{"id":31283,"date":"2026-08-06T23:48:43","date_gmt":"2026-08-06T21:48:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=31283"},"modified":"2026-08-19T22:18:14","modified_gmt":"2026-08-19T20:18:14","slug":"restaurant-max-cecot-riga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/?p=31283","title":{"rendered":"Restaurant Max Cecot, Riga"},"content":{"rendered":"

Nachdem wir uns ein wenig ausgeruht haben, zogen wir ein paar schickere Sachen an und bestellten ein Bolt auf die andere Seite der D\u00fcna und fuhren, vorbei an der beeindruckenden lettischen Nationalbibliothek vorbei und in einen kleinen Vorort Rigas.<\/p>\n

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Dort in einem ehemaligen Lagerhaus befinden sich zwei Restaurants: Das Bistro Kice und das Restaurant Max Cekot.<\/p>\n

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Zu letzterem geh\u00f6rte auch dieses Gew\u00e4chshaus, was schon direkt zeigte, das hier vor allem florale und kr\u00e4uterige K\u00fcche zu erwarten war.<\/p>\n

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Wir freute uns sehr, denn das mit einem Michelin Stern gekr\u00f6nte Restaurant war unsere Wahl f\u00fcr den heutigen Abend gewesen. In ein paar Blogs wurde lobend \u00fcber die kreative, lettisch-nordische K\u00fcche mit asiatischen Anleihen gesprochen und f\u00fcr etwas experimentelles sind wir ja meistens zu haben. Au\u00dferdem soll die Weinliste sehr gut sein, also konnten wir uns den Abend im Zweifelsfall auch sch\u00f6n trinken. Spoiler: War nicht n\u00f6tig!<\/p>\n

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Nach der freundlichen Begr\u00fc\u00dfung wurden wir in einen kleineren Bereich im ersten Stock gef\u00fchrt. Spannend auch, dass die ganze K\u00fcchencrew Spalier stand und uns ebenfalls begr\u00fc\u00dfte. Wir wurden in einer bequemen Ecke platziert und Jens st\u00f6berte erst einmal in den Kochb\u00fcchern, die dort standen. Von denen wir drei ebenfalls haben, unter anderem das graue Noma Buch, und uns an so manchen Rezepten mal mit mehr und mal mit weniger Erfolg versuchen.<\/p>\n

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Hier oben sollte es also einen Aperetiv und die Gr\u00fc\u00dfe aus der K\u00fcche geben.<\/p>\n

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Dazu gab es eine Auswahl aus vier Champagner, von denen uns eigentlich alle interessiert h\u00e4tten. Ungew\u00f6hnlich, da wir eigentlich nicht so die Champagner-Fans sind. Ausgeschenkt wurden ein Gosset Celebris Ros\u00e9 2008 (f\u00fcr Meike) und ein Leclerc Briant Abyss 2017 (f\u00fcr Jens). Und das mit Stil!<\/p>\n

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Dazu ein k\u00fchlendes Tuch und schon sa\u00dfen wir alleine und genossen den ersten Kontakt mit dem Service, welcher im Laufe des Abends auf diesem hohen, sehr freundlichen Level bleiben sollte.<\/p>\n

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Irgendwo muss auch eine Kamera sein, denn als wir den ersten Schluck der Champagner … Champagners … zwei Schaumweine gekostet hatten, gab es den ersten kunstvoll angerichteten Gru\u00df aus der K\u00fcche. Und das Gew\u00e4chshaus vor der T\u00fcr zeigte mal, was es so kann, denn zu der Gelbschwanzmarkrele, dem Hamachi, gesellte sich Spargel, Salbai und Gurken-Minze. Serviert wurde das Ganze in einem eher festen Sch\u00e4lchen aus Roter Beete.<\/p>\n

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Aber super lecker! Weiter mit einem ersten Highlight, zumindest f\u00fcr uns: Flusskrebs mit ger\u00e4uchterten Heilbutt eingewickelt in leicht fermentierten K\u00fcrbis.<\/p>\n

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Das war der Knaller: \u00dcberraschend feste Rolle, dezente Flusskrebse die durch den eingearbeiteten Heilbutt eine rauchige Note bekamen ohne ihre Saftigkeit zu verlieren. Wirklich hervorragend!<\/p>\n

