{"id":25076,"date":"2024-07-05T22:58:31","date_gmt":"2024-07-05T20:58:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=25076"},"modified":"2024-07-11T15:41:33","modified_gmt":"2024-07-11T13:41:33","slug":"restaurant-muehlenhelle-gummersbach-dieringhausen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=25076","title":{"rendered":"Restaurant M\u00fchlenhelle, Gummersbach-Dieringhausen"},"content":{"rendered":"

Seit einigen Jahren hat es sich zur Tradition entwickelt, dass wir, wenn einer von uns Geburtstag hat, gut bis sehr gut Essen gehen. Was in den letzten Jahren zwangsl\u00e4ufig zu einem Besuch in einem besternten oder anders ausgezeichneten Restaurant f\u00fchrt. Ein Problem ist es daher aber, wenn man, wie Meike dieses Jahr, an einem Montag Geburtstag hat.<\/p>\n

Aus diesem Grund haben wir uns Montag einfach Dune angeschaut (um uns dann bald Dune 2 anzuschauen), Nachos gegessen und einen faulen TV Abend gemacht. Der Restaurantbesuch war aber nicht aufgehoben, sondern nur aufgeschoben und so sa\u00dfen wir dann am Samstag auf einmal in der Regionalbahn 25 in Richtung Oberbergischer Kreis.<\/p>\n

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Warum Oberberg? Und warum \u00fcberhaupt mit der Bahn? Und wieso sieht der Bahnhof von Dieringhausen fast immer noch so aus (minus dem Kiosk), wie Jens ihn zu seiner Schulzeit oder w\u00e4hrend der Ausbildung so ziemlich jeden Tag gesehen hat? Oder wenn er mit Tim mal in den Sommerferien nach K\u00f6ln gefahren ist?<\/p>\n

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Des R\u00e4tsels L\u00f6sung liegt gleich neben dem Kaufland in Dieringhausen, etwa 800 Meter vom Bahnhof aus die K\u00f6lner Stra\u00dfe entlang und in die Hohler Stra\u00dfe rein: Die M\u00fchlenhelle! Die Gourmet-Adresse im Oberbergischen und gerade f\u00fcr Jens ein Teil seiner Geschichte und seiner Heimat. Hier hat schon vor 25 Jahren die Firma von Jens Vater die Weihnachtsfeier veranstaltet (nur einmal, vermutlich wegen der Kosten) und hier hat seit 2007 das Ehepaar Quendler das Zepter in seiner Hand.<\/p>\n

Und seit 2012 hat es hier einen Michelin Stern!<\/p>\n

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Die ehemalige Villa bietet \u00fcbrigens in einem Nachbarhaus auch Zimmer zum \u00dcbernachten an die wir aber dieses Mal nicht nutzen werden. Stattdessen planten wir mit der Regionalbahn sp\u00e4testens um halb 12 zur\u00fcck nach K\u00f6ln zu fahren. Als Backup hatte sich dankenswerterweise Jens Bruder Uwe angeboten aber das mussten wir nicht in Anspruch nehmen.<\/p>\n

Die R\u00fcckfahrt lag aber noch weit, weit vor uns, denn \u00fcber-p\u00fcnktlich um 10 vor 18 Uhr standen wir vor dem Eingang, von dem aus es nach rechts ins Bistro und links in das Gourmet Restaurant geht.<\/p>\n

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Nachdem unsere Jacken abgenommen wurden, bot man uns mehrere Tische zur Auswahl an und wir setzten uns an einen, von dem aus wir einen sch\u00f6nen Blick \u00fcber den dezent und sehr klassisch-modern eingerichteten Gastraum hatten. Men\u00fcs wurden gereicht und kurz danach stand auch eine Flasche Wasser f\u00fcr uns bereit.<\/p>\n

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Zwei Anmerkungen: Es gibt auch eine Wasser-Flatrate mit dem sehr guten Oberbergischen Leitungswasser. Und das f\u00fcr unschlagbare 4 Euro pro Person. Was gerade w\u00e4hrend einer Weinbegleitung, die wir nat\u00fcrlich nahmen, sehr, sehr preiswert ist.<\/p>\n

