{"id":27909,"date":"2025-05-02T23:42:15","date_gmt":"2025-05-02T21:42:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=27909"},"modified":"2025-05-25T11:48:37","modified_gmt":"2025-05-25T09:48:37","slug":"ein-erneuter-besuch-im-restaurant-varoulko-seaside-piraeus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=27909","title":{"rendered":"Ein erneuter Besuch im Restaurant Varoulko Seaside, Pir\u00e4us"},"content":{"rendered":"

Beim letzten Mal war die Planung ja eher in der Richtung „Wollen wir nicht Mittags noch was Essen gehen?“. Dieses Mal ging es eher so: „Ach, nach Athen? Da gehen wir aber nochmal in Pir\u00e4us beim Varoulko Essen!“. Und so war schonmal ein Abendessen festgelegt, aufgrund der besseren Restaurantauswahl am Samstag dann auch direkt am Freitag. Auch wenn es bedeutete, hier nach einer Food Tour zu sein.<\/p>\n

Aber egal, schauen wir mal, ob sich unsere hohen Erwartungen nach dem super sch\u00f6nen Essen vor 2 Jahren<\/a> erf\u00fcllen.<\/p>\n

Das letzte Mal sind wir ja mit der Stra\u00dfenbahn da hingefahren, dieses Mal sollte es die Metro sein. Und zwar die neue M3, nicht die alte M1 mit den klapprigen und mit Graffiti beschmierten Wagen.<\/p>\n

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Rush-Hour in Athen – aber ging eigentlich noch. Da haben wir in Japan schlimmeres erlebt.<\/p>\n

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Pir\u00e4us, eine eigenst\u00e4ndige Gemeinde in Attika und der drittgr\u00f6\u00dfter Hafen am Mittelmeer. Die eigentliche Gemeinde hat etwa 450.000 Einwohner, der Ballungsraum Athen-Pir\u00e4us hat nach offiziellen Angaben ca. 3,8 Mio. Einwohner. Pir\u00e4us ist der historische Hafen der griechischen Hauptstadt und hat auch heute mit rund 18 Millionen Passagieren (16,5 Mio. im F\u00e4hrverkehr und 1,5 Mio. mit Kreuzfahrtschiffen) j\u00e4hrlich den gr\u00f6\u00dften Passagierhafen in Europa. Und an genau diesem stiegen wir von der Metro in einen Bus um, welcher uns in den kleinen Hafen bringen sollte, in dem unser heutiges Restaurant sich befindet.<\/p>\n

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Das Restaurant hatte leider Ende 2024 seinen jahrelang gehaltenen Stern verloren und rangiert nur noch unter der „Main Selection“ Kategorie. So richtig konnten wir nicht herausfinden, was die Gr\u00fcnde daf\u00fcr waren, denn Chef Lefteris Lazarou hat das Restaurant nicht verlassen, was ja oft ein Grund ist. Auch hatte sich der Einsatz an Lebensmitteln und Personal nicht wesentlich ge\u00e4ndert. Schauen wir mal, was uns erwartet – der Eingang war auf jeden Fall genau so wie vor zwei Jahren. Und auch der Aufzug war der gleiche, auch wenn wir heute nicht auf der Dachterrasse speisen w\u00fcrden, sondern im Gastraum darunter.<\/p>\n

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Der Blick war sehr gut, im kleinen Hafen war zwar wenig los, aber die einsetzende D\u00e4mmerung brachte genug Abwechslung. Und das Essen nat\u00fcrlich auch.<\/p>\n

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Die Bestellung war relativ schnell aufgegeben, denn Jens hatte ziemlich schnell ein Auge auf das 13 Gang Degustationsmen\u00fc geworfen. Meike war da etwas vern\u00fcnftiger und gab sich mit 11 G\u00e4ngen zufrieden.<\/p>\n

