{"id":24860,"date":"2023-11-29T23:18:43","date_gmt":"2023-11-29T21:18:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=24860"},"modified":"2025-02-03T21:19:07","modified_gmt":"2025-02-03T19:19:07","slug":"restaurant-taku-koeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=24860","title":{"rendered":"Restaurant Taku, K\u00f6ln"},"content":{"rendered":"

Ein Geburtstag ist bei uns ja seit Jahren ein willkommener Anlass uns mal einen Tag aus dem Stress des Alltags heraus zu ziehen und einen kompletten „G\u00f6nnen wir uns“-Tag zu machen. Also ab nach Euskirchen und in die Therme – schwitzen, schwimmen und ausruhen.<\/p>\n

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Danach nach Hause, hoffentlich ohne den Blutdruck aufgrund der anderen Verkehrsteilnehmer in die H\u00f6he zu treiben, und dann … ab in die Innenstadt und lecker Essen. Die Wahl fiel dieses Jahr auf einen Klassiker: Das wieder mit einem Stern ausgezeichnete Taku im Hotel Excelsior.<\/p>\n

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Tats\u00e4chlich war das Taku unser erster gemeinsamer Ber\u00fchrungspunkt mit einem Gourmet-Essen. Wir k\u00f6nnen das Datum nicht mehr so richtig festlegen, aber irgendwann in 2009 haben wir mal spontan \u00fcberlegt „Och, da k\u00f6nnten wir ja mal hingehen!“ und sogar noch f\u00fcr irgendeinen Br\u00fcckentag einen Platz bekommen. Der Raum war damals recht leer, wir sa\u00dfen an einer Seite und waren nur von wenigen Business-G\u00e4sten umgeben. Durch das Men\u00fc und die Begleitung des Service war das aber so beeindruckend (es gab eine Getr\u00e4nkebegleitung bei der sogar Bier mit eingearbeitet wurde), dass unser weiterer Weg in die „Fine Dining“-Welt f\u00fchrte.<\/p>\n

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Insofern ein f\u00fcr uns geschichtstr\u00e4chtiger Ort! Und immer noch ein sehr sch\u00f6ner Ort, obwohl auch dieses Mal wieder ein paar Gesch\u00e4ftsg\u00e4ste aus dem 5 Sterne Hotel Excelsior Ernst sehr pr\u00e4sent im Raum waren und f\u00fcr das ein oder andere Augenrollen bei uns sorgten.<\/p>\n

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Mit zunehmender Erfahrung k\u00f6nnen wir das aber gut ausblenden und der Service tat sein \u00fcbriges uns in eine sch\u00f6ne Stimmung zu versetzen. Das Degustationsmen\u00fc, welches wir vorab bestellt hatten, tat dann sein \u00fcbriges dazu. Zwei kleine Tacos mit Zitrusfr\u00fcchten und Lachs-Kaviar halfen ebenfalls dabei.<\/p>\n

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Zweiter Gru\u00df aus der K\u00fcche war eine in letzter Zeit doch eher omnipr\u00e4sente Darstellung. Gef\u00fcllt aber jahreszeitenbezogen mit herbstlichen Geschm\u00e4ckern durch sogar f\u00fcr Jens essbare Pilze.<\/p>\n

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Letzter Gru\u00df: Pochierte Auster mit Limetten-Sorbet. Klassisch, etwas feste Auster (gerade Jens als Austern-Purist ist ja hier sehr, sehr verw\u00f6hnt!), aber alles in allen eine gelungene Einstimmung auf das Men\u00fc.<\/p>\n

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Getr\u00e4nketechnisch wurde hier eine sch\u00f6ne Bandbreite von Standard-Begleitungen bis hin zu \u00fcberraschenden Weinen wie einer autochonen Traube aus Kefalonia gereicht. Wieder einmal eine Weinbegleitung, die sich gelohnt hat – danke an den Sommelier an dieser Stelle! Und mit einem Gr\u00fcnen Veltliner kann man bei uns ja eh nie falsch liegen.<\/p>\n

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Der erste Gang zeigte dann gleich eine sch\u00f6ne Handschrift: Viele Kleinigkeiten aber dennoch ein Kernprodukt, hier der Loup de Mer, was erg\u00e4nzt wird. Roscoff Zwiebel essen wir ja privat auch sehr gerne und mit Tr\u00fcffel und Marone wurde wieder der Herbst betont.<\/p>\n