Die zweite Anmerkungen – und das ist uns ein wenig peinlich – ist, dass wir bei der urspr\u00fcnglichen Buchung einen Zahlendreher hatten und quasi ein Monat zu fr\u00fch gebucht hatten. Unsere \u00dcberraschung war gro\u00df, als eines Samstagabends Frau Quendler bei Jens anrief und fragte, wo wir denn w\u00e4ren … oberpeinlich! Kulanterweise wurde keine „NoShow“-Geb\u00fchr erhoben, obwohl wir das bei dem Wareneinsatz nat\u00fcrlich verstanden h\u00e4tten – die Lebensmittel sind ja schon vorbereitet und k\u00f6nnen ja im seltensten Fall am n\u00e4chsten Tag nochmal verwendet werden. Netterweise wurden wir auf den richtigen Tag umgebucht und f\u00fcr so viel Freundlichkeit und Entgegenkommen revanchierten wir uns mit einem kleinen Whisky-Sample aus Jens Bruichladdich-Fass. D\u00fcrfen solche Fehler aber nicht mehr so oft machen, viel ist davon nicht mehr da …<\/p>\n

Also: Wasser war da, wir akklimatisierten uns ein wenig und lie\u00dfen den Blick durch den Raum schweifen, der irgendwie wie Gourmet-Restaurant mit leichter Tendenz zu einer gem\u00fctlichen, alten Bauernstube wirkte. Wir fanden es sch\u00f6n und irgendwie urig.<\/p>\n

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Schaumwein gab es zum Ansto\u00dfen nat\u00fcrlich auch, f\u00fcr Meike ein Rivaner Secco vom Weingut Kallfelz an der Mosel und f\u00fcr Jens ein Cr\u00e9mant Brut Ros\u00e9 von der Domaine Buvet an der Loire.<\/p>\n

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Sagen wir mal so: F\u00fcr jeden das richtige, denn der jeweils andere Sekt passte nicht so gut wie die eigene Wahl.<\/p>\n

Die Bestellung war schnell erledigt (einmal das Men\u00fc mit kompletter Weinbegleitung) und w\u00e4hrend weitere G\u00e4ste in den Raum kamen, erhielten wir den ersten Gru\u00df aus der K\u00fcche: Mit einem Gel ummantelte Avodaco-Creme auf Tomate und rote Zwiebel sowie einem Parmesanchip.<\/p>\n

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Klein, fein und aromatisch schonmal ein Knaller. Gerade die Tomate-Zwiebel-Kombination unten drunter wirkte sehr frisch und half dadurch die eher fette Avocado etwas zu schw\u00e4chen, was gut war.<\/p>\n

Als zweiter Gru\u00df was eher klassisches: Eine Kartoffelb\u00e4llchen mit H\u00fchnchen. Darunter ein sehr einfaches und dadurch sehr aromenstarkes Erbsenp\u00fcree und eine sch\u00f6ne Sauce.<\/p>\n

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Einfach und wohl auch dadurch so gut und passend.<\/p>\n

Der Michelin schreibt \u00fcber das Restaurant \u00fcbrigens „Mit dieser herrlichen Villa haben sich Michael und Brigitta Quendler einen absolut repr\u00e4sentativen Ort ausgesucht, um ihre G\u00e4ste zu verw\u00f6hnen. Eleganter Stil, warme T\u00f6ne, sch\u00f6ner Holzfu\u00dfboden, gro\u00dfe Sprossenfenster…, wirklich einladend! Dazu kommen der aufmerksame und kompetente Service sowie die K\u00fcche von Michael Quendler. Er kocht auf klassischer Basis, aber dennoch modern und angenehm unkompliziert – gelungen bringt er die verschiedenen Aromen der ausgezeichneten Produkte auf dem Teller zusammen.“<\/p>\n

Und genau so war es auch: Klassische, franz\u00f6sische K\u00fcche mit sehr guten und oft auch lokalen Produkten. Es muss nicht immer „brutal regional“ oder „modern nordic“ oder irgendeine Fusion-K\u00fcche sein.<\/p>\n

Das Sauerteig-Brot mit vier verschiedenen Salzen und \u00d6l war dann auch so eine Sache. Zwei der Salze waren eigene Mischungen und vor allem das Kaffee-Salz mit Anis war echt eine \u00fcberraschend feine Sache.<\/p>\n

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Dann ging es aber zu den G\u00e4ngen selber und gestartet wurde mit einer recht klassischen Kombination aus Garnele und Curry. Dazu gab es von der Konsistenz her sehr passende, weil etwas festere Petersilienwurzeln sowie ein s\u00fc\u00dfes Apfelgelee (was uns aber unserer Erinnerung nach als Birne angek\u00fcndigt wurde).<\/p>\n

Ob Apfel oder Birne: Die fruchtige Komponente passte hervorragend zum Curry-Schaum und der Garnele und dem Chip aus Petersilienwurzel.<\/p>\n