Weintechnisch verzichteten wir auf eine Weinbegleitung und orientierten uns lieber an der Empfehlung des Sommeliers, der uns f\u00fcr die ersten G\u00e4nge auf die Insel Santorini verwies, von der wir einen sch\u00f6ne Assyrtiko orderten: Den 2022er Orycton von Kyanos. Ein sehr frischer Wein, hergestellt aus drei Lagen in Akrotiri, Pyrgos und Megalochori. Der Wein reift 12 Monate lang auf der Hefe mit intensiver Batonnage. Und es werden nur 2.800 Einzelflaschen abgef\u00fcllt. Eine gute Empfehlung, die gleich mal mit dem ersten Gru\u00df aus der K\u00fcche verkostet wurde.<\/p>\n

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Eine kleine Tartelette mit einem kleinen Fisch-Cake und frischer Tomate darauf \u00f6ffnete unsere M\u00e4gen mal gleich richtig. Denn Fisch ist hier nun einmal das Thema und unsere Men\u00fcs sollten auch nur aus Fisch-Gerichten bestehen. Genauso wie der zweite Gru\u00df, der aus einer sehr festen Creme mit Zitrus-Gel, Pfeffer und einem wei\u00dfen Fisch bestand, wo wir leider nicht mehr notiert haben, welcher das war.<\/p>\n

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Danach folgte eine immer noch brillante Brotbegleitung: Die Vanille-Tomatencreme mit \u00d6l. Dazu ein paar sehr gute Oliven und eben gutes Brot. Mehr brauchte es nicht.<\/p>\n

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Naja, aber nur f\u00fcr das Brot waren wir ja nicht hier, denn jetzt sollte es mit dem Men\u00fc losgehen. Im Gegensatz zum letzten Besuch, wo wir ja a la carte bestellt hatten, waren die Portionen heute etwas kleiner dimensioniert und dadurch auch nicht so verschwenderisch wie wir es in der Erinnerung hatten. Aber, und das wurde gleich beim ersten Gang „Krabbenfleisch mit gr\u00fcnem Apfel, Ingwer, Dill und Kaviar“ klar: Das bedeutet keineswegs, dass man hier immer noch versteht, wie man den Fisch oder die Meeresfrucht in Szene zu setzen.<\/p>\n

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Alleine die Sauce war schon der Knaller, leider wurde des Rest weggetragen und nicht zum direkten Konsum auf dem Tisch gelassen. Durch den frischen, sehr sauren Apfel bekam der Teller noch einmal eine andere Geschmacksrichtung dazu. Sehr gelungen!<\/p>\n

Gleiches galt f\u00fcr den zweiten Gang: Tartar von der roten Langustine mit starken Zitrusnote \u00fcber ein Gel, Basilikum und Mandarine.<\/p>\n

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Sehr spitze S\u00e4ure aber in Kombination mit der Garnele wieder gut balanciert. Sehr coole Kombination.<\/p>\n

Auf den n\u00e4chsten Gang hatte sich Jens sehr gefreut, denn es gab eine \u00fcberraschend herbstliche K\u00fcrbissuppe mit Schalotten und Gew\u00fcrzen sowie Aal.<\/p>\n

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Leider war der Aal nicht nach unserem Geschmack und somit das Gericht f\u00fcr uns eher eine Entt\u00e4uschung. Der Aal war noch zu fettig und harmonierte nicht so gut mit der Suppe und gar nicht mit den Gew\u00fcrzen. Schade.<\/p>\n

Und irgendwie fanden wir dann doch bei den einzelnen Gerichten immer wieder Kleinigkeiten, die in einem Sterne-Restaurant nicht passieren sollten. Bei der Dorade beispielsweise waren die Saucen schon kalt, was bei der Auberginencreme dazu f\u00fchrte, dass sie schon etwas br\u00f6ckelig und fest wurde. Allerdings war die Dorade genau auf den Punkt zubereitet und da das auch die Hauptkomponente auf dem Teller war, war das ja auch wichtiger.<\/p>\n