Weiter mit einem wirklich nordisch-hanseatischen Gang, zumindest unserer Erfahrung nach: Junge Erbsen, St\u00f6rkaviar und Tahon-Kresse. Einfach, klar, lecker!<\/p>\n

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Was die Kreativit\u00e4t angeht, so waren die bisherigen 3 Amuse Bouche alle sehr gut. Und Nummer 4 war da nicht anders, denn das trockengereifte Bisonfleisch mit roter Johannesbeere und Buchweizen war super lecker. Auch wenn der „Pfannkuchen“ \u00fcberraschend weich war, passte das super zusammen.<\/p>\n

Und die Bl\u00fcmchen bei jedem Gang erw\u00e4hnen wir jetzt nicht jedes Mal, aber dadurch hatte man immer ein frisches Aroma dabei. Teilweise etwas s\u00fc\u00dfer, teilweise etwas bitterer, aber immer merkbar.<\/p>\n

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Wir \u00fcberlegen in solchen Momentan ja immer, ob man nicht einfach drei Mal die Gr\u00fc\u00dfe bekommen k\u00f6nnte, einmal Nachtisch und gut ist. Das hat richtig gut eingestimmt, wir f\u00fchlten uns einfach sehr, sehr wohl. Der freundliche Service, der auch an den anderen Tischen St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck Apparative und kleine K\u00f6stlichkeiten serviere, tat sein \u00dcbriges dazu.<\/p>\n

Weiter ging es mit Tartar vom Wild, Kaviar und Ziegenk\u00e4se. Das Fleisch \u00fcberhaupt nicht gew\u00fcrzt, alle Salzigkeit kam vom Kaviar und dem frischen Ziegenk\u00e4se.<\/p>\n

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Ist doch einfach, oder?<\/p>\n

Damit war aber Ende, zumindest an diesem Ort – unsere Service-Dame bat uns einmal die Treppe hinab, an der K\u00fcche vorbei und hinauf in den Hauptspeiseraum. Wo wir an einem sch\u00f6nen Tisch in der Ecke mit Blick auf die K\u00fcche und die anderen Tische gesetzt wurden.<\/p>\n

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Die Getr\u00e4nkefrage musste ja noch gekl\u00e4rt werden und angesichts der Weinkarte wollten wir lieber in 2 gute Flaschen investieren. Die Premium-Weinbegleitung sprach uns tats\u00e4chlich auch eher nicht an, daf\u00fcr haben wir zu wenig Ahnung von richtig gutem Wein.<\/p>\n

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Dem Sommelier wurde die Aufgabe erkl\u00e4rt (2 Flaschen, Range zwischen 100 bis 150 Euro, was spannendes und Fokus auf dem ersten Wein) und schon kamen 3 Flaschen an den Tisch aus denen wir ausw\u00e4hlen durften.<\/p>\n

Ein Sancerre sollte es dann sein, der zu den ersten G\u00e4ngen des Men\u00fcs passen sollte. Und schon beim ersten davon zeigte sich: Stimmt!<\/p>\n

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Auf dem sch\u00f6nen Teller fanden wir gelbe Tomaten, Verbene und ein Sorbet aus roter Johannesbeere. Ist halt gerade Zeit daf\u00fcr. Der Gang war sch\u00f6n balanciert, nicht zu sauer, nicht zu s\u00fc\u00df, allerdings fehlten uns etwas die festeren Komponenten dabei. Aber sehr rund und lecker.<\/p>\n

Kreativer wurde es dann beim n\u00e4chsten Gang, denn der basierte, wie wir sp\u00e4ter von Chef Cekot erfahren w\u00fcrden, auf einer Kreation seiner Tochter im Urlaub. Die a\u00df einfach Zwiebeln mit Erdbeeren und meinte, dass das lecker sei. Die „Erwachsenen-Variante“ vom Sternekoch zeigte, dass auch das stimmt.<\/p>\n