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Das war schon einmal ein starker Beginn.<\/p>\n

Und genauso ging es weiter, denn mit der Heilbutt-Rolle und Petersilie, die mit Artischocke und einer \u00fcberaus leckeren Zitronen-Miso-Sauce sowie einem Pinienkern-Chip daherkam waren wir wieder sehr, sehr zufrieden.<\/p>\n

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Wobei der Fisch, obwohl nat\u00fcrlich perfekt gegart wurde, fast schon dazu diente die sehr intensive Petersilie quasi zu „verd\u00fcnnen“ vom Geschmack her. Die Zitronen-Miso-Sauce war aber, wie gesagt, der Hammer! Es kann auch sein, dass hier die Finger zum Einsatz kamen, um alles, aber auch wirklich alles mitzunehmen.<\/p>\n

Dazu gab es \u00fcbrigens einen Sauvignon Blanc aus dem \u00f6sterreichisch-slowenischen Grenzgebiet. Genauer gesagt von der Domaine Ciringa, die einem gleich \u00fcber die Grenze liegendem \u00f6sterreichischen Weingut geh\u00f6rt.<\/p>\n

Der n\u00e4chste Gang las sich schon gut und das war er auch: Jakobsmuschel auf einer Escabeche mit Karotte (als P\u00fcree und als Chip), eingelegtem Fenchel und Safran.<\/p>\n

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Was Jakobsmuscheln angeht sind wir nat\u00fcrlich durch Schottland oder die Maritimes in Ost-Kanada anderes gewohnt. Die hier war sehr gut zubereitet, h\u00e4tte unserer Meinung nach aber auch nicht sein m\u00fcssen, denn das Gem\u00fcse selber war schon sehr lecker und bot interessante Kontraste.<\/p>\n

Als Wein gab es hier einen Treana Blanc von den Mer Soleil Vineyards in Kalifornien. Mit den Trauben Viognier und Marsanne wurden hier zwei traditionell dem Loire Tal zugeordneten Sorten verwendet, was dem Wein einen echt franz\u00f6sischen Hauch gab.<\/p>\n

Apropos „Wein“: Der wollte jetzt raus und so ging es auf die Toilette, was Jens dazu nutzte, um im Keller die Schatzkammer des Hauses anzuschauen. Hier kann man auch ein paar Stunden verbringen, denn die Weinkarte hat \u00fcber 600 Positionen und auch einige echte Rarit\u00e4ten! Und vor allem viele mit einer \u00fcberraschend geringen Gewinnmarge bepreisten Weine!<\/p>\n

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Es gab sogar Weine, die uns durchaus bekannt sind. Ins Ahrtal m\u00fcssen wir ja auch mal wieder … hmmm … sp\u00e4ter mal \u00fcberlegen.<\/p>\n

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Weiter im Men\u00fc: Hirschragout vom lokal geschossenen Hirschen auf einem Bl\u00e4tterteig, Holunderbl\u00fcten, Selleriep\u00fcree, angebratener (und vermutlich geschmorter) Sellerie und einem Fruchtgel. Von letzterem wissen wir leider nicht mehr, was es genau war.<\/p>\n

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Sehr, sehr lecker. Wir wiederholen uns, das wissen wir, aber es ist nun einmal so, dass jeder Gang uns lange besch\u00e4ftigt hat. \u00dcberall gab es was auszuprobieren, \u00fcberall waren kleine Kniffe zu finden und spannende Entdeckungen zu machen. Und so macht uns eben auch Essen Spa\u00df!<\/p>\n

Es w\u00e4re sehr passend f\u00fcr dieses Restaurant, wenn es nicht einen zweiten Fleischg\u00e4nge g\u00e4be – und so war es auch: Der Hauptgang war eines der besten Kalbsfilets, die wir jemals hatten! Super rosa gebraten, gute R\u00f6stung, gute Aromen. Dazu Rhabarber, Kichererbsenp\u00fcree und Mohn-Schupfnudeln. Auf dem Fleisch kurz geschwenkte und damit noch sehr knackige Zuckerschoten. Und darunter ein Jus, der passender nicht sein konnte.<\/p>\n

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War das \u00fcber-kreativ? Nein. War es modern? Auch nur in Teilen. War uns das egal, weil es fantastisch schmeckte? Aber sowas von!<\/p>\n

Als n\u00e4chstes stand die „Rohmilchk\u00e4seauswahl“ auf dem Program … \u00e4\u00e4hh .. dem Men\u00fc. Und das war in der Vergangenheit ja oft etwas entt\u00e4uschend, gerade f\u00fcr Jens als K\u00e4se-Liebhaber.<\/p>\n

