{"id":25833,"date":"2024-11-02T22:05:44","date_gmt":"2024-11-02T20:05:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=25833"},"modified":"2024-11-08T20:40:37","modified_gmt":"2024-11-08T18:40:37","slug":"restaurant-bembergs-haeuschen-euskirchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=25833","title":{"rendered":"Restaurant Bembergs H\u00e4uschen, Euskirchen"},"content":{"rendered":"

Ein K\u00f6lsch. Ein einfaches K\u00f6lsch an einer Hotelbar in Euskirchen<\/a>.<\/p>\n

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So beginnt ja, selbst bei uns, selten ein Besuch in einem Gourmet-Restaurant. Heute aber schon, denn zusammen mit Susanne und Jan waren wir f\u00fcr zwei N\u00e4chte nach Euskirchen gefahren. Ziel war urspr\u00fcnglich ein Spa-Tag gewesen und den w\u00fcrden wir am Folgetag in der Therme Euskirchen<\/a> einlegen.<\/p>\n

Weil es sich auf n\u00fcchternen beziehungsweise nur mit mittelm\u00e4\u00dfigen Speisen gef\u00fcllten Magen so schlecht saunieren l\u00e4sst, wurde am Anreisetag noch ein entsprechender Restaurantbesuch organisiert. Passenderweise im gleich neben Euskirchen liegenden Flamersheim, im Restaurant „Bembergs H\u00e4uschen<\/a>“<\/p>\n

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Sch\u00f6ne Gegend, auch wenn wir beim Hinweg im bestens auf den morgigen Sauna-Tag vorbereitenden, sehr warmen Taxi nur sehr wenig gesehen haben.<\/p>\n

Unser heutiges Ziel hat einen Stern im roten Buch und in selbigem wird \u00fcber das heutige Lokal folgendes geschrieben: „Steht Ihnen der Sinn nach etwas herrschaftlichem Flair? Das vermittelt die sch\u00f6ne jahrhundertealte Schlossanlage der Familie von Bemberg. Der angegliederte Gutshof a. d. 18. Jh. beherbergt ein ausgesprochen h\u00fcbsches modern-elegantes Restaurant, das mit geradlinigem und zugleich stilvollem Interieur dem Charakter des historischen Wirtschaftsgeb\u00e4udes gut zu Gesicht steht. Patron Oliver R\u00f6der und sein K\u00fcchenchef Filip Czmok sorgen f\u00fcr stimmige, aromareiche und ausdrucksstarke Gerichte aus exquisiten Produkten“<\/p>\n

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Und schon beim ersten Blick in den kleinen Speiseraum, eher einer kleinen Dorfkneipe von der Gr\u00f6\u00dfe \u00e4hnelnd, konnten wir das mit dem Flair schon gleich best\u00e4tigen.<\/p>\n

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Wobei es beim Blick auf die Karte gleich mal einen ersten „Downer“ gab, wie man das heute so sagt. Das w\u00fcrde n\u00e4mlich mit ziemlicher Sicherheit unser letzter Besuch hier bleiben.<\/p>\n

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Hmpf – schade. Aber, wie wir am Ende des Men\u00fcs auch ein bisschen mit Chef Czmok thematisierten vielleicht auch eine Chance. Das Konzept mit dem Gourmet-Restaurant scheint hier aktuell aber nicht so gut zu laufen, daher die traurige aber sicherlich gut \u00fcberlegte Entscheidung.<\/p>\n

Um so mehr wollten wir den Abend genie\u00dfen und entschieden uns f\u00fcr das gro\u00dfe, 8 G\u00e4nge beinhaltende Men\u00fc. Genauer gesagt waren es dann 9, denn das Signature Dish wollten sich 3 aus der Reisegruppe „Zoofreunde“ (bitte nicht fragen, ist ein Insider) nicht entgehen lassen.<\/p>\n

Also hatten wir, wenn man exakt ist, zwischen 7 und 9 G\u00e4ngen. Vorfreude hatten wir trotzdem.<\/p>\n

Bevor \u00fcber die Anzahl der G\u00e4nge entschieden wurde, gab es bereits die ersten Gr\u00fc\u00dfe aus der K\u00fcche: Ein sehr vollmundiger und fast schon herzhafter Sud aus gelber Beete, ein Tartelette mit gelber Beete, Apfel Vadouvan und Saiblingsrogen. Und ein „Berliner, Krapfen, Krebbel, Sonstwas“ mit einer herzhaften F\u00fcllung.<\/p>\n

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Das schwankte hervorragend zwischen der feinen Klinge wie beim Tartelette und …<\/p>\n