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Sehr kreativ, saftige Erdbeeren, sehr s\u00fcffige und kr\u00e4ftig eingelegte bzw. gekochte Zwiebeln da drunter und ein sch\u00f6ner Kringel aus gezuckerten Zwiebeln aufliegend – sehr cool!<\/p>\n

Dem folgte, wie schon im Humble Chicken, ein Brotgang. Wobei hier erst am Tisch ein Pesto frisch anger\u00fchrt wurde, was dem ganzen ein kleines bisschen „Showkitchen“ brachte. Aber das Ergebnis war sehr lecker, wenn auch etwas \u00f6liger als unsere Pestos.<\/p>\n

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Dann folgte wieder ein Highlight: Langustine mit K\u00fcrbis. Der kleine Zehnfu\u00dfkrebs kam einerseits mit dem R\u00fccken und seinen zwei Scheren daher, in denen das Scherenfleisch mundgerecht reingelegt war. Der herzhafte und super vollmundige K\u00fcrbissud passte da wirklich gut und mit den bitteren Bl\u00fcten wurde ein rundes Bild erzeugt, was genau in unser Beuteschema passte. Also dem kulinarischen …<\/p>\n

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Als n\u00e4chstes folgte, in im Gegensatz zu vielen der letzten Gourmet-Essen wieder angenehmeren Abst\u00e4nden, in einem Rhabarbat-Blatt eingewickelter Heilbutt. Dazu Zucchini und ein sch\u00f6ner Sud, den Heiko Antoniewicz als „Umami Stufe 5“ bezeichnet h\u00e4tte.<\/p>\n

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Dazu Schnittlauch\u00f6l und es sah sch\u00f6n aus und schmeckte auch so.<\/p>\n

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Vielleicht die einzige Art von Kritik: Viele der G\u00e4nge waren f\u00fcr uns eher im Herbst verortet und daher bei 30 Grad zu warm von der Aromatik her. Aber gerade die vielen Blumen und Kr\u00e4uter brachten da noch andere T\u00f6ne mit ein, sodass es auch wieder irgendwie passte. Klingt komisch, aber genauer k\u00f6nnen wir es nicht beschreiben.<\/p>\n

Was wir gut beschreiben konnten, ist der Wunsch nach einer zweiten Flasche Wein. Auch hier wurden uns drei Flaschen angeboten und wir w\u00e4hlten einen Sizilianer vom Weingut Mazzei. Genauer einen Castello Fonterutoli, ein Chianti Classico Gran Selezione DOCG.<\/p>\n

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Ein Tr\u00e4umchen. Genau wie, tut uns leid wenn wir uns wiederholen, der n\u00e4chste vegetarische Gang mit Pfifferlingen, Tr\u00fcffel und Strandflieder. Wilde Kombination aber vollmundig und \u00fcberraschend komplex. Der Tr\u00fcffel ging sogar etwas unter.<\/p>\n

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Dann wurde es Zeit f\u00fcr den Hauptgang, der uns auch im quasi Rohzustand pr\u00e4sentiert wurde: Wachtel, gegrillte rote Beete (links), gegrillter Apfel (mittig) und diverse Kr\u00e4uter. Und noch Topinambur.<\/p>\n

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Im fertigen Zustand sah das dann wie die Taube im Humble Chicken aus: Die Brust wurde mit Himbeeren, einem sagenhaft s\u00fcffigen Sud und bitteren Bl\u00e4ttern in der Mitte platziert. Oben rechts die ausgenommenen Beine der Wachtel eingewickelt in ein leicht blanciertes Blatt Kohl. Und oben links dann die Topinambur in einem Sud aus roter Beete und Himbeeren.<\/p>\n

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Und von dem Sud h\u00e4tten wir einfach nur eine Flasche haben wollen und was Brot. Nun gut und vielleicht was von der Wachtel. Aber vor allem den Sud – der hatte es uns sehr angetan. S\u00fc\u00df, herzhaft, kr\u00e4ftig, farblich an But erinnernd, mit viel Umami – keine Ahnung, wie die das gemacht haben. Und auf Nachfrage wollte uns auch niemand das Rezept verraten …<\/p>\n