Hier rollte aber ein kleiner, aber feine K\u00e4sewagen an und irgendwie lieben wir diese Prozedur halt.<\/p>\n

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Meike entschied sich f\u00fcr m\u00f6glichst harte Kuh-K\u00e4se (wobei ein Ziegenk\u00e4se sogar seinen Weg auf ihren Teller fand!). Jens begab sich in die H\u00e4nde der Dame des Hauses und Frau Quendler schnibbelte sich einmal quer durch den K\u00e4sewagen.<\/p>\n

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Interessanterweise war der Munster sehr, sehr lecker. Bei der Ziege hat unser lokaler K\u00e4se-Dealer einen besseren Geschmack und die \u00fcbrigen waren „nur“ lecker. Aber insgesamt ist es auch das Ritual, das Zelebrieren der Pr\u00e4sentation und der Auswahl, was uns so begeistert.<\/p>\n

Zeit f\u00fcr den Abschluss und hier wurde es dann doch schon wild-kreativ: Kokosnuss, Blaubeere und Haselnuss in verschiedensten Texturen und Zubereitungen.<\/p>\n

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Dazu eine Beerenauslese aus dem Burgenland vom Weingut Kracher (haben noch zwei Flaschen davon zu Hause) und damit gen\u00fcgend Zucker bis n\u00e4chste Woche. Der Nachtisch war, das merkte man, jetzt nicht von einem k\u00fcnstlerisch veranlagten Patissier angerichtet, sondern vermutlich (wir haben nicht nachgefragt) von einem der K\u00f6che erstellt worden. Aber: Lecker war es schon, nur eben etwas wild von den Kombinationen her und weniger filigran.<\/p>\n

Auch hier: Keine Experimente, wie es Konrad Adenauer schon 1957 vom Wahlplakat rief und „der Alte“ ist auch eine recht passende Analogie f\u00fcr den ganzen Abend. Denn der war im besten Sinne des Wortes „Konservativ klassisch“!<\/p>\n

Zum Digestif dann noch einen Espresso und zwei Pralinen. Und dann mussten wir leider relativ schnell bezahlen, um die vorletzte Bahn um 22:28 Uhr zu bekommen. Das n\u00e4chste Mal \u00fcbernachten wir hier und lassen den Abend gem\u00fctlicher ausklingen, denn das hat das Essen hier durchaus verdient.<\/p>\n

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Durch die \u00fcberraschend warme Nacht ging es zu Fu\u00df zum Bahnhof Dieringhausen und auf das Gleis, wo kurze Zeit sp\u00e4ter die Regionalbahn zur\u00fcck nach K\u00f6ln einfuhr.<\/p>\n

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Den Zug erreichten wir dann mit ein paar Minuten Puffer und konnten schonmal beginnen uns Gedanken \u00fcber den Abend zu machen.<\/p>\n

Was nehmen wir also von dem Abend mit? Ein wahrlich klassisches Men\u00fc mit einem wirklich herzlichen, aufmerksamen und jungen Service. Gab es ein paar Fehler? Ja. Waren die Gerichte die vielzitierten „Geschmacksexplosionen“ oder sowas? Nein. Wobei sich uns nicht erschlie\u00dft, warum man im Mund was Explosives haben m\u00f6chte …<\/p>\n

Es ist einfach so: Michael Quendler kocht einfach sehr, sehr gutes Essen auf einer sp\u00fcrbaren franz\u00f6sischen Basis und versucht nicht irgendwelchen Trends zu folgen. Und auch wenn das Manche anders sehen m\u00f6gen, f\u00fcr uns war es auf jeden Fall den Men\u00fcpreis von 176 Euro wert.<\/p>\n

Und auch die 68 Minuten Bahnfahrt nach K\u00f6ln-Deutz zur\u00fcck. Den Weg werden wir nochmal auf uns nehmen, denn uns hat es sehr gefallen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seit einigen Jahren hat es sich zur Tradition entwickelt, dass wir, wenn einer von uns Geburtstag hat, gut bis sehr gut Essen gehen. Was in…<\/p>\n

WeiterlesenRestaurant M\u00fchlenhelle, Gummersbach-Dieringhausen<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":25077,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":80,"footnotes":""},"categories":[415],"tags":[377,81,79,416],"class_list":["post-25076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2024-sonstiges","tag-377","tag-essen","tag-gourmet","tag-gummersbach","entry"],"views":586,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25076","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25076"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25076\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25106,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25076\/revisions\/25106"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}