{"id":29760,"date":"2026-01-24T22:43:15","date_gmt":"2026-01-24T20:43:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=29760"},"modified":"2026-02-03T21:43:32","modified_gmt":"2026-02-03T19:43:32","slug":"restaurant-timberyard-edinburgh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=29760","title":{"rendered":"Restaurant Timberyard, Edinburgh"},"content":{"rendered":"

Bei genauerem Hinsehen hat jeder Blog-Eintrag dieses Kurzurlaubs mit einem \u00f6ffentlichen Nahverkehrsmittel begonnen. Na gut, wenn das so sein soll …<\/p>\n

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Mit dem Bus ging es in den Stadtteil Fountainbridge, quasi am Fu\u00df des Castle Rocks, gleich um die Ecke vom am ersten Tag besuchten Hanging Bat. Wir m\u00f6gen es ja sehr, wenn sich Dinge so f\u00fcgen …<\/p>\n

Unsere Wahl ist f\u00fcr den Samstagabend auf das Timberyard gefallen, ein Restaurant, was seit mehreren Jahren die Gourmetszene der Stadt pr\u00e4gt. Chef Bart Stratford schwingt hier den Kochl\u00f6ffel und soll eine wieder sehr auf lokale Zutaten fokussierte K\u00fcche darbieten.<\/p>\n

Durch eine rote T\u00fcr geht es … nun .. in einen ehemaligen Timberyard, also einem Holzh\u00e4ndler.<\/p>\n

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Der Speiseraum ist gro\u00df und luftig, viel Holz, viel dunkle T\u00f6ne und dezentes Licht. Gro\u00dfe wei\u00df get\u00fcnchte Ziegelw\u00e4nde und freiliegende Holzbalken geben ein echt sch\u00f6nes und vor allem irgendwie schottisches Ambiente. Die eher skandinavische Keramik passt auch dazu und so setzten wir uns an unseren Tisch, schauten uns das Menu an, wo man zwischen einem 4 G\u00e4nge Men\u00fc und einem Tasting Men\u00fc mit 6 G\u00e4ngen entscheiden kann.<\/p>\n

Als w\u00e4rmenden Gru\u00df gab es eine Br\u00fche. Sehr passend w\u00e4hrend es drau\u00dfen windig, kalt und regnerisch ist.<\/p>\n

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Die Entscheidung f\u00fcr das Tasting Men\u00fc und die Getr\u00e4nkebegleitung war schnell getroffen und der aufmerksame Service schw\u00e4rmte uns so sehr vom „sparkling wine“ vor, dass wir auch davon zwei Gl\u00e4ser orderten. W\u00e4hrenddessen konnte Jens noch Blicke auf den Pass ergattern. Leider wurde die T\u00fcr sp\u00e4ter, als der noch freie Tisch neben uns belegt wurde, geschlossen.<\/p>\n

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Das rustikale Ambiente konnte man \u00fcbrigens auch auf der Toilette bewundern. Wobei … man hier auch eher anderes im Sinn hat.<\/p>\n

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Los ging es dann mit einer Creme aus Fasanenleber (nicht gestopft nat\u00fcrlich) auf einem sch\u00f6nen Brot. Sch\u00f6ne Pr\u00e4sentation und ein sch\u00f6ner, kr\u00e4ftiger Start in das Men\u00fc.<\/p>\n

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Es folgte eine Auswahl schottischer Meeresfr\u00fcchte. Die Garnelen waren uns ein wenig zu trocken, die Austern h\u00e4tten das Granite nicht gebraucht. Die Miesmuscheln waren dagegen super lecker.<\/p>\n

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Dazu etwas eingelegtes Gem\u00fcse und Zitrus – irgendwie nicht so richtig passend, aber frisch und nicht zu kr\u00e4ftig.<\/p>\n

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Pluspunkt f\u00fcr das Geschirr \u00fcbrigens von uns.<\/p>\n

Der erste Gang war direkt ein Knaller: Lobster aus Port Seton mit See-Spargel, Lauch und eine sch\u00f6ne Sauce aus Traminer. Und Tr\u00fcffel weil … nun, muss halt so sein.<\/p>\n

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Das war echt super lecker und auch die interessante Weinbegleitung gefielen uns immer mehr. Die so manche spannende Wahl boten, wie diesen Catarratto von der italienischen Insel Pantellleria, der uns \u00fcberaus sehr gut schmeckte.<\/p>\n

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Gerade auch zum vegetarischen Gang mit wilden und gez\u00fcchteten Pilzen. Ja, Jens isst auch Pilze.<\/p>\n

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Dazu Thymian, Mandeln, Walnuss und wilder Knoblauch. Sehr tief, sehr lecker und gerade mit dem frischen Wein ein echt sehr guter Gang.<\/p>\n