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… einer einfach aussehenden Br\u00fche. Wobei die Arbeitsschritte und die Zeit, die hier investiert wurden, sicherlich nicht weniger anspruchsvoll waren, wie das augenscheinlich komplexe Tartelette.<\/p>\n

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Wobei wir tats\u00e4chlich alle den Krapfen gefeiert haben, weil es einfach das \u00fcberraschendste von den drei Gr\u00fc\u00dfen war – zumindest f\u00fcr uns.<\/p>\n

Sauerteig-Brot, Raps\u00f6l-Aufstrich, eine Creme aus Brunnenkresse und Oliven\u00f6l folgten dann und wurden gerne verkostet.<\/p>\n

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Ein leichter Hauch von Hunger lag in der Luft und vielleicht wurde auch nochmal nachgegriffen. Nicht wissend, dass wir am Ende schon echt sehr, sehr satt sein w\u00fcrden.<\/p>\n

Der nett getaufte „Gro\u00dfe Gru\u00df aus der K\u00fcche“ war dann schon gleich ein Highlight, denn im Becher befand sich eine Creme Brulee mit Banane und einem Schaum sowie einer Creme aus Parmesan.<\/p>\n

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Ein Match aus dem Himmel: Banane und Parmesan! Echt spannend und super lecker, selbst f\u00fcr Meike, die ja eher nicht so f\u00fcr Bananen zu gewinnen ist. Es sei denn, sie kommen mit Minions und sind im Fernsehen …<\/p>\n

\u00c4hnlich beeindruckend ging es weiter mit einem Tartar aus Kaninchen. Noch nie gegessen, gleich verliebt!<\/p>\n

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Dazu gab es ger\u00e4ucherten Aal, ein confiertes Eigelb und eine Essenz mit Schnittlauch\u00f6l verfeinert. Und die obligatorischen Blumen.<\/p>\n

Das war der Hammer. Ein Tartar mit sehr leichtem Geschmack und doch, vor allem durch das Eigelb, sehr voll im Aroma. Super Kombination.<\/p>\n

Weiter: Topinambur mit einem Nutella-Schaum!<\/p>\n

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Na gut, Nutella war es nicht, aber Kakao mit Haselnuss. Dazu, etwas komisch am Anfang, schwarzer Knoblauch. Die Topinambur war etwas gro\u00df, aber gut gegrillt. Die Pilze waren … da und kleine Backerbsen rundeten das Geschmacksbild ab. Naja, eher die Textur, denn geschmacklich war der Schaum schon sehr \u00fcberw\u00e4ltigend.<\/p>\n

Als n\u00e4chstes das Trendgem\u00fcse im Fine Dining schlechthin: Rote Beete! Hier in der Variante mit einer sehr einfach gebratenen Entenleber und einem sehr, sehr spannenden Rotkohl Kimchi sowie Senffr\u00fcchten.<\/p>\n

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Dadurch, dass die Rote Beete, der Rotkohl Kimchi und die Senffr\u00fcchte miteinander verschmolzen, war das einfach wieder ein sehr vollmundiger Gang. Die Leber passte hervorragend zu den roten Aromen und der leichten Sch\u00e4rfe vom Kimchi.<\/p>\n

Und wir sind recht stolz darauf, dass wir weder den Tisch noch uns bekleckert haben, denn das h\u00e4tte man auf jeden Fall gesehen!<\/p>\n

Als n\u00e4chstes im Men\u00fc: Seeteufel mit Rosenkohl, einer Velout\u00e9 aus Haferwurzel (also einer Mehlschwitze mit einem Fond gesimmert) sowie sehr krosser H\u00fchnerhaut.<\/p>\n

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Velout\u00e9, Rosenkohl und Seeteufel waren sehr gut, die H\u00fchnerhaut dagegen war irgendwie ein St\u00f6rfaktor. Nicht von der Konsistenz her, sondern tats\u00e4chlich vom Geschmack, denn irgendwie saugten die krossen St\u00fcckchen vom Aroma doch sehr viel weg. Der Fisch war auf den Punkt und vorz\u00fcglich.<\/p>\n

Beim n\u00e4chsten Gang schieden sich die Geister am Tisch. Also bei 3 Personen, denn Susanne mag ja Fisch nicht so sehr und hat daher (auch sehr cool) ein eigenes Men\u00fc bekommen, wo jeweils spannende Alternativen aufgef\u00fchrt wurden.<\/p>\n

Meike, Jan und Jens bekamen eine Makrele „Bloody Mary“ und das war eine sehr intensive Kombination aus einer gefl\u00e4mmten Makrele mit einem w\u00fcrzigen Dashi, Sellerie und Senfk\u00f6rner sowie Lorbeer\u00f6l. Dazu noch eine Nocke Makrelentartar drauf.<\/p>\n