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Wie gesagt: Kleinigkeiten, das gesamte Men\u00fc war einfach hervorragend und auf sehr hohem Niveau zubereitet und pr\u00e4sentiert. Hier und da gab es kleinere Abz\u00fcge, die unsere Stimmung aber nicht tr\u00fcbten. Erst Recht nicht Meikes beim n\u00e4chsten Gang, den nur Jens bekam: Thunfisch im Filo-Teig, Shiso, Seetang und Ponzu. Ein Ausflug in die japanische Welt quasi.<\/p>\n

Meike bekam vom sehr freundlichen Service einfach auch einen Teller und eine Gabel hingelegt, mit den Worten „You know what you have to do, right?“<\/p>\n

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Der Thunfisch war sehr gut von der Qualit\u00e4t her aber auch hier gab es Abz\u00fcge in der B-Note durch den viel zu s\u00e4urelastigen Ponzu und den super neutralen Wakame-Salat.<\/p>\n

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Der Ausflug aus Griechenland heraus wurde dann beendet und wir kehrten in Form einer Jakobsmuschel mit Kohl, Zwiebel und einem leichten Mandel-Curry zur\u00fcck. Also so ein bisschen, denn irgendwie scheinen wir einen Zwischenstopp in Indien eingelegt zu haben. Gepaart mit einer kleinen Anlehnung an ein Gr\u00fcnkohl-Abendessen in Norddeutschland.<\/p>\n

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Ein wilder Gang, wo uns die Grundidee nicht so richtig klar war. Au\u00dferdem h\u00e4tte f\u00fcr uns die Jakobsmuschel besser gebraten sein k\u00f6nnen – das einzige Mal, wo uns die Hauptkomponente f\u00fcr uns nicht so gut zubereitet wurde.<\/p>\n

Der n\u00e4chste Gang war wieder nur f\u00fcr Jens: Der Fisch-Cake mit Pfeffer und Basilikum. Hier hatten wir dann wieder einen sehr leckeren Gang, die Aromen harmonierten gut miteinander und die Frischfrikadelle, wie Jens sie halt nannte, war sehr gut gebraten und saftig.<\/p>\n

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Sehr cool und mit den „Dolmas“ waren wir wieder vollst\u00e4ndig in Griechenland angekommen. Ein klarer Teller, sch\u00f6ne Farben, starke Aromen und in dem Weinblatt war eine sch\u00f6ne Kombination aus Meeresfr\u00fcchten.<\/p>\n

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Langsam wurde es Zeit f\u00fcr den Hauptgang. Ach ja, irgendwo davor haben wir die zweite Flasche Wein geordert und dabei \u00fcbrigens, genau wie beim ersten Wein, nicht genau auf den Preis geachtet. Der Wein war damit fast genau so teuer wie beide Men\u00fcs mit 125 beziehungsweise 145 Euro. Der zweite Wein kam wieder von Santorini, ein Assyriko von Sigalas, und war super lecker. Au\u00dferdem wuchs der Drang wieder einmal nach Santorini zur\u00fcck zu kehren.<\/p>\n

Aber nun zum Hauptgang: Ein sehr gut gebratener Fisch mit Salami, Sellerie-P\u00fcree, einem Gel aus gr\u00fcnem Apfel und einer Tarragon-Sauce.<\/p>\n

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Sehr sch\u00f6ner Abschluss, auch wenn hier die Kombination aus Salami, Apfel und dem sehr cremigen Sellerie-P\u00fc wohl nicht f\u00fcr jeden was ist.<\/p>\n