Als n\u00e4chstes dann ein Kabeljau aus Kinlochleven. Ja, dem Ort, wo wir auf dem West Highland Way schon zweimal waren. Scheint auch guten Fisch da zu geben …<\/p>\n

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Dazu Sellerie, Quitte und Meerrettich. Eine etwas wildere Kombination, die aber auch gut funktionierte. Gerade der perfekt gebratene Fisch verlangte nach mehr. Also … dem n\u00e4chsten Gang.<\/p>\n

Was dann auch schon der Hauptgang war, der in Form einer perfekt zubereiteten Stockente daher kam. Und wo das Fleisch wirklich fast perfekt war, fanden wir die Creme und die Sauce eher nicht so passend. Irgendwie war das zu d\u00fcnn, zu flach und zu … wenig.<\/p>\n

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Aber die Ente war sehr gut und so freuten wir uns auf … einen Zusatzgang in Form eines K\u00e4segangs. Der sehr sch\u00f6n auf einem eigenen Tablett pr\u00e4sentiert wurde.<\/p>\n

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Und von dem sogar Meike etwas probierte. Wenn Jens schon Pilze isst, kann Meike ja auch K\u00e4se probieren …<\/p>\n

Pre-Dessert war dann eine Zitronat-Zitrone, welche auch als medischer Apfel genannt wird. Wohl die ersten auf dem europ\u00e4ischen Kontinent angebaute Zitrusfrucht.<\/p>\n

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Sch\u00f6n frisch und nach der Ente ein guter \u00dcbergang zum Nachtisch. Bei dem wir dann schon am Weinglas erkannten, was da gleich als Getr\u00e4nk kommt. Kein Wunder bei den Riesling-Gl\u00e4sern aus den 50er Jahren.<\/p>\n

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Rhabarbar mit Weizen und einer Pflanze namens „Echtes M\u00e4des\u00fc\u00df“, Meadowsweet auf Englisch.<\/p>\n

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Kannten wir nicht, schmeckte aber. War aber auch keine Offenbarung wie uns, ausgenommen vom Lobster und dem Kabeljau, das ganze Men\u00fc zwar nat\u00fcrlich qualitativ sehr, sehr gut in Erinnerung bleib. Aber eben auch keine gro\u00dfen Details, keine Highlights, keine G\u00f6tterspeisen.<\/p>\n

Petis fours gab es nat\u00fcrlich auch.<\/p>\n

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Und als Jens dann meinte, dass er Interesse an einem Whisky h\u00e4tte und nachdem er weiterhin ein wenig seinen aktuellen Geschmack beschrieben hatte, bekam er vom Fachpersonal ein echtes Leckerchen serviert.<\/p>\n

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Die Flasche kostet ca. 130 – 150 Euro. Und insofern ein angemessener Abschluss … Moment, was kommt da?<\/p>\n

Mit den Worten „Just a gift from me …“ stellte der Somellier noch ein Glas und noch eine Flasche auf den Tisch.<\/p>\n

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Und Jens sollte einfach mal probieren. Vermutlich braucht er, genau wie Jens, mehr Platz im Schrank f\u00fcr neuen Whisky.<\/p>\n

Besser schmeckte der Longrow, der Whisky der Dornoch Distillery war aber auch nicht schlecht. Und ein guter Abschluss, an den wir uns fast schon eher erinnern werden als an das Men\u00fc. Keine Frage, war alles gut aber … naja, eben nicht mehr. Und wenn man in so ein Restaurant geht, erwartet man ja schon was besonderes.<\/p>\n

Martin Wishart bleibt f\u00fcr uns weiter auf dem Thron hier in Edinburgh, nachdem das Fhior leider letztes Jahr geschlossen hat.<\/p>\n

Durch die Nacht ging es dann zur\u00fcck, denn wir waren wirklich m\u00fcde, wollten dem guten Abschluss des Essens nicht noch irgendwas hinzuf\u00fcgen, was uns dann entweder den Abend mit zu viel Alkohol oder vollgefressen beenden lassen w\u00fcrde. Selbstschutz, mehr oder weniger.<\/p>\n

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Und weil wir, wie eingangs bereits erw\u00e4hnt, es m\u00f6gen wenn es sich rund anf\u00fchlt, ging es auch mit dem Bus zur\u00fcck. Der auf dem R\u00fcckweg einen ganz sch\u00f6nen Umweg bis nach Edinburgh Park machte. Uns aber egal, wir sa\u00dfen warm, waren satt und zufrieden.<\/p>\n

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Und ein bisschen traurig, dass unser Kurzurlaub schon fast vorbei ist.<\/p>\n

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Bei genauerem Hinsehen hat jeder Blog-Eintrag dieses Kurzurlaubs mit einem \u00f6ffentlichen Nahverkehrsmittel begonnen. Na gut, wenn das so sein soll … Mit dem Bus ging…<\/p>\n

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