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Jan war das eher zu viel und zu unrund, Jens dagegen fand es genau richtig. Und das ist ja das sch\u00f6ne am Essen beziehungsweise am Geschmack: Jeder hat seinen oder ihren eigenen und das ist genau gut so! Und einem muss nicht immer alles schmecken, auch das ist v\u00f6llig ok so. Wie haben unsere Eltern immer gesagt: „Aber probieren musst Du es schon!“<\/p>\n

Ach ja, zu der Makrele gab es einen Alpha & Omega vom Deutzerhof. Da m\u00fcssten wir auch nochmal hin, unserer Vorr\u00e4te unter anderem von genau diesem Wein gehen zu Neige …<\/p>\n

Am Tisch unterhielten wir uns \u00fcber Dies und Das wobei auch der jeweilige Gang nat\u00fcrlich Thema war. Und ein sehr lobendes Gespr\u00e4ch f\u00fchrten wir bei dem n\u00e4chsten, extra bestellte Gang, welcher der Signature-Dish des Restaurants ist: Das Herrengedeck!<\/p>\n

Ein Herrengedeck ist traditionell ja eher eine Kombination zweier alkoholischer Getr\u00e4nke, meistens ein Bier und ein Schnaps, die getrennt gereicht werden. Rund um Hannover gibt es als Sonderform ja zum Beispiel das „L\u00fcttje Lage“, eine mit einer besonderen Trinkweise verbundene Kombination aus dem oberg\u00e4rigen L\u00fcttje-Lagen-Schankbier und Kornbrand.<\/p>\n

Insofern sollte hier eher das Gef\u00fchl aus den Wirtschaftswunder-Zeiten transportiert werden, denn es gab einen Cognac in einem Cognacschwenker und eine fette Zigarre.<\/p>\n

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Da das hier aber ja eher kulinarisch zu sehen ist und ansonsten auch der Raum jede Woche vermutlich neu gestrichen werden w\u00fcrde, wurde hier nur die Pr\u00e4sentation nachgestellt. Im Detail hatten wir hier eine Consomm\u00e9 aus Ochsenschwanz im Glas sowie quasi „Pulled Ochsenschwanz“ in der Zigarre, deren „Papier“ in der Fl\u00fcssigkeit des Inhalts getr\u00e4nkt wurde. Dazu, symbolisch f\u00fcr die Asche, ein getrocknetes Pulver aus Apfel und Wermuth.<\/p>\n

Und das war ein echtes Highlight, denn die Kombination aus der Pr\u00e4sentation mit dem Augenzwinkern, den feinen Details beim Anrichten und dann auch noch der echt wunderbare Geschmack aller Komponenten einzeln sowie zusammen, ein Traum. Das war „Fine Dining“ at it\u00b4s best!<\/p>\n

Wir scherzten, auch nachher mit Chef Czmok, dar\u00fcber, dass uns eigentlich 10 der Gr\u00fc\u00dfe und 5 dieser Zigarren auch gereicht h\u00e4tten. Gut und f\u00fcr Jens noch eine Makrele.<\/p>\n

Zeit f\u00fcr den Hauptgang und hier schieden sich wieder etwas die Geister, denn es gab eine Sous Vide gegarte Els\u00e4sser Taube<\/p>\n

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Die Taube sah spannend aus, hatte aber beispielsweise bei Jens noch ein paar Sehnen. Dazu gab es ein sehr gutes Regout aus der Taube, geschmorten Wirsing und Herbsttr\u00fcffel. Hier war es wieder so, dass die Tr\u00fcffel ab und zu den Geschmack \u00fcberlagerten und auch die Sauce hier nicht viel gegenzusetzen hatte. Alles sehr gut, keine Frage, aber eben kein Highlight wie der Gang zuvor.<\/p>\n

Generell haben wir das ja h\u00e4ufiger auf diesem Level, dass beim Hauptgang dann die Kreativit\u00e4t aus unserer, subjektiven Sicht abf\u00e4llt. Oder wir das zumindest nicht so sch\u00e4tzen k\u00f6nnen, denn auch hier muss ja Harmonie auf dem Teller hergestellt werden.<\/p>\n

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Die Weinbegleitung war \u00fcbrigens sehr spannend, wenn auch klassisch angelegt. Aber da ist ja nichts schlimmes dabei und gerade die Ausfl\u00fcge nach Franken, ins Ahrtal oder, wie beim Hauptgang, an die Rhone haben uns durch die Bank weg gefallen.<\/p>\n