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Nachdem wir leider den Hauptgang viel zu schnell aufgegessen haben, war Zeit f\u00fcr das Pre-Dessert. Wieder sch\u00f6n angerichtet erf\u00fcllte es genau den Zweck, den es hat: Die Geschmacksknospen zur\u00fcck zu setzen und etwas runter zu kommen. Buttermilch, Sanddorn und wieder Erdbeeren wurden als kleine K\u00fcgelchen serviert und erzeugten so einen angenehmen S\u00e4ure-S\u00fc\u00dfe-Kick und mit der K\u00e4lte auch genug Frische, um sich dann dem Nachtisch widmen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

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Der kam \u00fcberraschend einfach aussehend daher, die Kombination von Gei\u00dfblatt und wei\u00dfer Schokolade war dann doch \u00fcberraschend.<\/p>\n

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Es war lecker, wurde aber von den anderen G\u00e4ngen dann doch deutlich \u00fcberholt. Der Nachtisch war der am wenigsten leckere Gang in einem Men\u00fc mit doch mehreren Highlights.<\/p>\n

Wir tranken dann noch unseren Wein aus und wurden dann gefragt, ob wir Interesse an einem kleinen Rundgang h\u00e4tten, wir scheinen ja Interesse zu haben.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich!<\/p>\n

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Die offensichtliche Frage von Jens, ob er hierbleiben d\u00fcrfe, wurde gekonnte \u00fcberl\u00e4chelt. Irgendwann im Men\u00fc wurden wir \u00fcbrigens gefragt, ob wir „aus dem Business“ w\u00e4ren. Wir brachten unseren Spruch mit „ambitious amateures“ und sagten, dass wir einfach nur gerne gut essen. Was wir hier ohne Zweifel gemacht haben, sowohl Service, Men\u00fc als auch das Ambiente waren wunderbar und wir werden uns noch lange daran erinnern.<\/p>\n

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Ach ja, die F\u00fchrung ging auch durch die eher nicht allt\u00e4glich zug\u00e4ngliche R\u00e4ume – keine Ahnung, ob die das f\u00fcr alle machen, aber wir f\u00fchlten uns dadurch schon speziell.<\/p>\n

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Abschluss dann im dritten Raum: Hier wird das finanzielle geregelt, hier l\u00e4sst man das Men\u00fc Revue passieren und hier … naja …<\/p>\n

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Mit dem Blick kann doch wirklich niemand widerstehen.<\/p>\n

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Besonders Jens, dessen themenbezogen sehr gut funktionierenden Augen gleich mal ein paar interessante japanische Whiskies entdeckten. Meike wollte was eher Lik\u00f6r-artiges und so wurden unsere beiden W\u00fcnsche erf\u00fcllt.<\/p>\n

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Nat\u00fcrlich gab es auch ein paar Petit Four und nat\u00fcrlich haben wir wieder vergessen, was das alles war. Aber es war lecker.<\/p>\n

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Und so ging der Abend im Max Cecot zu Ende. Mit einem Bolt ging es dank dynamic pricing f\u00fcr 5 Euro zur\u00fcck zum Hotel (wenig los am Donnerstag Abend) und dort l\u00f6sten wir noch leichtsinnigerweise den Gutschein f\u00fcr die Hotelbar ein.<\/p>\n

Jens verlor beim Schach sehr deutlich und das Bier schmeckte nach diesem Essen auch nicht wirklich und wurde stehen gelassen.<\/p>\n

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Denn das schn\u00f6den Bier wurde dem Erlebten nicht gerecht. Ein wunderbares Restaurant, wunderbare Gastgeber und ein Abend, den wir, wie gesagt, noch lange in Erinnerung haben werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nachdem wir uns ein wenig ausgeruht haben, zogen wir ein paar schickere Sachen an und bestellten ein Bolt auf die andere Seite der D\u00fcna und…<\/p>\n

WeiterlesenRestaurant Max Cecot, Riga<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":31300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":2,"footnotes":""},"categories":[515],"tags":[492,80,79,517,516,115],"class_list":["post-31283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2026-riga","tag-492","tag-food","tag-gourmet","tag-lettland","tag-riga","tag-wein","entry"],"views":15,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31283"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31283\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31509,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31283\/revisions\/31509"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/31300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellingdevil.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}