

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Aber der freundliche Service brachte dann schon eine angenehme Stimmung r\u00fcber, auch wenn es nat\u00fcrlich schon fast klischeehaft war, dass man hier Englisch spricht. Im Laufe des Abends wurden, gerade von den anderen G\u00e4sten, noch einige Berlin-Klischees mehr best\u00e4tigt.<\/p>\n

Die feuchten T\u00fccher wurden spannenderweise als Tabletten gereicht, die man in das Wasser werfen musste.<\/p>\n

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Das Essen sollte also koreanisch-japanisch sein und uns auf jeden Fall zusagen. Bei den Getr\u00e4nken waren wir allerdings ob unseres Verbrauches etwas ratlos. Und so traf es sich hervorragend, dass es hier neben einer Weinbegleitung auch eine Tee-Begleitung gibt. Also bestellten wir einmal Wein und einmal Tee und teilten hier, wenn es was spannendes gab.<\/p>\n

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Gute Idee, oder?<\/p>\n

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Dann aber los mit den Gr\u00fc\u00dfen aus der K\u00fcche – sehr kreativ und sehr stark gew\u00fcrzt. Zuerst eine Hamachi mit Rettich-Scheibe in einem Yin-Yang-Spiegel aus zweierlei \u00d6len.<\/p>\n

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Und dann ein Senfei mit Rauchaal.<\/p>\n

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Und dann ein H\u00fchnerhaut-Chip mit einem Fruchtgel und einer Chili aus der H\u00f6lle.<\/p>\n

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Im Ernst: So schlimm war es dann nicht, aber es war schon asiatisch gew\u00fcrzt und nicht europ\u00e4isch. Und das freute uns sehr, denn oftmals wird ja alles asiatische in Europa irgendwie dem europ\u00e4ischen Gaumen angepasst.<\/p>\n

Angepasst war beim ersten Gang dann mal gar nix, denn die Kombination war so merkw\u00fcrdig, dass wir sie eigentlich nirgendwo hin platzieren konnten. Und dennoch: War das lecker!<\/p>\n

Ein perfekt gegarter Oktopus mit einem salzig-scharfen Lack, Marschmallow und Daikan. Dazu eine Creme aus Cashew-N\u00fcssen.<\/p>\n

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Nutella mit Oktopus – wirklich, es schmeckte sehr, sehr gut! \u00dcberraschend gut!<\/p>\n

Und die \u00dcberraschungen nahmen nicht ab, denn als n\u00e4chstes gab es Dreierlei vom Rindfleisch: Einmal als Tartar auf einem Sauerteig-Brot, einmal roh um die St\u00e4bchen gewickelt und einmal mit einem koreanischer Gochujang bestrichen.<\/p>\n

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Ach ja, das Tartar war noch mit etwas Birne und Radieschen belegt, was und direkt nach Gwangju und unser ungeplantem Abendessen mit dem rohen Fleisch<\/a> transportiert hat.<\/p>\n

Weiter im koreanischen Kontext: ein Corn Dog. Mit einer fermentierten Walnuss drauf.<\/p>\n

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Im Gegensatz zu den ersten beiden etwas einfach, aber ins Bild passend.<\/p>\n

Der Laden wurde langsam von Klischee-G\u00e4sten geflutet, so manche Gespr\u00e4che will man ja nicht mith\u00f6ren. Zum Beispiel – nicht die Tischnachbarn hier im Bild – der Wunsch nach einem bestimmten Matetee. Und der Antwort, als man erfahren hat, dass es diesen hier nicht gibt, ein abf\u00e4lliges „Also das verstehe ich nicht. Skandal\u00f6s, dass man hier sowas nicht hat!“.<\/p>\n

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Also volle Konzentration auf das Essen. Und die Getr\u00e4nke, wo Meikes Tees fast noch l\u00e4nger annonciert wurden als Jens Weine. Von einem Oolong aus China \u00fcber einen Sencha aus Japan zu schwarzen Tees aus Indien und China war alles dabei. Und weil wir so neugierig waren, haben wir auch st\u00e4ndig nachgefragt, wieso das so ausgew\u00e4hlt wurde. Was anscheinend wieder mal dazu gef\u00fchrt hat, dass wir auch mehr Infos bekamen als die anderen Tische und ab und zu der Sommelier noch da war, als das Essen kam.<\/p>\n

Als n\u00e4chstes was vegetarisches: Wurzelgem\u00fcse mit P\u00fcree.<\/p>\n

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Das war jetzt der erste Gang, obwohl auch lecker, der in der Qualit\u00e4t und Kreativit\u00e4t etwas gegen\u00fcber den andern abfiel. Und das beim Gang, wo Jens einen Gr\u00fcnen Veltliner bekam – einen unserer Lieblingstrauben.<\/p>\n

Na gut, eine Schw\u00e4che kann ja immer sein, also war es Zeit f\u00fcr eine Bio-Pause.<\/p>\n

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Apropos „Pause: Das Paar an unserem Nachbartisch stand nach jedem Gang (!) auf und ging raus, um zu rauchen. Und Fu\u00dfball-Bundesliga auf dem Handy zu schauen. Vielleicht sind wir ja auch in der Minderheit, aber wenn man Essen geht, dann doch um zu Essen und nicht um die langweiligen Teile des Spiels zu \u00fcberbr\u00fccken, oder?<\/p>\n

Wir blieben sitzen, sprachen \u00fcber den Tag und \u00fcber die Getr\u00e4nke (im Nachhinein haben wir uns auch ein Fachbuch zum Thema „alkoholfreie Getr\u00e4nkebegleitungen“ gekauft und experimentieren seitdem selber damit rum) und freuten uns \u00fcber jeden Gang. So auch \u00fcber den Dumpling mit Mair\u00fcbe und der Nashi-Birne.<\/p>\n