\u00dcberraschenderweise war das Pre-Dessert dann wieder ein echtes Highlight, denn die Kombination aus eine Quittensorbet, Maroni und K\u00fcrbis (links) zusammen mit einem Vacherin und einem sch\u00f6n saftigen und einer leicht krossen Rinde umgebenen Fr\u00fcchtebrot war der Hammer.<\/p>\n

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Und manchmal ist es eben das vermeintlich Einfache, was begeistert: Der K\u00e4se, das Brot und das herbstliche Gem\u00fcse harmonierten gemeinsam einfach nur sehr, sehr gut.<\/p>\n

F\u00fcr Meike und Jens gab es hier noch ein besonderen Gag, denn als Wein wurde eine 2019er „Goldst\u00fcckchen“ Riesling Sp\u00e4tlese von der Mosel gereicht. Vom Weingut „F.J. Eifel“, wo wir nach der ersten Etappe unserer Moselradtour \u00fcbernachtet haben. Und damit genau der Wein, den sich Jens vor unserem Trip zum Gasthaus Schanz in der in unserer Verantwortung \u00fcbergebene Theke der Pension aufgemacht hatte.<\/p>\n

Gr\u00fc\u00dfe gehen raus an Frau Eifel!<\/p>\n

Der eigentliche Nachtisch war dann auch gut, allerdings auch eine eher klassische Kombination: Eine Eiscreme aus Quinoa mit Kaffee und Ananas. Einen kleinen Kick gab das Teearoma, denn etwas Darjeeling wurde hier auch verarbeitet.<\/p>\n

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Und das war es dann, ein echt leckeres Fine Dining Erlebnis in geselliger Runde und mit einigen sehr beeindruckenden G\u00e4ngen.<\/p>\n

Schade, dass es halt vermutlich wirklich unser letzter Besuch hier sein d\u00fcrfte, denn bis Ende des Jahres bekommen wir keinen Termin hier mehr hin. In dieser Runde sowieso nicht, unsere legend\u00e4ren Termin-Findungs-Probleme kennen wir 4 ja eh schon l\u00e4nger. \ud83d\ude09<\/p>\n

Aber immerhin geht es in dieser Runde im Januar zum Vater-Sohn-Duo Stemberg nach Velbert. Wo sich Jens jetzt schon beherrschen muss, dass er nicht Dinge aus seinem aktuellen Podcast „Fiete Gastro“ zitiert, wo die beiden mal zu Gast waren. Und wo die von Stemberg Senior legend\u00e4re Art zu sprechen den Titel vorgab: Mies-Nuschel-Suppe!<\/p>\n

Mit dem Taxi ging es zur\u00fcck ins Hotel, am Folgetag gab es Fr\u00fchst\u00fcck und es ging ab in die Therme. Wo es, nur kurz, weil es nix mit dem Essen zu tun hat, anfangs sehr sch\u00f6n und gegen Ende sehr warm war. Und au\u00dferdem die Diskussionsfreude einzelner G\u00e4ste bez\u00fcglich des „maximal 5 Getr\u00e4nke“ Limits auch genervt hat.<\/p>\n

Am Abend ging es dann zu einem Tapas-Restaurant in Euskirchen, dem Calito, Einer echten Empfehlung, sollte man mal in der Gegend sein.<\/p>\n

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Und nicht zweimal im neuen Restaurant bei der Burg Flamersheim speisen wollen. Was definitiv zu empfehlen w\u00e4re, denn vermutlich wird die Kreativit\u00e4t auch, wenn auch auf etwas niedrigerem Niveau, weitergef\u00fchrt werden.<\/p>\n

Und Sonntag ging es dann wieder zur\u00fcck nach K\u00f6ln beziehungsweise Solingen.<\/p>\n

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Sch\u00f6ner Trip, sch\u00f6ne Gespr\u00e4che, sehr sch\u00f6nes Restaurant! Gerne wieder!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein K\u00f6lsch. Ein einfaches K\u00f6lsch an einer Hotelbar in Euskirchen. So beginnt ja, selbst bei uns, selten ein Besuch in einem Gourmet-Restaurant. Heute aber schon,…<\/p>\n

WeiterlesenRestaurant Bembergs H\u00e4uschen, Euskirchen<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":25849,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":18,"footnotes":""},"categories":[415],"tags":[377,80,79,430,115],"class_list":["post-25833","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2024-sonstiges","tag-377","tag-food","tag-gourmet","tag-nrw","tag-wein","entry"],"views":246,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25833"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25833\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25864,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25833\/revisions\/25864"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}