Ein sehr sch\u00f6ner Abend ging somit langsam zu Ende. Der Service war hervorragend, gar keine Frage. Mit jeder Servicekraft und dem Sommelier haben wir \u00fcber den Abend immer wieder gequatscht, sowohl \u00fcber kulinarisches als auch \u00fcber andere Themen. Mit einer Dame hatten wir nach kurzer Zeit auch einen Running Gag, denn sie sagte jedes Mal, dass wir auch den hingelegten L\u00f6ffel verwenden sollen. Was uns wiederum dazu animierte zu fragen, wie wir denn jetzt essen sollen, als einmal kein L\u00f6ffel hingelegt wurde.<\/p>\n

Sowas lockert den Abend einfach auch auf und wir hoffen immer, dass es auch f\u00fcr die Menschen angenehmer ist, wenn man ein bisschen quatschen kann und das Ganze nicht so steif macht.<\/p>\n

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Das Essen war bis auf ein paar wenige Ausnahmen sehr, sehr gut. Kleinere Dinge haben uns nicht so gefallen, bei zwei G\u00e4ngen stand vermutlich der Teller zu lange am Pass herum. Und der Ausflug nach Japan passt nicht so richtig in den Flow des Men\u00fcs. Jakobsmuschel und Aal waren f\u00fcr uns nicht so zubereitet, wie wir es m\u00f6gen.<\/p>\n

Aber bislang waren wir sehr gl\u00fccklich wieder hier zu sein. Und das Pre-Dessert, immer noch ein gutes Konzept finden wir, war zum Gl\u00fcck nicht zu f\u00fcllend. Denn gerade Jens hatte hier langsam seinen maximale F\u00fcllstand erreicht.<\/p>\n

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Und auch der eigentliche Nachtisch, eine Schoko-Panna-Cotta mit Birne, Lemongrass, Karamell-Eis und Nuss war auch nicht so f\u00fcllend, wie es aussieht.<\/p>\n

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Und die kleinen Pralinen zum Kaffee schafften wir dann auch noch.<\/p>\n

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Ein Digestif gab es hier nicht, daf\u00fcr waren unsere M\u00e4gen zu voll. Gut, die Food-Tour davor war jetzt wohl auch keine so gute Idee, aber wir haben alles geschafft und zu satt waren wir auch nicht. Aber ein kleiner Spaziergang sollte es dann doch noch sein, bevor wir mit dem Taxi zur\u00fcck zum Hotel fahren wollten, also machten wir uns auf eine kleine Runde um den inzwischen dunklen Hafen.<\/p>\n

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Was bleibt h\u00e4ngen? Sicherlich der Service und sicherlich auch die G\u00e4nge, die uns sehr geschmeckt haben. Verstehen wir, warum hier der Stern abgenommen wurde? Hier k\u00f6nnen wir nur mutma\u00dfen, vom Einsatz an Lebensmitteln und Personal f\u00fchlte es sich doch eher „sterniger“ an. Auch die anderen G\u00e4ste, \u00fcber die wir hier \u00fcberraschend wenig gel\u00e4stert haben, obwohl es daf\u00fcr mehr als einen Grund gegeben h\u00e4tte, waren eher dem „fine dining“ zuzuordnen.<\/p>\n

Wir sind gespannt, was die n\u00e4chsten Jahre hier passiert – f\u00fcr den heutigen Abend waren wir aber sehr froh wieder hier gewesen zu sein.<\/p>\n

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Im Anschluss an unseren Spaziergang hielten wir noch an einem kleinen Kiosk, kauften eine Cola, etwas Wasser und ein Schokoriegel f\u00fcr die Nacht, zahlten das mit einer Karte (ja, das geht hier auch an kleinem Kiosk) und riefen uns per App ein Taxi zur\u00fcck zum Hotel. Wo wir, w\u00e4hrend wir unsere B\u00e4uche streichelten, dann satt und zufrieden ins Land der Tr\u00e4ume gingen. Und von Seafood tr\u00e4umten …<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Beim letzten Mal war die Planung ja eher in der Richtung „Wollen wir nicht Mittags noch was Essen gehen?“. Dieses Mal ging es eher so:…<\/p>\n

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