{"id":23958,"date":"2024-03-01T23:39:32","date_gmt":"2024-03-01T21:39:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=23958"},"modified":"2024-04-09T21:36:00","modified_gmt":"2024-04-09T19:36:00","slug":"restaurant-lincoln-inn-woodstock","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=23958","title":{"rendered":"Restaurant Lincoln Inn, Woodstock"},"content":{"rendered":"

Bei der urspr\u00fcnglichen Planung hatten wir uns f\u00fcr Woodstock eigentlich gar nicht interessiert. Durch ein, zwei Recherchen kamen wir aber auf den Ort, wo es doch einige gute Hotels und Restaurants gibt, und besch\u00e4ftigten uns mehr mit dem Thema und dem Tal.<\/p>\n

Etwas entfernt vom Ort Woodstock selber gibt es zwei M\u00f6glichkeiten zu \u00fcbernachten und dort auch zu essen: Einmal in einem gr\u00f6\u00dferen Inn namens „Inn on the river“ und dann eben im Lincoln Inn<\/a>, wo wir dann zugeschlagen haben. Denn hier versprach die Internetseite, dass man ein „Gourmet-Abendessen“ von „europ\u00e4ischer Art“ bekommen k\u00f6nne. Nun, das haben wir ja schon ein paar Male geh\u00f6rt und bislang waren die Resultate eher … entt\u00e4uschend.<\/p>\n

Vorab wurden wir von Mara Mehlman, eine der beiden Inhaberinnen des Inns, aber schon so herzlich im Empfang genommen, dass wir schonmal sicher waren, dass es sch\u00f6n werden w\u00fcrde. Ob es in Richtung der gehobenen K\u00fcche gehen w\u00fcrde, war uns aber immer noch nicht so ganz klar, denn ein Men\u00fc haben wir vorab nicht zu Gesicht bekommen.<\/p>\n

P\u00fcnktlich um 18:30 Uhr kamen wir dann in die Bar, wo wir einen Aperitif einnehmen konnten. Mit uns war noch ein weiteres P\u00e4rchen aus Boston f\u00fcr das Abendessen angemeldet und somit w\u00fcrde es eine intime Veranstaltung werden.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ach so: Der ganze Abend w\u00fcrde unter dem Thema stehen, was an der Bar angeschlagen stand, n\u00e4mlich „All because two people fell in love“.<\/p>\n

Dadurch, dass eine 10 Personen Gruppe relativ spontan abgesagt hatte, w\u00fcrden wir wie gesagt nur zu viert bleiben und wurden deswegen in einen kleinen Anbau verfrachtet. Wo bereits sehr sch\u00f6n eingedeckt war und der geneigte Leser schon eine Anspielung auf den Ursprung dieses Anbaus finden kann. Kennt jemand noch Henry Gondorff<\/a>? \ud83d\ude09<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Der Anbau wurde n\u00e4mlich komplett vom Schauspieler Paul Newman<\/a> finanziert. Der verbrachte hier n\u00e4mlich oft mit seiner Familie den Familienurlaub und wollte relativ in Ruhe essen k\u00f6nnen, ohne, dass st\u00e4ndig andere G\u00e4ste ein Foto oder eine Unterschrift von ihm haben wollen. Also bezahlte er daf\u00fcr, dass er seinen eigenen Speiseraum haben kann und genau in diesem durften wir heute Abend speisen. Was normalerweise nicht passiert, da der Raum etwas abseits des Speiseraums liegt und somit eher schwerer zu bedienen ist. Bei 4 Personen w\u00fcrde das aber eher weniger ein Problem sein und daher wurde uns diese Ehre zuteil.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Schonmal ein starker und sehr sympathischer Beginn. Der \u00f6sterreichische Sekt und der Champagner waren \u00fcbrigens auch sehr lecker und stimmten uns sehr gut auf das nun Folgende ein.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Denn kam auch schnell der erste Wein und auch der erste Teller. Was f\u00fcr ein Gang!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Der erste Gang war eine gepickelte spanische Makrele. Dazu gab es einen handwarmen japanischen Aal (S\u00fc\u00dfwasserall um genau zu sein, Unagi Kabayaki<\/a>), recht neutralen und daher nicht zu stark w\u00fcrzenden Lachsrogen und die ja wirklich omnipr\u00e4sente rote Beere. Dazu noch gepickelte Paprika-Drops und eine Creme aus Meerrettich.<\/p>\n