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Aber auch hier war es nicht so kreativ wie die ersten G\u00e4nge es versprochen haben. Es wirkte fast so, als ob die K\u00fcche all ihre Kreativit\u00e4t bei den ersten G\u00e4ngen verschossen hatte. Es war gut, aber eben nicht die Qualit\u00e4t vom Anfang.<\/p>\n

Aber rausgehen wollten wir dann doch nicht, auch wenn der Platz vor dem Restaurant schon einladend war und wir so manchen Anwohner vorbeischlendern sahen. Arm war hier \u00fcbrigens niemand, der Stadtteil ist vollst\u00e4ndig gentrifiziert und in unseren K\u00f6pfen schw\u00e4belt hier auch jeder.<\/p>\n

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Beim Hauptgang waren wir dann wieder sehr zufrieden, denn der war auf Par mit den ersten G\u00e4ngen. Es gab ein sch\u00f6nes St\u00fcck Seeteufel (einer unserer Lieblingsfische) mit Lardo umwickelt, Polenta und Amazake-Schaum, also aus einem s\u00fc\u00dfen Sake.<\/p>\n

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Das war echt, echt gut! Der Fisch war perfekt gegart, der Lardo schmolz dahin und der Schaum half alles zusammen zu f\u00fchren. Dazu ein Riesling aus der Pfalz und ein gelber Tee aus China, die beide auf ihre Art und Weise zum Gang passte.<\/p>\n

Kreativ war der erste Nachtisch auch, nur bestimmt nicht f\u00fcr jeden. Denn hier wurde Comte und Gruyere mit einem Hagebutten-Joghurt und Amarant gemischt.<\/p>\n

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Schon etwas wild, aber irgendwie auch witzig. Der K\u00e4se mit der Hagebutte macht ja schon irgendwie Sinn, aber der Joghurt war unerwartet. Aber es schmeckte und am Ende ist es doch das, was wichtig ist.<\/p>\n

Danach kam die Getr\u00e4nkebegleitung \u00fcbrigens in den Nachtisch rein: Denn der Wermut Ros\u00e9 wurde zu der Litschi und der Schokolade und dem Pistazien-Sorbet hinzugegeben.<\/p>\n

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Auch kreativ, wenn auch nicht so verr\u00fcckt wir vorher. Das Thema „Verr\u00fcckt“ wurde dann aber beim dritten Nachtisch wieder vollends getroffen, denn einerseits war der Teller nat\u00fcrlich ein Hingucker. Aber die drei, v\u00f6llig disjunkte Nachspeisen, die sich darauf wiederfanden, haben uns vor einige R\u00e4tsel gestellt.<\/p>\n

Es gab einmal ein Schaum aus Matcha, soweit, so klar. Ein Madelaine ist uns jetzt auch nicht unbekannt. Kaviar auf K\u00e4se und das zum Nachtisch ist uns aber noch nie untergekommen.<\/p>\n

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Wir gehen jetzt nicht so weit, als das wir glauben w\u00fcrden, dass wir jetzt voll die Ahnung in der Gastro-Szene zu haben. Noch glauben wir, dass wir Food-Pairing-Experten w\u00e4ren. Wir lesen aber viel, wir schauen Reportagen und andere Dinge und wir gehen auch oft Essen. Und das war … unerwartet. Um es nett zu sagen.<\/p>\n

Kaviar-Fans sind wir ja eher nicht, insofern war es jetzt nicht unser Ding. Aber 10 Pluspunkte f\u00fcr \u00dcberraschung und Kreativit\u00e4t, denn unpassend war die Kombi jetzt nicht.<\/p>\n

Der Wunsch nach einem letzten Digestif (ja, so hatte es gestern auch angefangen) wurde entsprochen und eine dem Namen diese Blogs angemessene Flasche fand ihren Weg an unseren Tisch: Ein Shochu aus Koji und Muscovado, gemischt mit 5 Jahre in Eichenholz gelagertem Shochu aus der Provinz Kagoshima.<\/p>\n

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Ein gelungener Abschluss eines denkw\u00fcrdigen Abends. Der das Ende eines denkw\u00fcrdigen Tages war.<\/p>\n

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Die Tram brauchten wir dann nicht mehr, denn es ging mit der S-Bahn zu unserem Novotel am Tiergarten. Satt, zufrieden, ohne Termine und leicht einen sitzen.<\/p>\n

Das Restaurant Dae Mon haben wir seitdem ein paar Mal empfohlen, obwohl wir eine uneinheitliche Meinung dar\u00fcber haben, wie uns das Menu gefallen hat. Einerseits war es sehr kreativ und ein paar G\u00e4nge haben uns umgehauen. Au\u00dferdem ist das mit der Tee-Begleitung nat\u00fcrlich eine klasse Sache und ein Alleinstellungsmerkmal. Andererseits gab es doch ein paar schwache G\u00e4nge. Und die harten „Berlin-esken“-Vibes sind auch nicht zu ignorieren. Hingehen w\u00fcrden wir aber gerne nochmal, alleine, um zu schauen, ob das nur eine Sache der Tagesform war. Sowohl von uns als auch vom Restaurant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c4hh ja … ein Bericht \u00fcber ein Restaurantbesuch f\u00e4ngt ja normalerweise mit etwas Vorgepl\u00e4nkel an. So auch dieser, wobei das Vorgepl\u00e4nkel ein sehr anstrengender Vormittag…<\/p>\n

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