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Sehr cool! Gleich gefolgt von einem unserer Lieblingsprodukte: Dem Lachs. Hier als Sashimi mit einer selbstgemachten XO-Sauce und schwarzer Bohne, also eher in die chinesische Richtung gehend. Und die Sauce war der Knaller, wieder einmal kamen die Finger ins Spiel, um auch ja den letzten Tropfen mit zu nehmen. Nix dem Wirt!<\/p>\n

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Ein Gru\u00df aus dem Geburtsort des Geburtstagskinds folgte, n\u00e4mlich eine Regenbogenforelle aus Engelskirchen. Dazu, etwas un-oberbergisch, Limette, Avocado und Kr\u00e4uter.<\/p>\n

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Der Gang wurde von Chef Mirko Gaul gebracht und erkl\u00e4rt. Und bei dem kurzen Gespr\u00e4ch stellte sich heraus, dass er selber in der ehemaligen Heimat von Jens lebt und sein Sohn sogar auf Jens altes Gymnasium geht. Die Welt ist halt klein.<\/p>\n

Weiter ging es mit einem Klassiker in der asiatischen Fine-Dining Welt: Miso Black Cod. Hier mit Apfel (sehr coole Kombination), Sojasauce (Standard) und Senfkohl (H\u00e4h?).<\/p>\n

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Aber das passte, denn der Kohl brachte irgendwie einen spannenden Touch an das Gericht, was man nun schon \u00f6fters zu genie\u00dfen bekommen hat. Sehr cool!<\/p>\n

„Haxe und Taschenkrebs“ lautete der n\u00e4chste Gang und der Raviolo war schon sehr gut. Hier war es aber wieder so, dass der Tr\u00fcffel irgendwie nicht zu unserer Lieblings-Zutat wird. Wir probieren es ja immer wieder, scheitern aber andauernd.<\/p>\n

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Der Raviolo war al dente bis etwas zu weich, der Geschmack erg\u00e4nzt durch Eigelb und etwas Wurzelgem\u00fcse sehr vollmundig. Wenn auch etwas d\u00fcnn.<\/p>\n

Anders war es dann beim Hauptgang, denn der Rehr\u00fccken mit K\u00fcrbis in verschiedenen Darreichungsformen und Pfefferjus war der Hammer!<\/p>\n

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Sehr klassisch zwar aber durch die verschiedenen K\u00fcrbis-Variationen spannend zu entdecken und ein guter Hauptgang. Pluspunkte gab es daf\u00fcr, dass wir die gleiche Tellermarke zu Hause haben.<\/p>\n

Zeit f\u00fcr den Nachtisch: Schokolade mit Schokolade und Schokolade. Dazu Birne und Zimt. Von der Kombination her nicht besonders neu aber sch\u00f6n dargestellt und vor allem sehr, sehr lecker. Letzteres ist eben auch die Hauptsache!<\/p>\n

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Und weil man mitbekommen hat, dass hier jemand offiziell ein Tag \u00e4lter geworden war, gab es noch ein paar kleine Kalorien mehr zum Abschluss.<\/p>\n

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Darauf einen Duja … nein, einen Armagnac.<\/p>\n

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Fazit wie immer: Das Taku ist, wenn man affin f\u00fcr die asiatische K\u00fcche ist, einfach eine Bank. Denn hier haben wir selten einen schlechten Gang gehabt, ein Tisch ist oft auch noch kurzfristig zu haben, weil man eben vorrangig f\u00fcr das Hotel arbeitet. Der Service ist sehr gut auch wenn so manche „Hotelg\u00e4ste“ etwas schwierig sind. F\u00fcr ein intimes Dinner kann das schon st\u00f6rend sein, was aber kein Fehler des Restaurants ist. Denn f\u00fcr seine G\u00e4ste kann man eben nix.<\/p>\n

Chef Mirko Gaul vereint asiatische Aromen mit lokalen Produkten und gutem bis hervorragendem Handwerk. Und hierhin kommen wir gerne wieder!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein Geburtstag ist bei uns ja seit Jahren ein willkommener Anlass uns mal einen Tag aus dem Stress des Alltags heraus zu ziehen und einen…<\/p>\n

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