Was f\u00fcr ein starker Beginn und zu dem Zeitpunkt war schon klar, dass wir hier mitnichten eines der Pseudo-Gourmet-Essen haben werden, sondern das die Messlatte hier durchaus der einer vom Michelin<\/a> oder vom Gault Millau<\/a> empfohlenen K\u00fcche gen\u00fcge tun wird. Sehr viele Komponenten, sehr fein gearbeitet und recht franz\u00f6sisch von den Techniken her mit einem deutlichen asiatischen oder genauer japanischen Einfluss, was die Aromenwelt und auch die Zutaten angeht.<\/p>\n

Ach ja, dazu gab es einen Sauvignon Blanc aus Slowenien von Kobal<\/a>. Die ausgew\u00e4hlten Weine der Weinbegleitung erg\u00e4nzten, soviel schonmal vorab gesagt, fast immer die sehr aufwendig komponierten Teller.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Der zweite Gang war dann eine handgetauchte Jakobsmuscheln mit einem Tartar aus Kanpachi, Rogen vom wei\u00dfen Fisch, Blumenkohl, Fenchel und frittierte Kapern. Textur, Komposition und Aromenwelt waren echt beeindruckend. Die Jakobsmuscheln war nicht die angek\u00fcndigte „beste Jakobsmuschel eures Lebens“ und das musste sie auch gar nicht. Denn die Kombination war eben wirklich stimmig und begeisterte alle am Tisch. Beispielsweise waren auf der Jakobsmuschel kleine, eingelegte Zitronen Zesten, die eben sehr gut zum Muschelgeschmack passten. Und so verhielt es sich mit den meisten Komponenten auf dem Teller.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Jakobsmuscheltechnisch war die im Maaemo in Oslo<\/a> noch etwas mehr nach unserem Geschmack.<\/p>\n

Dritter Gang dann: Hummer aus Norwegen mit Sanddorn (sehr au\u00dfergew\u00f6hnlich f\u00fcr die nordamerikanische K\u00fcche und f\u00fcr unsere Mit-Esser was v\u00f6llig unbekanntes), Kaviar vom wei\u00dfen St\u00f6r auf einer Terrine aus Sellerie und Pilz. Auf dem Hummer war noch eine Scheibe Lardo gelegt worden, was Meike zu der Aussage „Alles ist besser mit Lardo“ hinrei\u00dfen lies.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hier fanden wir den Hummer etwas in der Qualit\u00e4t abfallend, aber immer noch auf sehr gutem Niveau von der Technik der Zubereitung her. Und das mit dem Kaviar ist eben oft nix f\u00fcr uns, da das leichte Salzaroma eben f\u00fcr uns zu dezent herkommt oder bei starken anderen Aromen untergeht.<\/p>\n

Die Bisque war allerdings der Hammer – fast keine der oft zu findenden Bitternoten durch die Schalentiere.<\/p>\n

Es folgte der „Salatgang“, aber in der Luxusvariante.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Birne, Chestnut, karamellisierte Pepitas, Basilikum, Senfsaat, Blutorange, Radichio und Arugula. Klingt wild, war aber eben so ein Gang, wo man nicht so genau analysiert warum man jetzt die Gabel m\u00f6glichst voll macht und in den Mund schiebt, es aber eben dann doch tut.<\/p>\n

Dazu dann \u00fcbrigens ein griechischer Moschofelero<\/a>, was nach dem slowenischen Wein die zweite \u00dcberraschung f\u00fcr uns war, was die Weinbegleitung angeht.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Es folgte „das Wagyu unter den H\u00fchnchen“: Jidori Chicken<\/a>! Was eigentlich nur ein freilaufendes H\u00fchnchen bezeichnet, aber eben aus Japan kommt und daher eine besondere Spezialit\u00e4t darstellt. Dazu wurde ein leicht frittiertes Wachtelbein, Tr\u00fcffel und N\u00fcsse auf dem Teller arrangiert. Jetzt etwas reduzierter was die Menge der Komponenten angeht, aber es geht eben auch mehr um das H\u00fchnchen und nicht darum, viele Kombinationen zu erm\u00f6glichen. Was wieder eher in die japanische Richtung mit Fokus auf ein Produkt geht, finden wir.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Und das passte, denn das Huhn war auf den Punkt zubereitet, die Sauce erg\u00e4nzte (genau wie der Wein, ein Pinot Noir aus dem Jura) und \u00fcberlagerte nix und sogar der Tr\u00fcffel machte etwas Sinn. Auch wenn es hier auch ein bisschen Angeberei war, vermuten wir mal.<\/p>\n

Der letzte Hauptgang dann: Wagyu und Foie Gras. Wagyu aus Kagoshima, perfekt gebraten, ganz d\u00fcnne R\u00f6stschicht. Dazu eine Foie Gras auf einem Toast mit etwas Togarashi drauf – spannende Kombination \u00fcbrigens. Zum Fleisch dann noch Shiitake, ein P\u00fcree aus R\u00fcben und eine sch\u00f6ne, nicht zu dicke Sauce.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Als Wein hat Mara, weil Jens per Mail nach „nicht nur europ\u00e4ischen Weinen, wenn es geht“ gefragt hatte, tats\u00e4chlich einen Wein aus Vermont eingebaut: Einen Reseve von der Boyden Valley Winery<\/a> aus Cambridge, Vermont von 2015. Wie wir nachher erfahren haben, wurde sogar etwas herumprobiert, wie man den Wagyu-Gang anpassen muss, um den Wein in die Begleitung zu bekommen.<\/p>\n

Und alleine das zeigt, mit wie viel Liebe hier gearbeitet wird.<\/p>\n

Und das war das Men\u00fc, wobei nat\u00fcrlich noch ein Nachtisch kommt. Das Ganze liest sich ein wenig wie „alle Teile, die in einem Gourmetmenu vorkommen m\u00fcssen, wurden eingef\u00fcgt.“ – und das kann man so sehen. Oder man akzeptiert, dass hier eben mit guter Technik und viel Sachverstand eben auch alles auf hohem Niveau verarbeitet werden kann. Also mehr so das „weil ich \/ wir es k\u00f6nnen“. Und es ist dann am Ende doch mehr als die Summe aller Teile oder in diesem Fall: Mehr als nur die besten Produkte verwendet, sondern sie zu einem vorz\u00fcglichen Men\u00fc zusammengestellt, welches wir so nicht erwartet haben. Und wir hatten ja schon hohe Erwartungen (und ein paar Bef\u00fcrchtungen).<\/p>\n

Der Nachtisch war dann der passende Abschluss mit dunkler Schokolade und Erdbeere.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Und ja, das ist Blattgold! Weil man es eben kann!<\/p>\n

Wobei dies nur der kulinarische Abschluss war, denn der Abend war noch \u00fcberhaupt nicht zu Ende.
\nChef Jevgenija Saromova kam dann aus der K\u00fcche und zeigte zuerst in unserem kleinen Speiseraum ihre Pr\u00e4senz. Und mit allen, G\u00e4sten wie K\u00f6chin und Sommelier, ging es dann wieder dahin, wo der Abend angefangen hat: In die Bar.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Und was wir da dann alles gequatscht, gelacht, erz\u00e4hlt, an Informationen, Tips und Ideen ausgetauscht und … ja, auch getrunken haben … dar\u00fcber h\u00fcllen wir mal den Mantel des Schweigens. Vielleicht wurde sogar auch Klavier gespielt.<\/p>\n

Fazit: Wer gutes Essen mag und sich das leisten kann, wird hier auf gar keinen Fall entt\u00e4uscht werden! Das k\u00f6nnen wir uns nicht vorstellen, denn daf\u00fcr war der Abend zu konstant gut und zu konstant sch\u00f6n.
\nWir werden, sollte es uns nochmal hierhin verschlagen, auf jeden Fall wiederkommen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bei der urspr\u00fcnglichen Planung hatten wir uns f\u00fcr Woodstock eigentlich gar nicht interessiert. Durch ein, zwei Recherchen kamen wir aber auf den Ort, wo es…<\/p>\n

WeiterlesenRestaurant Lincoln Inn, Woodstock<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":23960,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":28,"footnotes":""},"categories":[376],"tags":[377,80,79,108,384,380],"class_list":["post-23958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2024-ostkueste-usa","tag-377","tag-food","tag-gourmet","tag-usa","tag-vermont","tag-woodstock","entry"],"views":296,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23958"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24702,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23958\/revisions\/24702"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23960"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}